కరివేపాకు,చిన్న ఉల్లిపాయలతో పోషకమైన చట్నీ..ఇడ్లీ,దోశల్లోకి సూపర్..ఎలా చేసుకోవాలంటే

పొద్దున్నే వేడివేడిగా ఆవిర్లు కక్కే ఇడ్లీలు, లేదా పెనం మీద నుండి తీసిన దోసెలు సిద్ధంగా ఉన్నాయా? వాటికి తోడుగా ఏం చట్నీ చేయాలో ఆలోచిస్తున్నారా? రోజూ చేసుకునే ఆ కొబ్బరి, టమాటా పచ్చళ్లతో విసుగొచ్చిందా? అయితే ఈసారి ఓ కొత్త రుచిని ప్రయత్నించండి. మన వంటింట్లో ఎప్పుడూ ఉండే, పెద్దగా పట్టించుకోని ఓ అద్భుతమైన పదార్థంతో మీ రుచి మొగ్గలను ఉత్సాహపరచండి.

మన పెరట్లో, ఫ్రిజ్‌ లో ఎప్పుడూ కనిపించే కరివేపాకును కేవలం పోపుకే పరిమితం చేయకండి. పనికిరాదని పక్కన పడేసే ఆ కరివేపాకు, ఉల్లిపాయతో కమ్మనైన, ఘుమఘుమలాడే పచ్చడిని తయారుచేయవచ్చు. ఇది రుచికి రుచి, ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం అందిస్తుంది. ఈ పచ్చడిని తరచుగా తినడం వల్ల శరీరంలో ఐరన్ శాతం పెరిగి రక్తహీనత సమస్య తగ్గుముఖం పడుతుంది. అద్భుతమైన కరివేపాకు ఉల్లి పచ్చడి ఎలా తయారుచేసుకోవాలో ఇక్కడ చూడండి.

కావాల్సిన పదార్థాలు
-కరివేపాకు - ఒక పెద్ద కప్పు (బాగా కడిగి, ఆరబెట్టింది)
-సాంబార్ ఉల్లిపాయలు - 15- 20
-పండిన టమాటా - 1
-పచ్చిమిర్చి - 3-4
-శనగపప్పు - 1 టీస్పూన్
-మినపప్పు - 1 టీస్పూన్
-చింతపండు - చిన్న నిమ్మకాయంత
-పచ్చి కొబ్బరి తురుము - పావు కప్పు
-వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 5
-అల్లం - ఒక చిన్న ముక్క
-ఉప్పు - రుచికి సరిపడా
-నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు
-ఆవాలు - అర టీస్పూన్
-మినపప్పు - అర టీస్పూన్
-ఎండుమిర్చి - 2
-ఇంగువ - చిటికెడు

తయారీ విధానం

-ముందుగా బాండీలో ఒక టీస్పూన్ నూనె వేసి వేడి అయ్యాక కడిగి పెట్టుకున్న కరివేపాకును వేసి పచ్చివాసన పోయి, కరకరలాడే వరకు తక్కువ మంట మీద వేయించి పక్కకు తీసుకోవాలి.

-ఇప్పుడు అదే బాండీలో మిగిలిన నూనె వేసి శనగపప్పు, మినపప్పు వేసి అవి దోరగా, బంగారు రంగులోకి మారే వరకు వేయించుకోవాలి.

-ఆ తర్వాత చిన్న ఉల్లిపాయలు వేసి అవి గులాబీ రంగులోకి మారే వరకు వేయించాలి.

-ఇప్పుడు అందులో పచ్చిమిర్చి, అల్లం, వెల్లుల్లి ముక్కలు, టమాటా ముక్కలు వేసి, టమాటాలు మెత్తబడే వరకు మగ్గనివ్వాలి. చివరగా చింతపండు వేసి ఒక్కసారి కలిపి స్టవ్ ఆపాలి.

-ఈ మిశ్రమాన్ని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన తర్వాత, ఒక మిక్సీ జార్‌ లో వేయించిన కరివేపాకు, వేయించిన పప్పులు-ఉల్లిపాయల మిశ్రమం, కొబ్బరి తురుము, తగినంత ఉప్పు వేసి, అవసరమైతే కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మరీ మెత్తగా కాకుండా కొంచెం బరకగా రుబ్బుకోవాలి.

-పోపు కోసం చిన్న బాండీలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, మినపప్పు వేయాలి. ఆవాలు చిటపటలాడాక ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి వేయించి, రుబ్బి పెట్టుకున్న పచ్చడిలో కలపాలి. అంతే కమ్మనైన, ఆరోగ్యకరమైన కరివేపాకు పచ్చడి రెడీ.

- ఈ పచ్చడి ఇడ్లీ, దోసె, ఊతప్పం వంటి వాటితో అద్భుతంగా ఉంటుంది. వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని ఈ పచ్చడితో తింటే ఆ రుచి మాటల్లో వర్ణించలేనిది.