అమ్మమ్మ రుచుల జ్ఞాపకం..నోరూరించే కొబ్బరి పాల అప్పాలు..ఎలా చేసుకోవాలంటే

భారతీయ వంటకాలలో ముఖ్యంగా దక్షిణాదిలో కొబ్బరి పాలకు ఒక ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఇది కేవలం రుచిని మాత్రమే కాకుండా అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా అందిస్తుంది. ఈ కొబ్బరి పాలను ఉపయోగించి తయారుచేసే అప్పాలు..సంప్రదాయ రుచితో పాటు శరీరానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి. ఇది ఒక పురాతన రెసిపీ.. ఇది సాధారణంగా పండుగలు, శుభకార్యాలు లేదా ప్రత్యేక సందర్భాలలో తయారుచేస్తారు. కొబ్బరి పాల అప్పాలు తయారుచేయడానికి కొంత సమయం, సహనం అవసరం. కానీ ఫలితం మాత్రం అద్భుతంగా ఉంటుంది. కొబ్బరి పాల అప్పాల తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానం ఇప్పుడు చూద్దాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు

-బియ్యం పిండి: 2 కప్పులు
-కొబ్బరి పాలు: 1.5 నుండి 2 కప్పులు
-బెల్లం: 1 కప్పు
-యాలకులు: 4-5
-ఉప్పు: చిటికెడు
-నూనె: వేయించడానికి సరిపడా

తయారీ విధానం

-ముందుగా ఒక మందపాటి గిన్నెలో బెల్లం, అర కప్పు నీళ్లు పోసి స్టవ్ మీద పెట్టండి. బెల్లం పూర్తిగా కరిగే వరకు చిన్న మంట మీద ఉడికించండి. పాకం చిక్కబడనవసరం లేదు, బెల్లం కరిగితే చాలు.

-బెల్లం కరిగిన తర్వాత దానిని వడపోసి ఏదైనా మలినాలు ఉంటే తొలగించండి. ఇది అప్పాలకు మంచి రంగు, రుచిని ఇస్తుంది.

-తర్వాత ఒక పెద్ద గిన్నెలో బియ్యం పిండి, దంచిన యాలకులు, చిటికెడు ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. ఇప్పుడు, వడపోసిన బెల్లం పాకాన్ని కొద్దికొద్దిగా ఈ పిండి మిశ్రమంలో పోస్తూ కలపండి. దీనికి కొబ్బరి పాలు కూడా చేర్చుతూ ఉండలు లేకుండా మెత్తగా కలుపుకోవాలి. కొబ్బరి పాలు మొత్తం ఒకేసారి కాకుండా, కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ పిండిని సున్నితంగా కలుపుకోండి. పిండి మిశ్రమం దోసెల పిండి కన్నా కొద్దిగా చిక్కగా ఉండాలి.

-బాగా కలిపిన తర్వాత ఈ మిశ్రమాన్ని కనీసం అరగంట సేపు పక్కన ఉంచండి.

Desi Pasta: ఇండియన్ టచ్‌తో ఇటాలియన్ పాస్తా..నోరూరించే మసాలా మాక్రోని ఎలా చేసుకోవాలంటే

-తర్వాత ఒక లోతైన కడాయిలో లేదా ఫ్రైయింగ్ పాన్ లో వేయించడానికి సరిపడా నూనె పోసి మీడియం మంట మీద వేడి చేయండి. నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాత మంటను తగ్గించి, అప్పాలు వేయడం ప్రారంభించండి.

-ఒక చిన్న గరిటెతో పిండి మిశ్రమాన్ని తీసుకుని మెల్లిగా వేడెక్కిన నూనెలో వేయండి. ఒకేసారి ఎక్కువ అప్పాలు వేయకుండా నూనెలో సరిపడినన్ని మాత్రమే వేయండి. ఇలా చేయడం వల్ల అప్పాలు ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా సరిగా ఉడుకుతాయి.

-అప్పాలు వేసిన వెంటనే కదపకుండా అవి పైకి తేలే వరకు వేచి ఉండండి. ఒకవైపు బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారిన తర్వాత వాటిని జాగ్రత్తగా తిప్పి మరోవైపు కూడా అదే రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి. అప్పాలు నూనెలో పూర్తిగా ఉడకాలి. లోపల పచ్చిగా ఉండకుండా చూసుకోండి.

-అప్పాలు రెండు వైపులా చక్కగా వేగిన తర్వాత, వాటిని గరిటెతో తీసి అదనపు నూనె పోవడానికి టిష్యూ పేపర్‌ పై ఉంచండి. అంతే కొబ్బరిపాల అప్పాలు రెడీ. ఇవి చల్లారిన తర్వాత మరింత రుచికరంగా ఉంటాయి. వీటిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేస్తే కొన్ని రోజుల పాటు తాజాగా ఉంటాయి.