For Quick Alerts
ALLOW NOTIFICATIONS  
For Daily Alerts

నెయ్యి మరియు వెన్నలో కొవ్వు అధికంగా ఉందా? శరీరానికి ఏది మంచిది?

|

వెన్న మరియు నెయ్యి రెండూ శతాబ్దాలుగా వంటశాలలలో ఉపయోగించబడుతున్నాయి. నెయ్యి అనేది భారతీయ మరియు మధ్యప్రాచ్య వంటకాలు, ఆధ్యాత్మిక ఆచారాలు మరియు సాంప్రదాయ ఔషధాలలో సాధారణంగా ఉపయోగించే ఉత్పత్తి. మరోవైపు, వెన్నను ఒక ప్రసిద్ధ పాల ఉత్పత్తిగా పరిగణిస్తారు, దాని కొవ్వులు విచ్ఛిన్నం అయ్యే వరకు క్రీమ్‌ను కరిగించడం ద్వారా వెన్న ఏర్పడుతుంది.

నెయ్యి మరియు వెన్న రుచి, ప్రాసెసింగ్ మరియు ఆకృతి వంటి అనేక విధాలుగా విభిన్నంగా ఉంటాయి. చాలా మంది ప్రజలు నెయ్యిని సూపర్ ఫుడ్ గా భావిస్తారు, ఎందుకంటే ఇందులో మంచి కొవ్వులు ఉన్నాయి, ఇవి గౌట్స్ మరియు చర్మానికి ఆరోగ్యకరమైనవి, వెన్న దానిలో కేలరీలు తక్కువగా ఉండటం వల్ల ఆరోగ్యంగా భావిస్తారు. ఈ రెండింటి గురించి మరింత తెలుసుకోవడానికి క్రిందికి స్క్రోల్ చేయండి.

 నెయ్యి మరియు వెన్న మధ్య తేడా

నెయ్యి మరియు వెన్న మధ్య తేడా

అనేక అంశాలు నెయ్యి మరియు వెన్నను వేరు చేస్తాయి. రెండింటి మధ్య వ్యత్యాసాన్ని అర్థం చేసుకోవడానికి మరియు మీ ఆరోగ్యానికి ఉత్తమమైనదాన్ని ఎంచుకోవడానికి మీకు సహాయపడే కొన్ని అంశాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

 1. పోషక విలువ

1. పోషక విలువ

100 గ్రా నెయ్యిలో 0.24 గ్రా నీరు, 876 కిలో కేలరీలు ఉంటాయి. ఇందులో 0.28 గ్రా ప్రోటీన్, 4 మి.గ్రా కాల్షియం, 3 మి.గ్రా ఫాస్పరస్, 22.3 మి.గ్రా కోలిన్, 840 ఎంసిజి విటమిన్ ఎ, 824 ఎంసిజి రెటినోల్ (విటమిన్ ఎ 1), 2.8 మి.గ్రా విటమిన్ ఇ, 8.6 ఎంసిజి విటమిన్ కె, 193 ఎంసిజి కెరోటిన్ (బీటా) విటమిన్ బి 12, విటమిన్ బి 6 మరియు విటమిన్ బి 3. నెయ్యిలోని ముఖ్యమైన భాగం కొవ్వు ఆమ్లం, ఇది శరీర జీవక్రియను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది.

మరోవైపు, 100 గ్రాముల సాల్టెడ్ వెన్నలో 16.17 గ్రా నీరు మరియు 717 కిలో కేలరీల శక్తితో పాటు 0.85 గ్రా ప్రోటీన్, 24 మి.గ్రా కాల్షియం, 24 మి.గ్రా ఫాస్పరస్, 684 ఎంసిజి విటమిన్ ఎ, 671 ఎంసిజి రెటినాల్, 158 ఎంసిజి కెరోటిన్ (బీటా) తో పాటు కొన్ని ఉన్నాయి కొవ్వు ఆమ్లాల మొత్తం.

 2. ప్రాసెసింగ్

2. ప్రాసెసింగ్

నెయ్యి మరియు వెన్న రెండూ ఆవు పాలు నుండి తీసుకోబడ్డాయి. మలై (పాలు ఉడకబెట్టిన తర్వాత పొందిన గడ్డకట్టిన క్రీమ్) నుండి నెయ్యి ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఘన భాగాన్ని (సీతాకోకచిలుక) మరియు ద్రవ భాగాన్ని (మజ్జిగ) వేరు చేయడానికి తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలో మలైని ఎక్కువసేపు కరిగించవచ్చు. మార్కెట్లో లభించని ఉప్పు లేని వెన్న నుండి నెయ్యిని కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వెన్నను కరిగించి, ఉపరితలం నుండి ఘన భాగాన్ని తీసివేయండి. ద్రవం వేరు మరియు పాలు ఘనపదార్థాలు దిగువన సేకరించినప్పుడు పైకి వచ్చే వరకు ఉడికించటానికి అనుమతించండి. నెయ్యికి దాని రంగు మరియు రుచిని ఇచ్చేటప్పుడు పాల ఘనపదార్థాలు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు వేచి ఉండండి.

సెంట్రిఫ్యూగేషన్ అని పిలువబడే ప్రక్రియ ద్వారా మొదట ఆవు పాలను క్రీమ్‌గా మార్చడం ద్వారా వెన్నను తయారు చేస్తారు, దీనిలో యంత్రం లోపల అధిక వేగంతో తిప్పబడుతుంది. ఉత్పత్తి చేయబడిన క్రీమ్ చిర్నింగ్ ప్రక్రియకు లోనవుతుంది, దీనిలో అది కొట్టబడి, మందంగా ఉంటుంది. క్రీమ్ ద్రవ భాగం (మజ్జిగ) వేరు చేయబడి, ఘన భాగం వెన్న. ఘన భాగం వాస్తవానికి విరిగిన కొవ్వుల కణాలు, ఇవి వెన్నకి అవసరమైనట్లే మందపాటి అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటాయి.

3. అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు

3. అలెర్జీ ప్రతిచర్యలు

నెయ్యిలో పాలు ఘనంగా ఉండవు, ఎందుకంటే ఇది తయారీ సమయంలో పూర్తిగా తొలగించబడుతుంది. పాల ప్రోటీన్ లేకుండా, లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారికి నెయ్యి ఉత్తమంగా పరిగణించబడుతుంది. వెన్న విషయంలో, పాల ప్రోటీన్ (కేసైన్) ఉంటుంది, ఇది లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారికి అలెర్జీ ప్రతిచర్యను రేకెత్తిస్తుంది మరియు దద్దుర్లు, దురద మరియు ఉబ్బసం లక్షణాలు వంటి లక్షణాలను కలిగిస్తుంది.

4. రుచి

4. రుచి

నెయ్యి మరియు వెన్న రకరకాలుగా తయారుచేసినప్పుడు, వాటి రుచి ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటుంది. నెయ్యి కొద్దిగా తియ్యగా, కాల్చిన రుచిగా ఉంటుంది. నెయ్యి యొక్క అధిక పొగ బిందువు, 250-డిగ్రీల సెల్సియస్ ఆహారాలను వేయించడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. మరోవైపు, వెన్న యొక్క పొగ బిందువు 150-డిగ్రీల సెల్సియస్, అందువల్ల ఇది మాంసాలు మరియు కూరగాయలను సాటింగ్ మరియు శీఘ్రంగా వంట చేయడానికి గొప్ప ఎంపిక. వెన్న కొద్దిగా పుల్లని, ఆమ్ల చిక్కైన మరియు చీజీ రుచిగా ఉంటుంది. ఎక్కువగా ఇది దాని స్వంత రుచిని కలిగి ఉండదు, కానీ అది ఉపయోగించే ఆహారం రుచిని పెంచుతుంది.

నెయ్యి వల్ల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

నెయ్యి వల్ల ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

నెయ్యి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. నెయ్యి సాధారణ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

1. క్యాన్సర్‌ను నివారిస్తుంది

నెయ్యిలో విటమిన్ ఇ ఉంటుంది, ఇది శరీరంలో ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని తగ్గించడంలో సహాయపడే అత్యంత శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్లలో ఒకటి. మరొక కారణం ఏమిటంటే, అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద, చాలా నూనెలు విచ్ఛిన్నమై క్యాన్సర్ కారక ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను విడుదల చేస్తాయి. నెయ్యి అధిక ధూమపానం కలిగి ఉన్నందున, దీన్ని ఫ్రీ రాడికల్స్‌గా సులభంగా విడదీయలేరు మరియు అందువల్ల క్యాన్సర్ ప్రమాదం నుండి మనలను రక్షిస్తుంది.

2. లాక్టోస్ తక్కువ

2. లాక్టోస్ తక్కువ

లాక్టోస్ అని పిలువబడే చక్కెర సమ్మేళనం ఎక్కువగా ఉండే పాలు దాని నుండి వేరు అయ్యే విధంగా నెయ్యి తయారు చేస్తారు. ఇది లాక్టోస్ అసహనం ఉన్నవారికి అర్హత కలిగిస్తుంది. నెయ్యిలో లాక్టోస్ స్థాయిలు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయని ఒక అధ్యయనం చూపిస్తుంది.

3. హృదయానికి మంచిది

3. హృదయానికి మంచిది

అమెరికన్ హార్ట్ అసోసియేషన్ ప్రకారం, నెయ్యి యొక్క పరిమిత వినియోగం (7% కన్నా తక్కువ) హృదయ సంబంధ వ్యాధులను నివారించడానికి సహాయపడుతుంది. 10% వరకు ఆహార నెయ్యి కొలెస్ట్రాల్ మరియు లిపోప్రొటీన్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుందని అధ్యయనం పేర్కొంది.

 వెన్న యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

వెన్న యొక్క ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

1. జీర్ణశయాంతర పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది

వెన్నలో గ్లైకోస్ఫింగోలిపిడ్స్ అని పిలువబడే ఒక ప్రత్యేకమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉన్నాయి, ఇవి జీర్ణశయాంతర ప్రేగు వ్యవస్థను బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్ మరియు ఇతర సంబంధిత రుగ్మతలకు వ్యతిరేకంగా రక్షించడంలో సహాయపడతాయి.

2. థైరాయిడ్ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది

2. థైరాయిడ్ ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది

శరీరంలో విటమిన్ ఎ లోపం వల్ల చాలా మంది థైరాయిడ్ సంబంధిత సమస్యలను ఎదుర్కొంటారు. వెన్నలో విటమిన్ ఎ పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది థైరాయిడ్ గ్రంథి ద్వారా హార్మోన్ల సరైన పనితీరు మరియు స్రావం సహాయపడుతుంది.

3. ఆర్థరైటిస్‌ను నివారించండి

3. ఆర్థరైటిస్‌ను నివారించండి

వెన్నలో వుల్జెన్ ఫాక్టర్ అనే ప్రత్యేక సమ్మేళనం ఉంది, దీనిని యాంటీ-స్టెఫ్నెస్ ఫ్యాక్టర్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది కాల్సిఫికేషన్ లక్షణాలను తారుమారు చేస్తుంది మరియు ఆర్థరైటిస్, కంటిశుక్లం మరియు పీనియల్ గ్రంథి కాల్సిఫికేషన్ నుండి ఎముకలను రక్షిస్తుంది.

ఏది ఎంచుకోవాలి?

ఏది ఎంచుకోవాలి?

నెయ్యి మరియు వెన్న రెండింటి యొక్క పోషక విలువలు దాదాపు ఒకే విధంగా ఉంటుంది. అయితే, నెయ్యి కొన్ని కోణాల నుండి ఆరోగ్యానికి మంచిది, ఇతర అంశాల నుండి వెన్న ఉత్తమమైనది. వారిద్దరూ చాలా తక్కువ నష్టాలతో తమదైన మార్గాల్లో రాజులు. వెన్న మీద నెయ్యిని ఎంచుకోవడం లేదా దీనికి విరుద్ధంగా పూర్తిగా వ్యక్తి ఎంపిక మరియు ప్రాధాన్యతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

English summary

Ghee Vs Butter: Which Is Healthier

Ghee is a type of clarified butter that’s made from heating butter and allowing the liquid and milk portion to separate from the fat. The milk caramelizes and becomes a solid, and the remaining oil is ghee.
Story first published: Tuesday, January 12, 2021, 13:30 [IST]