తమిళనాడు స్టైల్ కొబ్బరి చట్నీ..వడ,ఇడ్లీ,దోశకు పర్ఫెక్ట్ కాంబినేషన్..రెండు ఎక్కువే తింటారు..ఎలా చేసుకోవాలంటే

మన దగ్గర పొద్దున్నే బ్రేక్ ఫాస్ట్ లోకి చట్నీ కామన్ గా ఉంటుంది. ఇడ్లీ,దోశ,బోండీ,వడ ఇలా ఏది తినాలన్నా చట్నీ ఉండి తీర్సాలిందే. అయితే మన దగ్గర హోటల్స్ లో అయినా ఇళ్లల్లో అయినా ఎక్కువగా పుట్నాల చట్నీ,పల్లీ చట్నీనే ఉంటుంది. అయితే తమిళ వంటకాల్లో కొబ్బరి చట్నీకి ఒక ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఇడ్లీ, దోశ, వడ వంటి అల్పాహారాలకు ఇది ఒక పర్ఫెక్ట్ సైడ్ డిష్. దీని రుచి ఒక్కసారి తింటే మళ్ళీ మళ్ళీ తినాలనిపిస్తుంది. ఇది కేవలం ఒక సైడ్ డిష్ మాత్రమే కాదు, పోషకాల గని కూడా. ఆరోగ్యపరంగా కూడా ఎన్నో ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. ఈ చట్నీని తయారుచేయడం చాలా సులభం. దీనికి పెద్దగా ఖర్చు కూడా అవ్వదు. తమిళనాడు స్టైల్ లో కొబ్బరి చట్నీ ఎలా తయారుచేసుకోవాలో ఇక్కడ చూడండి.

తమిళనాడు స్టైల్ కొబ్బరి చట్నీ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు

-పచ్చి కొబ్బరి తురుము: 1 కప్పు
-వేయించిన శనగపప్పు (పుట్నాల పప్పు): 2-3 టేబుల్‌స్పూన్లు
-పచ్చిమిర్చి: 2-3
-చింతపండు: నిమ్మకాయంత
-అల్లం: అర అంగుళం
-వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 2-3
-ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
-నూనె: 1 టేబుల్‌ స్పూన్
-ఆవాలు: 1/2 టీస్పూన్
-మినపప్పు: 1/2 టీస్పూన్
-కరివేపాకు: కొన్ని రెబ్బలు
-ఎండుమిర్చి: 1-2
-ఇంగువ: చిటికెడు

తయారీ విధానం

-ముందుగా పచ్చి కొబ్బరిని తురుముకోవాలి. పచ్చిమిర్చి, అల్లం, వెల్లుల్లిని చిన్న ముక్కలుగా కోసి పెట్టుకోవాలి. చింతపండును కొద్దిగా నీటిలో నానబెట్టి మెత్తగా చేసి గుజ్జు తీసి పెట్టుకోవాలి.

-ఇప్పుడు మిక్సీలో కొబ్బరి తురుము, వేయించిన శనగపప్పు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం, వెల్లుల్లి, చింతపండు గుజ్జు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేయండి.కొద్ది కొద్దిగా నీటిని కలుపుతూ మెత్తని పేస్ట్‌ లా గ్రైండ్ చేయండి. చట్నీ మీకు ఎంత గట్టిగా లేదా పల్చగా కావాలో దానిని బట్టి నీటిని సర్దుబాటు చేసుకోండి.

-తర్వాత ఒక చిన్న కడాయిలో నూనె వేడి చేయండి. నూనె వేడయ్యాక ఆవాలు వేసి చిటపటలాడనివ్వండి. ఆవాలు చిటపటలాడిన తర్వాత మినపప్పు, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు, ఇంగువ వేసి మినపప్పు బంగారు రంగులోకి మారే వరకు వేయించండి.

-ఈ పోపును గ్రైండ్ చేసుకున్న కొబ్బరి చట్నీపై వేసి బాగా కలపండి.

-మీ తమిళనాడు స్టైల్ కొబ్బరి చట్నీ ఇప్పుడు ఇడ్లీ, దోశ, వడ లేదా మీకు నచ్చిన అల్పాహారాలతో సర్వ్ చేయడానికి రెడీ.

-కొందరు ఈ చట్నీలో కొద్దిగా పెరుగును కూడా కలుపుతారు, ఇది పుల్లటి రుచిని ఇస్తుంది. అయితే సంప్రదాయ తమిళనాడు శైలిలో పెరుగు వాడకం తక్కువ.