Kobbari chutney: కేరళ స్టైల్ కొబ్బరి చట్నీ.. ఇలా చేసుకొని తింటే.. చట్నీ మొత్తం నాకేస్తారు!

ఇడ్లీ, దోశ అనగానే ప్రతి ఒక్కరికి ముందుగా గుర్తుకు వచ్చేది కొబ్బరి చట్నీ. దక్షిణ భారతదేశంలోనే కాకుండా ప్రపంచవ్యాప్తంగా, ఇడ్లీ, దోశలను తినేటప్పుడు ప్రతి ఒక్కరూ ఈ కొబ్బరి చట్నీని తింటూ ఉంటారు. అలాగే దీనిని చేసుకోవడం కూడా చాలా సులభం కాబట్టి ప్రతి ఒక్కరూ దీనిని చేసుకోవడానికి ఇష్టపడుతుంటారు.

కొబ్బరి చట్నీ చేసే విధానం ఒక్కో ప్రాంతానికి ఒక్కోలా ఉంటుంది. ఉత్తర భారతదేశంలో, కొబ్బరి చట్నీ సాధారణంగా పెరుగుతో చేస్తారు. అదేవిధంగా, చట్నీ గ్రౌండింగ్ పద్ధతి ప్రాంతాలను బట్టి మారుతూ ఉంటుంది. ముఖ్యంగా కేరళలో ఈ కొబ్బరి చట్నీని చాలా సరికొత్తగా అత్యంత రుచికరంగా చేస్తుంటారు. అయితే కేరళ స్టైల్‌లో ఈ కొబ్బరి చట్నీ ఎలా చేసుకోవాలి? దానికి కావాల్సిన పదార్థాలు ఏంటి అనేది ఈ స్టోరీలో తెలుసుకుందాం.

కేరళ స్టైల్ కొబ్బరి చట్నీ తయారు చేయడానికి కావాల్సిన పదార్థాలు

- కొబ్బరి నూనె - 2 స్పూన్లు
- ఉల్లిపాయలు - అరకప్పు
- వెల్లుల్లి - 5
- కొన్ని లవంగాలు
- కారం
- కొబ్బరి తురుము - 1 కప్పు
- అల్లం
- రుచికి సరిపడా ఉప్పు

మసాలా కోసం

- కొబ్బరినూనె - 1 చెంచా
- ఆవాలు - 1 చెంచా
- ఉలుందం పప్పు - 1 చెంచా
- ఒకటి తరిగిన ఉల్లిపాయలు
- గుప్పెడు కరివేపాకులు
- 2 మిరపకాయలు
- కావాల్సినంత నీరు

కేరళ స్టైల్ కొబ్బరి చట్నీ తయారీ విధానం

కేరళ స్టైల్‌లో కొబ్బరి చట్నీ చేసుకోవడానికి ముందుగా ఒక బాణలిలో కొబ్బరి నూనె పోసి వేడి చేయాలి. ఆ తరువాత పాన్‌లో స్ప్రింగ్ ఆనియన్స్ మరియు వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి మీడియం మంట మీద 1 నిమిషం పాటు వేయించాలి.

తర్వాత అదే పాన్‌లో బెల్ పెప్పర్ వేసి కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించాలి. దానిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకొని చల్లార్చుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక మిక్సీ జార్‌లో కొబ్బరి, అల్లం, ఉప్పు వేసి.. వేయించిన ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, మిరపకాయలు వేయాలి. కొద్దిగా నీరు పోసి ఈ మిశ్రమాన్ని చట్నీకి మెత్తగా రుబ్బుకోని ఒక కప్పులోకి తీసుకోవాలి

ఇప్పుడు ఒక చిన్న బాణలిలో కొబ్బరి నూనెను వేడి చేయాలి. నూనె వేడి కాగానే ఆవాలు వేసి చిటపటలాడాలి. తర్వాత ఉరద్ పప్పు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించాలి. ఇప్పుడు తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసుకోవాలి. చివరగా కరివేపాకు మరియు ఎండు మిరపకాయలు వేసి మరికొన్ని సెకన్ల పాటు వేయించాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని చట్నీ మీద పోసి బాగా కలపాలి. అంతే కేరళ స్టైల్ కొబ్బరి చట్నీ సిద్ధమైనట్లే.