చికెన్ వండేటప్పుడు ఈ పొరపాట్లు చేయకండి... చేస్తే అంతే...!

Insync

lekhaka-N renuka

By N Renuka

Published: Thursday, June 8, 2023, 19:30 [IST]

మాంసాహారులు చికెన్ లేకుండా జీవించలేరు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మాంసాహార ఆహారాలలో చికెన్ ఒకటి. చికెన్ సరిగ్గా వండినప్పుడు మాత్రమే మృదువుగా మరియు రుచిగా ఉంటుంది.

చికెన్ తక్కువగా ఉడికిన లేదా ఎక్కువగా ఉడికినట్లయితే అది తినదగనిది. చికెన్‌ను ఎక్కువగా ఉడకబెట్టడం వల్ల అది రబ్బర్ లాగా మారుతుంది, కాబట్టి దానిని సరిగ్గా ఉడికించాలి. చికెన్ కొనడం నుండి వండడం వరకు కొన్ని తప్పులను నివారించాలి. లేదంటే చికెన్‌ని సరిగ్గా ఉడికించలేరు.

నిల్వచేసిన చికెన్ కొనుగోలు
తాజా చికెన్‌ని ఉడికించినప్పుడే మనకు రుచికరమైన చికెన్‌ లభిస్తుంది. కానీ మీరు నిల్వచేసిన చికెన్ ఉడికించినట్లయితే, అది రబ్బరుగా మారుతుంది మరియు చెడు రుచిగా మారుతుంది. కాబట్టి ఎప్పుడూ తాజా చికెన్ కొని ఉడికించాలి.

చికెన్‌లో ఎముకను దాటవేయండి
చికెన్ తొడలు అధిక కొవ్వు పదార్థాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది వంట సమయంలో కరుగుతుంది, చికెన్‌ను తేమగా ఉంచుతూ మరింత రుచిని కలిగి ఉంటుంది. కాబట్టి దానిని దాటవేయవద్దు మరియు బోన్-లెస్ చికెన్ ముక్కలను కాకుండా బోన్-ఇన్ చికెన్ కొనండి.

చికెన్ కడగడం
వంట చేయడానికి ముందు చికెన్ కడగడం ప్రాథమిక పరిశుభ్రత పద్ధతి. చికెన్‌ను కడగడం వల్ల అందులోని బ్యాక్టీరియా చనిపోతుందని నమ్ముతారు. కానీ అధ్యయనాలు భిన్నంగా సూచిస్తున్నాయి. పౌల్ట్రీని కడిగిన తర్వాత ఉపరితలాలను సమర్థవంతంగా శుభ్రం చేయనప్పుడు మరియు శుభ్రపరచనప్పుడు బ్యాక్టీరియా సులభంగా వ్యాప్తి చెందుతుంది. చికెన్‌ను కడగడం లేదా నానబెట్టడం వల్ల అందులోని బ్యాక్టీరియా నశించదు. వంట సమయంలో మాత్రమే అందులో ఉండే బ్యాక్టీరియా నాశనం అవుతుంది. కాబట్టి బాగా ఉడికించండి.
బ్రైనింగ్ లేదా మెరినేటింగ్
చికెన్ వండాలనే హడావిడిలో చాలా మంది అతి ముఖ్యమైన విషయాన్ని మర్చిపోతుంటారు. బ్రినింగ్ అనేది చికెన్‌ను ఉడికించే ముందు ఉప్పునీటిలో నానబెట్టి, చక్కెర చుక్కను జోడించకుండా చేస్తుంది. ఇది చికెన్ ఎక్కువగా ఉడకకుండా మరియు తేమను నిలుపుకోవడానికి సహాయపడుతుంది. అలాగే, మీరు చికెన్ రుచిగా ఉండాలనుకుంటే, కొన్ని మసాలాలు, పెరుగు, నిమ్మరసం లేదా ఇతర పదార్థాలతో మ్యారినేట్ చేసి తినండి.

స్కిన్ తొలగింపు
చికెన్ మసాలా క్రీమీ లుక్‌ని అందరూ ఇష్టపడతారు. మీ చికెన్ ఆకలి పుట్టించేలా చేయడానికి చర్మంతో ఉడికించాలి. చికెన్ స్కిన్ మాంసం యొక్క తేమను నిలుపుకుంటుంది, చికెన్ వెలుపల మంచిగా పెళుసైనదిగా మరియు లోపల మృదువుగా ఉంటుంది.

వివిధ పరిమాణాల ముక్కలను కలిగి ఉంటుంది
మీరు మీ చికెన్‌ను సమాన ముక్కలుగా కట్ చేశారని నిర్ధారించుకోండి, తద్వారా అవన్నీ ఒకే సమయంలో సమానంగా ఉడికించాలి మరియు పొయ్యి నుండి పాన్‌ను ఎప్పుడు తీయాలో మీకు తెలుస్తుంది.

వండేటప్పుడు మూత పెట్టడం
చికెన్ వండేటప్పుడు పాన్ మూత పెట్టాలి. ఒక మూతతో వంట చేసేటప్పుడు విడుదలయ్యే ఆవిరి మాంసానికి తేమను జోడిస్తుంది, తద్వారా అది వేడి కారణంగా డ్రైగా మారదు మరియు రుచిగా కూడా ఉంటుంది.