Telangana Famous Foods: తెలంగాణ ఫేమస్ ఫుడ్స్: తప్పక ట్రై చేయండి...టేస్ట్ చేయండి..

Updated: Sunday, December 3, 2023, 16:57 [IST]

తెలంగాణ ఉత్తమ వంటకం: దక్షిణ భారత రాష్ట్రం అందమైన ప్రదేశాలకు ప్రసిద్ధి చెందినట్లే, అదే విధంగా రుచికరమైన వంటకాలకు కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది. కేరళ నుండి ఆంధ్ర ప్రదేశ్ మరియు కర్ణాటక నుండి తెలంగాణ వరకు వంటకాలు భారతదేశంతో పాటు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఇష్టపడతారు.

దక్షిణ భారతదేశంలోనే తెలంగాణ రాష్ట్రం, ప్రతిరోజూ వేలాది మంది దేశ, విదేశీ పర్యాటకులు వస్తుంటారు. ఇక్కడి ప్రదేశాలతో పాటు ఇక్కడి ఆహారం కూడా ప్రతి భోజన ప్రియులను ఆకర్షిస్తుంది.

ఈ ఆర్టికల్‌లో, అటువంటి తెలంగాణకు చెందిన 3 రుచికరమైన వంటకాల గురించి మేము మీకు చెప్పబోతున్నాము, వీటిని ఒకసారి ప్రయత్నించిన తర్వాత, మీరు కూడా మళ్లీ మళ్లీ చేయడానికి ఇష్టపడవచ్చు. మమ్ములను తెలుసుకోనివ్వు.

సర్వ పిండి అప్పాలు:

కావల్సిన పదార్థాలు

బియ్యప్పిండి-1 కప్పు,

నువ్వులు-1 చెంచా,

వేరుశెనగ/పప్పు-2 స్పూన్లు,

ఉప్పు-రుచి ప్రకారం,

ఉల్లిపాయ-1 సన్నగా తరిగిన,

పచ్చిమిర్చి-1 తరిగిన,

కరివేపాకు-1 స్పూన్,

కారం-1/2 స్పూన్

నూనె వేయించడానికి సరిపడా

తయారు చేసే పద్ధతి

ముందుగా వేరుశెనగ/పప్పును నీళ్లలో నానబెట్టి సుమారు 20 నిమిషాలు అలాగే ఉంచాలి.

20 నిమిషాల తర్వాత, పప్పును వడపోసి ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. ఇప్పుడు బియ్యం పిండి, నువ్వులు, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయలు, ఉప్పు మొదలైన పదార్థాలను వేసి బాగా కలపాలి.

ఇప్పుడు బియ్యప్పిండి, అవసరాన్ని బట్టి నీళ్ళు పోసి పిండిని బాగా కలపాలి.

దీని తరువాత, బాణలిలో నూనె వేసి వేడి చేయండి.

ఇక్కడ పిండిని తీసుకుని ఒక బాల్‌గా చేసి గుండ్రంగా చుట్టి, తర్వాత మీకు కావాల్సిన సైజ్ లో చిన్న సైజ్ చపాతీల్లా వత్తుకోవాలి పాన్‌లో వేయాలి. పాన్‌లో నూనెలో బాగా కాలనివ్వాలి.

ఇప్పుడు రంధ్రంలో నూనె పోసి మూతతో కప్పండి. సుమారు 10 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద ఉడికించిన తర్వాత, గ్యాస్ ఆఫ్ చేయండి.

శికంపూరి కబాబ్

కావల్సిన పదార్థాలు:

బోన్‌లెస్ చికెన్-250 గ్రాములు,

అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్-1 టీస్పూన్,

పసుపు-కారం-1 టీస్పూన్,

శెనగపప్పు-1/2 టీస్పూన్,

యాలకులు-నల్లమిరియాల పొడి-1/2 టీస్పూన్,

గుడ్డు-1,

ఉప్పు-రుచి ప్రకారం ,

పెరుగు - 2 చెంచాలు,

వేయించడానికి నూనె,

పుదీనా ఆకులు - 1 చెంచా

తయారు చేసే పద్ధతి

ముందుగా పాన్‌లో 2 కప్పుల నీటిని వేడి చేయాలి.

ఇప్పుడు చికెన్, శెనగపప్పు, నల్ల మిరియాలు-ఏలకుల పొడి, ఉప్పు-పసుపు-వెల్లుల్లి మరియు అల్లం పేస్ట్ వేసి బాగా కలపాలి.

దీని తరువాత, ఒక మూతతో కప్పి, చికెన్ ఉడికినంత వరకు మరియు పప్పు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.

ఇప్పుడు మిశ్రమం చల్లారిన తర్వాత మిక్సీలో వేసి బాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి లేదా చేతులతో కలపాలి.

దీని తర్వాత కొత్తిమీర, కరివేపాకు వేసి బాగా కలపాలి.(ఉల్లిపాయను కట్ చేసి అవసరం అయితే కలుపుకోవాలి)

ఇప్పుడు అందులో గుడ్డు వేసి బాగా మిక్స్ చేసి గుండ్రంగా చేసుకోవాలి.

దీని తరువాత, పాన్లో నూనె వేడి చేసి, కబాబ్లను వేసి రెండు వైపులా బ్రౌన్ రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉడికించాలి.

పచ్చి పులుసు

కావాల్సిన పదార్థాలు
చింతపండు-నిమ్మకాయంత సైజు

ఉల్లిపాయలు-2 సన్నగా తరిగినవి,

పచ్చిమిర్చి-2 సన్నగా తరిగినవి,

కరివేపాకు-2 టీస్పూన్,

కొత్తిమీర తరుగు-1 టీస్పూన్,

బెల్లం-1 టీస్పూన్,

కారం-2,

ఉప్పు-రుచి సరిపడా,

జీలకర్ర-1/2 చెంచా,

ఎండుమిర్చి-2

తయారు చేసే పద్ధతి

ముందుగా చింతపండును నీళ్లలో నానబెట్టి సుమారు 30 నిమిషాలు అలాగే ఉంచాలి.

ఇప్పుడు చింతపండును బాగా పిసికి గుజ్జు తీసుకోవాలి. నీళ్లలో నుంచి తొక్క తీసి వేరు చేయండి.

ఒక గిన్నెలో వేయించిన పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ, కరివేపాకు, కొత్తిమీర తరుగు వేసి బాగా కలపాలి.

ఇప్పుడు అందులో చింతపండు గుజ్జు, సరిపడా నీళ్ళు వేయాలి. దీని తర్వాత బెల్లం మరియు నీరు వేసి బాగా కలపాలి.

ఇక్కడ కడాయిలో నూనె, జీలకర్ర, ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి చిటపటలాడాలి.

ఇప్పుడు చింతపండు నీళ్లలో వేపుడు వేసి బాగా కలపాలి.

వంకాయ పులుసు

వంకాయ పులుసు అనేది వంకాయతో చేసే వంటకం. దీని తీపి మరియు పుల్లని రుచి ఈ వంటకాన్ని తదుపరి స్థాయికి తీసుకువెళుతుంది. ఇది కూర రెసిపీ, మీరు లంచ్ లేదా డిన్నర్ కోసం సులభంగా సర్వ్ చేయవచ్చు.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

10 తరిగిన వంకాయలు

చింతపండు

1 తరిగిన ఉల్లిపాయ

ఆవ గింజలు

ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర

1 స్పూన్ మిరప పొడి

ఒక టేబుల్ స్పూన్ ధనియాల పొడి

ఒక కప్పు కొబ్బరి

3 పచ్చిమిర్చి

రుచి ప్రకారం ఉప్పు

ఒక చెంచా బెల్లం

నూనె

వంకాయ పులుసు తయారు చేసే విధానం-

వంకాయ పులుసు చేయడానికి, ముందుగా కొబ్బరి మరియు పచ్చిమిర్చి వేసి, కొద్దిగా నీరు వేసి మెత్తగా పేస్ట్ చేయాలి.

ఒక నిమిషం పాటు పక్కన పెట్టండి.

ఇప్పుడు బాణలిలో నూనె వేసి వేడయ్యాక ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడాలి.

ఇప్పుడు అందులో ఉల్లిపాయ వేసి 2 నిమిషాలు వేయించాలి.

అందులోవంకాయ వేసి బాగా వేయించాలి.

ఇప్పుడు అందులో కారం, ధనియాల పొడి వేసి మళ్లీ కలపాలి.

ఇప్పుడు అందులో కొబ్బరి ముద్ద వేసి కలపాలి.

అందులో ఉప్పు, బెల్లం కూడా వేయాలి.

ఇప్పుడు అందులో చింతపండు నీరు వేసి మరిగించాలి.

ఇప్పుడు పాన్‌ను మూతపెట్టి 15-20 నిమిషాలు నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి.

మీరు దీన్ని అన్నంతో వేడిగా వడ్డించండి.

గరిజాలు
ఉత్తర భారతదేశానికి చెందిన గుజియా మాదిరిగానే గరిజలు తెలంగాణలో ప్రసిద్ధ పండుగ ఆహారం. మీరు స్వీట్ ప్రియలైతే మరియు తెలంగాణా యొక్క గొప్ప వంటకం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, మీరు గరిజలు ఒకసారి ప్రయత్నించండి. తురిమిన ఎండు కొబ్బరి మరియు పంచదార మిశ్రమంతో నింపి గరిజలు సాంప్రదాయకంగా తయారుచేస్తారు.

కావల్సిన పదార్థాలు:

2 చిన్న కప్పులు నువ్వులు

2 చిన్న కప్పుల చక్కెర

1 చిన్న కప్పు తురిమిన ఎండు కొబ్బరి

3.5 చిన్న కప్పుల పిండి

10 పచ్చి ఏలకులు

1/4 స్పూన్ ఉప్పు

లోతైన వేయించడానికి నూనె

తయారు చేసే విధానం-

ముందుగా ఒక గిన్నెలో మైదా, ఉప్పు వేసి కలపాలి.

కొద్దికొద్దిగా నీళ్ళు పోసి పిండిని మెత్తగా కలపాలి. ఈ పిండిని కొద్దిగా నూనె వేసి 15 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టుకోవాలి.

నువ్వులను మీడియం తక్కువ మంట మీద పొడిగా వేయించి చల్లారనివ్వాలి. నువ్వులను ముతకగా రుబ్బుకోవాలి.