బీరకాయతో గారెలు.. సాయంత్రం టీ టైమ్‌ కు అద్భుతమైన వంటకం.. ప్లేట్ ఖాళీ అవ్వాల్సిందే!

భారతీయ వంటకాలలో స్నాక్స్ కు ఒక ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. సాయంత్రం వేళ వేడి వేడి టీతో పాటు ఏదైనా కరకరలాడే వంటకాన్ని ఆస్వాదించడం మనలో చాలా మందికి అలవాటు. అలాంటి స్నాక్స్ అనగానే మనకు వెంటనే గుర్తొచ్చేది గారెలు. మినప గారెలు, శనగపప్పు గారెలు (వడలు), పెసర గారెలు ఇలా ఎన్నో రకాలు మనకు సుపరిచితమే. అయితే కేవలం పప్పులతోనే కాకుండా కూరగాయలతో కూడా అద్భుతమైన గారెలు తయారు చేయవచ్చని మీకు తెలుసా? అలాంటి ఒక వినూత్నమైన, రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన వంటకమే బీరకాయ గారెలు.

బీరకాయను సాధారణంగా కూర, పచ్చడి లేదా పప్పులో వేసి వండుకుంటాం. కానీ చాలా మందికి, ముఖ్యంగా పిల్లలకు బీరకాయ అంటే అంతగా ఇష్టం ఉండదు. అలాంటి వారితో కూడా బీరకాయను ఇష్టంగా తినిపించే ఒక మాయాజాలం ఈ గారెలు. పైన కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా, బీరకాయలోని సహజమైన తీపిదనంతో, మసాలాల ఘాటుతో ఈ గారెలు అమోఘంగా ఉంటాయి. బీరకాయ గారెలు ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇక్కడ చూడండి.

బీరకాయ గారెల తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు

పచ్చి శనగపప్పు- 1 కప్పు
మినపప్పు-పావు కప్పు
లేత బీరకాయలు-2
ఉల్లిపాయలు-1 పెద్దది
పచ్చిమిర్చి-4-5
అల్లం-1 అంగుళం ముక్క
జీలకర్ర-1 టీస్పూన్
కొత్తిమీర-ఒక చిన్న కట్ట
కరివేపాకు-రెండు రెబ్బలు
బియ్యం పిండి-2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు- రుచికి సరిపడా
నూనె-డీప్ ఫ్రై చేయడానికి సరిపడా

తయారుచేయు విధానం

-ముందుగా శనగపప్పు, మినపప్పును శుభ్రంగా కడిగి తగినన్ని నీళ్ళు పోసి కనీసం 4 నుండి 5 గంటల పాటు నానబెట్టాలి. పప్పులు బాగా నానితేనే పిండి మెత్తగా వస్తుంది, గారెలు గుల్లగా వస్తాయి.

-తర్వాత బీరకాయల మీద ఉన్న పీచును చెక్కేసి, తొక్క తీయాలి. ఇప్పుడు వాటిని శుభ్రంగా కడిగి తురుముకోవాలి. తురిమిన బీరకాయలో నీటిశాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి, దాన్ని చేతులతో గట్టిగా పిండి, అదనపు నీటిని తీసివేయాలి.

-తర్వాత నానబెట్టిన పప్పులలోని నీటిని పూర్తిగా వంపేసి వాటిని మిక్సీ జార్‌ లో వేసుకోవాలి. దీనికి అల్లం ముక్క, పచ్చిమిర్చి కూడా జతచేసి వీలైనంత వరకు నీరు కలపకుండా గట్టిగా, కచ్చాపచ్చాగా రుబ్బుకోవాలి. పిండి మరీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా బరకగా ఉంటే గారెలు కరకరలాడుతూ బాగుంటాయి.

-రుబ్బిన పిండిని ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. దానికి ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న బీరకాయ తురుము, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొత్తిమీర, కరివేపాకు, జీలకర్ర, రుచికి సరిపడా ఉప్పు,కరకరలాడటం కోసం బియ్యం పిండిని కూడా జతచేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని బాగా కలపాలి. పిండి మరీ పల్చగా అనిపిస్తే మరో స్పూన్ బియ్యం పిండి కలుపుకోవచ్చు.

-ఇప్పుడు స్టవ్ మీద బాండీ పెట్టి డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె మీడియంగా వేడెక్కిన తర్వాత చేతిని కొద్దిగా నీటితో తడుపుకుని, కొంచెం పిండి ముద్దను తీసుకుని, అరచేతిలో లేదా ఒక ప్లాస్టిక్ షీట్ మీద వడలాగా గుండ్రంగా ఒత్తుకోవాలి. మధ్యలో చిన్న రంధ్రం పెడితే గారె లోపల కూడా బాగా ఉడుకుతుంది.

-వత్తుకున్న గారెలను జాగ్రత్తగా వేడి నూనెలో జారవిడవాలి. బాండీలో ఒకేసారి ఎక్కువ గారెలు వేయకుండా, సరిపడా మాత్రమే వేయాలి. గారెలను రెండు వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేదాకా వేయించాలి.

-వేగిన గారెలను ఒక టిష్యూ పేపర్ ఉన్న ప్లేట్‌ లోకి తీసుకుంటే అదనపు నూనె పీల్చుకుంటుంది. అంతే వేడి వేడి, కరకరలాడే బీరకాయ గారెలు రెడీ. వీటిని కొబ్బరి చట్నీ, టమాటో సాస్ లేదా అల్లం పచ్చడితో తింటే చాలా రుచిగా ఉంటాయి.