National Chai Day 2022: ఇరానీ ఛాయ్ గిట్ల జేస్తే.. మస్తుంటదిరా భయ్

ఇరానీ ఛాయ్ ప్రత్యేకత

ఇరానీ చాయ్ లేదా ఇరానీ టీ అనేది హైదరాబాదీ ప్రత్యేక దమ్ టీ, ఇది పాలు మరియు టీ గాఢత తగ్గించి తయారు చేస్తారు. టీ తాగేటప్పుడు క్రీము ఆకృతిని ఇస్తుంది. బిర్యానీ తర్వాత, బిస్కెట్‌లతో కూడిన ప్రత్యేక చాయ్‌కి హైదరాబాద్ ప్రసిద్ధి చెందింది. పాలను దాని తగ్గిన రూపంలోకి తీసుకురావడానికి ప్రక్రియ కొంత సమయం పడుతుంది. కానీ తుది ఫలితం మాత్రం అమృతంలా ఉంటుంది.

ఇళ్లలో చేసే ఛాయ్ కు ఒక పాత్ర ఉంటే సరిపోతుంది. ముందు పాలను పాత్రలో పోసి స్టవ్ పై పెట్టేసి తర్వాత చక్కెర, టీ పౌడర్ వేసేస్తారు. అది మరిగిన తర్వాత వడపోసుకుని తాగేస్తారు. కానీ ఇరానీ ఛాయ్ చేయాలంటే అంత సులువేం కాదు. దానికంటూ ప్రత్యేక పద్ధతి ఉంటుంది. అలా చేస్తేనే ఆ ఛాయ్ అమృతంలా ఉంటుంది. ఇరానీ ఛాయ్ తయారు చేయడానికి టీ పౌడర్ కూడా ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. అన్ని రకాల టీ పౌడర్లతోనూ ఇరానీ ఛాయ్, హైదరాబాదీ ఛాయ్ తయారు చేయవచ్చు. కానీ హైదరాబాద్ లో దొరికేలాంటి రుచి కావాలంటే మాత్రం హైదరాబాద్ లో దొరికే టీ పౌడర్ నే వాడాలి. హోటళ్లలో ఇరానీ చాయ్‌ను తయారు చేయడానికి ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన పెద్ద పాత్రలను ఉపయోగిస్తారు. ప్రత్యేక పద్ధతి ద్వారా తయారు చేస్తారు. అయితే అలాంటి పెద్ద పాత్రలు ఇంట్లో దొరకడం కష్టం. అదే లాంటి రుచి రావాలంటే కూడా కష్టంగా మారుతుంది.

ఇరానీ ఛాయ్ చేయడానికి కావాల్సిన పదార్థాలు

1. పాలు:

మంచి పాలు కావాలి. ఫుల్ క్రీమ్ మిల్క్ లేదా ఫుల్ ఫ్యాట్ మిల్క్ లేదా గేదె పాలను ఉపయోగించడం వల్ల ఈ చాయ్ కి కమ్మని రుచి వస్తుంది.

2. బ్లాక్ టీ ఆకులు:

టీని ఏకాగ్రతగా చేయడానికి టీ ఆకులను ఉపయోగించడం వల్ల ఖచ్చితమైన చాయ్ రుచి వస్తుంది. హైదరాబాద్ ‌లో సాధారణంగా ఉపయోగించే టీ ఆకులు ప్రత్యేక చాక్లెట్ ఫ్లేవర్ టీ పౌడర్‌లు, ఇతర టీ పౌడర్‌లతో పాటు స్థానిక మార్కెట్‌లలో అందుబాటులో ఉంటాయి.

3. చక్కెర:

సరైన మొత్తంలో తీపి రుచిని పొందడానికి, చక్కెరను జోడించడం చాలా మంచిది.

4. కండెన్స్‌డ్ మిల్క్:

కండెన్స్‌డ్ మిల్క్ మరియు క్రీమ్/ఖోయాను ఉపయోగించడం వల్ల చాయ్‌కి క్రీమీ ఫ్లేవర్ వస్తుంది. అయితే కనీసం ఒక పదార్ధమైనా జోడించాలంటే, ఇంట్లో అవసరమైన రుచులను పొందడానికి కనీసం కండెన్స్‌డ్ పాలైనా ఉండాలి.

5. ఏలకులు:

ఇలాచీ లేదా ఏలకులు చాయ్ వంటకాలను తయారు చేయడానికి తరచుగా జోడించబడే ఖచ్చితమైన మరియు సరళమైన సుగంధ మసాలా.

దశల వారీ విధానం

* ఒక పాత్ర తీసుకుని అందులో 2 కప్పుల నీరు పోయాలి.

* 2 టీస్పూన్ బ్లాక్ టీ ఆకులను జోడించండి.

* 1 టీస్పూన్ చక్కెర వేయండి

* అల్యూమినియం ఫాయిల్‌తో కప్పండి.

* ఆవిరి బయటకు పోకుండా మూత గట్టిగా మూసివేయండి.

* 20-25 మరగనివ్వాలి.

* టీ మరుగుతున్నప్పుడే మరొక పాత్ర తీసుకుని 2 కప్పుల పూర్తి క్రీమ్ పాలు జోడించండి.

* పాలలో 2 ఏలకులు/ఎలాచి కలపండి.

* పాలు మరిగించాలి. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి.

* పాలు సగానికి తగ్గే వరకు మరగనివ్వాలి.

* 1 టేబుల్ స్పూన్ కండెన్స్‌డ్ మిల్క్ జోడించండి.

* ఒక నిమిషం పాటు బాగా కలపాలి.

* పాలు సిద్ధమైనట్లే

* మరో పాత్రలో మరుగుతున్న డికాషన్(టీ పౌడర్ నీటి)ను కప్పులో సగం వరకు పోసుకోవాలి.

* బాగా మరిగి సగం వరకు అయిన పాలను ఆ కప్పులో వంపుకోవాలి. వంపుకునే సమయంలో అది వీలైనంత ఎత్తు నుండి కప్పులో పడేలా చూసుకోవాలి.

* అంతే పొగలు కక్కే గరం గరం ఇరానీ ఛాయ్ లేదా హైదరాబాదీ ఛాయ్ సిద్ధమైనట్లే.

* హైదరాబాద్ లో దొరికే ఉస్మానియా బిస్కెట్లను ఆ టీకి జోడించుకోవాలి.

మొదట చెప్పుకున్నట్లు గరం గరం ఛాయ్ ను సాసర్ వంపుకుని గాలితో పాటు జుర్రుకుని తాగితే అసలు ఇరానీ ఛాయ్ మజా తెలుస్తుంది.