వంటల కోసం ఈ 3 ఆయిల్స్ వాడితే ప్రమాదమే?

వంటగదుల్లో ఏ ఆహారం తయారుకావాలన్న ఖచ్చితంగా ఆయిల్ ఉండాల్సిందే. అయితే మనదేశంలో మధ్యతరగతి ప్రజలే ఎక్కువగా ఉండటంతో చాలామంది ఏ ఆయిల్ ఆరోగ్యానికి మంచి చేస్తుందో అని తెలుసుకోవడం కన్నా ఏ ఆయిల్ తక్కువ ధరకు లభిస్తుందో దాన్ని వాడేందుకు ఇంట్రెస్ట్ చూపిస్తుంటారు. అయితే ఆరోగ్యంగా ఉండాలంటే ఖచ్చితంగా వంట నూనె విషయంలో చాలా జాగ్రత్తలు తీసుకోవాల్సిందే. ఆరోగ్యకరమైన వంట నూనెలను వాడటం ద్వారా మీ మొత్తం ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచుకోవచ్చు. దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించుకోవచ్చు.

సాధారణంగా వంట కోసం ఉపయోగించే అనేక విత్తన ఆయిల్ లు లేదా సీడ్ ఆయిల్స్(seed oils) భారీగా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. ఇవి ఆరోగ్యంపై తీవ్ర ప్రభావం చూపుతాయి. నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం మూడు సీడ్ ఆయిల్స్ వంట కోసం ఉపయోగించకూడదు. అవే రాపీసీడ్ ఆయిల్, మొక్కజొన్న, సోయాబీన్ ఆయిల్.

సీడ్ ఆయిల్స్ ఎందుకు వాడకూడదు?
ఈ ఆయిల్స్ విస్తృతమైన ప్రాసెసింగ్‌ కు గురవుతాయి. ఇవి వాటి సహజ పోషకాలను కోల్పోయి హానికరమైన ఉప ఉత్పత్తులను సృష్టించగలవు. ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు వీటిల్లో అధికంగా ఉంటాయి: ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్‌లు అవసరమే కానీ అధిక వినియోగం వాపుకు దారితీస్తుంది. విత్తన నూనెలలో ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లాలు ఎక్కువగా, ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు తక్కువగా ఉంటాయి. ఇవి వాపు సంబంధిత ఆరోగ్య సమస్యలకు దోహదం చేస్తాయి.

ఈ నూనెలను వేయించడానికి మళ్లీ మళ్లీ ఉపయోగించకూడదు. అలా చేస్తే అవి విషపూరితంగా మారే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది. పదే పదే వేడి చేయడం వల్ల ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే ఆల్డిహైడ్లు, ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ వంటి హానికరమైన సమ్మేళనాలు ఏర్పడతాయి.

ప్రత్యామ్నాయాలు
విత్తన నూనెలపై ఆధారపడే బదులు అవోకాడో ఆయిల్, కోకోనట్ ఆయిల్,నెయ్యిని ఉపయోగించడం ఉత్తమని నిపుణులు చెబుతున్నారు.

ఆవకాడో ఆయిల్ లో మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ కొవ్వులు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి గుండెకు ఆరోగ్యకరమైనవి. ఈ ఆయిల్ హై స్మోక్ పాయింట్ ని కలిగి ఉండి అధిక వేడి వంటకు అనువైనదిగా ఉంటుంది.

కొబ్బరి నూనెలో మీడియం చైన్ ట్రైగ్లిజరైడ్స్ (MCT) ఉంటాయి..ఇవి సులభంగా జీర్ణమవుతాయి, జీవక్రియను పెంచుతాయి. ఇది మితమైన స్మోక్ పాయింట్‌ను కలిగి ఉంటుంది. వంటలకు మంచి రుచిని అందిస్తుంది.

క్లారిఫైడ్ వెన్న అనేది ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు, అధిక స్మోక్ పాయింట్‌తో కూడిన డైరీ ప్రొడక్ట్. ఇది లాక్టోస్ రహితంగా ఉంటుంది. బ్యూటిరేట్, గట్ ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహించే షార్ట్ చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్‌ను కలిగి ఉంటుంది.

గమనిక: ఇంటర్నెట్ లో అందుబాటులో ఉన్న సమాచారం ఆధారంగా ఈ కథనం ఇవ్వబడింది. బోల్డ్ స్కై తెలుగు దీనిని ధృవీకరించలేదు. దీనిని పాటించే ముందు నిపుణుల సూచనలు తీసుకోండి.

Disclaimer: ఈ ఆర్టికల్ లో అందించిన సమాచారం సాధారణ సమాచారం,విద్యా ప్రయోజనాల కోసం మాత్రమే. ఇది వృత్తిపరమైన వైద్య సలహా, రోగ నిర్ధారణ లేదా ట్రీట్మెంట్ కు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉద్దేశించబడలేదు. వైద్య పరిస్థితికి సంబంధించి మీకు ఏవైనా ప్రశ్నలు ఉంటే మీ డాక్టర్ లేదా సంబంధిత నిపుణుల సలహా తీసుకోండి.