Butter or Oil: హార్ట్ పేషెంట్లు ఆయిల్ లేదా బట్టర్ ఏది తీసుకుంటే మంచిది?

ఆలివ్ ఆయిల్ గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిదా?

ఇటీవలి కాలంలో US లో జరిగిన అధ్యయనం.. గుండె ఆరోగ్యానికి బట్టర్(వెన్న) కంటే ఆలివ్ నూనె మంచిదని సూచించింది. వనస్పతి, వెన్న, షార్ట్నింగ్, మయోనైస్, పాల కొవ్వును ఆలివ్ నూనెతో భర్తీ చేయడం వల్ల హృదయ సంబంధ వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చని పరిశోధకులు కనుగొన్నారు. అయితే, డీప్ ఫ్రై కోసం ఆలివ్ ఆయిల్ ఉపయోగించడాన్ని మాత్రం పరిశోధకులు సిఫారసు చేయలేదు. దీని వెనుక కారణం ఏమిటంటే, ఈ నూనెలను వేడెక్కడం వల్ల అవి వాటి పోషక విలువలను కోల్పోతాయి. పెరాక్సైడ్లు, ఆల్డిహైడ్లు వంటి హానికరమైన ఉప ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.

ఆలివ్ నూనెకు బదులుగా, మీరు పొద్దుతిరుగుడు, ఆవాలు మరియు కొబ్బరి నూనెలను డీప్ ఫ్రై చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. ఎందుకంటే ఇవి మంచి వేడిని తట్టుకోగలవు. వివిధ వంట పద్ధతులకు వేర్వేరు నూనెలను ఉపయోగించవచ్చు. సన్‌ఫ్లవర్ ఆయిల్ మోనోఅన్‌శాచురేటెడ్ (MUFA), పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ (PUFA) కొవ్వు ఆమ్లాలకు మంచి మూలం అయినప్పటికీ, మధుమేహం ఉన్న రోగులు దీనిని ఉపయోగించడం మంచిది కాదు. ఫలితంగా రక్తంలో గ్లూకోజ్ పరిమాణం పెరుగుతుందని తెలిసింది.

బాదం, కనోలా మరియు అవకాడో నూనెలు ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులను కలిగి ఉండటం వల్ల గుండెకు మేలు చేస్తాయి. ఆలివ్, కనోలా, రైస్ బ్రాన్ నూనెలు పోషకాహార కంటెంట్, లభ్యత, స్థోమత యొక్క దృక్కోణం నుండి ఉపయోగించడానికి ఉత్తమమైనవిగా పరిగణించబడతాయి.

గుండె ఆరోగ్యం కోసం ఈ తప్పులు అస్సలే చేయొద్దు

కొన్ని నూనెలు అత్యధిక వేడిని తట్టుకుంటాయి. మరికొన్ని మాత్రం అధికంగా వేడి చేయడం వల్ల అందులోని పోషకాలు తొలగిపోతాయి. నూనెను వేడెక్కడం వల్ల క్యాన్సర్ కారకాలను విడుదల చేసే ఆక్సీకరణను ప్రోత్సహిస్తుంది. నూనె రంగులో జరిగే ఏదైనా మార్పు అధిక వేడి కారణంగా దాని క్షీణతకు సూచనగా ఉంటుంది.

మరొక అనారోగ్యకరమైన పద్ధతి వంట కోసం నూనెను మళ్లీ మళ్లీ ఉపయోగించడం. ఇది ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను ఏర్పరుస్తుంది. ఈ ఫ్రీ రాడికల్స్ క్యాన్సర్ కారకమైనవి. క్యాన్సర్‌కు కారణం కావడమే కాకుండా చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు పెరగడం వల్ల ధమనులను నిరోధించే అథెరోస్క్లెరోసిస్‌కు దారితీయవచ్చు.

* ముదురు రంగు లేదా జిడ్డు/అంటుకునే నూనెలను మళ్లీ ఉపయోగించకూడదు.

* నూనె ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచొద్దు.

* నూనెలను నేరుగా సూర్యకాంతి తగలకుండా పొడి, చల్లని ప్రదేశాల్లో నిల్వ చేయడం మంచిది.

* అధిక ఉష్ణోగ్రతను తట్టుకోగల నూనెలతో మాత్రమే వంటకు ఉపయోగించండి.

కాయలు, గింజలు, అవోకాడో, ఆలివ్ వంటి సహజ వనరుల నుండి పొందిన నూనెలు (మోనో మరియు పాలీఅన్‌శాచురేటెడ్ రెండూ) హృదయానికి అనుకూలమైన నూనెల యొక్క ఉత్తమ వనరులు. అందువల్ల, మీ బడ్జెట్‌కు సరిపోయే, మీ హృదయాన్ని ప్రభావితం చేయని సరైన నూనెలను ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వుల పాత్ర

ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వుల పాత్ర అమెరికన్ హెల్త్ అసోసియేషన్ - AHA ప్రకారం, ఆహారంలో నాలుగు ప్రధాన ఆహార కొవ్వులు ఉంటాయి. సంతృప్త మరియు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను కలిగి ఉండే 'చెడు కొవ్వులు' గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద (వెన్న వంటివి) మరింత దృఢంగా ఉంటాయి. అయితే మోనో అన్ ‌శాచురేటెడ్ మరియు బహుళ అసంతృప్త కొవ్వులు ఎక్కువ ద్రవంగా(కనోలా ఆయిల్ వంటివి) ఉంటాయి. అనారోగ్యకరమైన సంతృప్త కొవ్వులు కాకుండా మంచి కొవ్వులు శరీరంలో రక్తపోటు మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి. అందువల్ల గుండె జబ్బులు మరియు స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఇది గుండె జబ్బులతో సంబంధం ఉన్న ట్రైగ్లిజరైడ్స్ ‌ను కూడా తగ్గిస్తుంది. ఇలాంటివి వాపుతో కూడా పోరాడుతాయి. 'మంచి' మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వు యొక్క కొన్ని మంచి మూలాలు: ఆలివ్, కనోలా, వేరుశెనగ మరియు నువ్వుల నూనెలు.

ఆలివ్ ఆయిల్ ఎంత ఆరోగ్యకరమైనది?

ఆలివ్ నూనె చాలా ఆరోగ్యకరమైన వంట నూనె. ఇది సంతృప్త కొవ్వులో చాలా తక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఇతర ముఖ్యమైన పోషకాలను కలిగి ఉండగా మంచి కొవ్వులు (మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులు) చాలా సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఆరోగ్యకరమైన వంట నూనెలో సంతృప్త నూనె-14%, పాలీశాచురేటెడ్-11%, ఒమేగా-6 మరియు ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు మరియు 73% మోనోశాచురేటెడ్ కొవ్వులు ఉంటాయి. ఆలివ్ నూనెలో ఉండే ప్రధానమైన కొవ్వు ఆమ్లాన్ని ఒలీక్ యాసిడ్ అంటారు. ఇది వాపును తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. ఇంకా ఆలివ్ ఆయిల్‌ లో పెద్ద మొత్తంలో యాంటీ ఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు ఉన్నాయి. ఇవి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తాయి.