అదిరిపోయే టేస్ట్ తో మొఘలాయీ ఆలూ కుర్మా

Veg

oi-Saraswathi

By Sindhu

| Published: Friday, September 14, 2012, 14:30 [IST]

పాన్ లో ఉల్లిపాయలు ఎర్రగా వేగుతుంటే కొబ్బరి దానికి జతగా చేరితే పెరుగు ఒక అడుగు పసందుగా వేస్తుంది. మీగడ ఒద్దిగకగా ఒదిగిపోతుంది. ఇలంతా ఘుమఘుమల సరిగమల మోత మోగిపోతుంది. చిక్కగా మారిని గ్రేవీకి ఆలూ చేర్చితే అదిరిపోయే టేస్ట్ తో మొఘలాయిల కంచంలో రాజసం ఒలకబోసిన కుర్మా మీకోసం.. ఈ వెరైటీ వంటని మీరు రుచిచూడండి...

కావలసిన పదర్థాలు:
బంగాళదుంపలు: 4(ఉడికించి పై పొట్టు తీసి, ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
ఉల్లిపాయ: 1(సన్నగా తరగాలి)
టమోటోలు: 2(పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
కరివేపాకు: రెండు రెమ్మలు
అల్లం వెల్లుల్లిపేస్ట్: 1tsp
పసుపు: 1/2tsp
కారం : 1tsp
ధనియాల పొడి : 1tsp
గరం మసాలా: 1tsp
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
కొత్తిమీర: తగినంత
నూనె: సరిపడా
పచ్చికొబ్బరి: 3 tbsp
గసగసాలు: 1/2tsp
సోంపు: 1/2tsp
జీడిపప్పు: 6-8
నీళ్ళు: కొద్దిగా

తయారు చేయు విధానం:
1. ముందుగా పాన్ లో నూనె వేసి వేడయ్యాక ఉల్లిపాయలు, కరివేపాకు వేసి వేయించాలి.
2. తర్వాత అందులోనే అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, మరో రెండు నిమిసాలు వేగనివ్వాలి.
3. ఆ తర్వాత కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, ఉప్పు వేసి, కలపాలి.
4. వెంటనే టమోటో ముక్కులు, బంగాళదుంప ముక్కులు వేసి కలిపి మూత పెట్టి మీడియం మంట మీద ఐదు నిముషాలు పాటు ఉడికించాలి.
5. పై మిశ్రం ఉడుకుతుండుగానే కొబ్బరి, గసగసాలు, సోంపు, జీడిపప్పు కలిపి పేస్ట్ చేసుకొని ఈ పేస్ట్ ను అందులో వేసి కలపాలి.
6. ఇప్పుడు అదుంలో నీళ్లు పోసి, ఉప్పు సరిపడినంత ఉందో లేదో చూసుకొని ఎనిమిది నిముషాలు ఉడికించాలి.
7. గ్రేవీ సరిపడినంత చిక్కగా అయ్యాక స్టౌ ఆఫ్ చేసి కొత్తిమీర చల్లుకోవాలి. ఈ కుర్మా రోటీ, కొబ్బరి అన్నంలోకి రుచిగా ఉంటుంది.