Andhra Style Gongura Mutton : ఆంధ్రా స్టైల్ గోంగూర మటన్

గోంగూర మటన్ తయారుచేయు విధానం:

సూచనలు

ముందుగా మీరు సిద్దం చేసుకోవడానికి:

ఉల్లిపాయలను సన్నగా కట్ చేసుకుని పక్కన పెట్టుకోండి.

గోంగూర ఆకులను కొమ్మల నుండి విడిపించి నీళ్లతో కడిగి పక్కన పెట్టుకోండి.

పచ్చిమిర్చి, అల్లం, వెల్లుల్లి కలిపి పేస్టులా చేసి పక్కన పెట్టుకోండి.

మటన్ కర్రీ తయారీ:

1. ముందుగా మటన్‌ను శుభ్రం చేసి పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. ఆ తర్వాత పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, పసుపు, జీలకర్ర-కొత్తిమీర పొడి, ఉప్పు, నూనె వంటి పదార్థాలను గిన్నెలో వేయాలి.

2. తర్వాత మటన్ పూర్తిగా మసాలాలు బాగా పట్టే విధంగా ముక్కలను కలపండి.

3. అరగంట తర్వాత స్టౌ మీద పాన్ పెట్టి వేడి చేసి అందులో మటన్‌ని వేయాలి. మూత మూసి మీడియం మంట మీద మటన్ ఉడికించాలి.

4. మటన్ బాగా స్మూత్ గా ఉడికించాలంటే దీన్ని ప్రెజర్ కుక్కర్‌ లో కూడా ఉడికించుకోవచ్చు. డైరెక్ట్ పాన్ లో అయితే మటన్ మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. మటన్ ఉడుకుతున్నప్పుడు అవసరమైతే నీరు కలపండి.

ఆంద్ర స్టైల్ గోంగూర మటన్ కర్రీ తయారీ:

1. స్టౌ మీద పాన్ పెట్టి అందులో నూనె వేసి, వేడి చేసి జీలకర్ర, దాల్చిన చెక్క, యాలకులు, లవంగాలు, మిరియాలు, ఎర్ర మిరపకాయలు మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు పచ్చిమిర్చి వేసి మీడియం మంట మీద ఉడికించుకోవాలి.

2. ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే వరకు వాటిని వేయించి, ఆపై పాన్‌లో పచ్చిమిర్చి, అల్లం మరియు వెల్లుల్లి పేస్ట్ జోడించండి. బాగా మిక్స్ చేస్తూ వేగించండి. పచ్చి వాసన పోయే వరకు పేస్ట్‌ను వేయించాలి.

3. తర్వాత శుభ్రం చేసిన గోంగూర ఆకులను కూడా పాన్ లో వేసి మూత పెట్టి ఉడికించాలి. మధ్యమధ్యలో కలియతిప్పుతూ ఉడికించాలి. గోంగూర ఆకులు బాగా మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.

4. ఆ తర్వాత ఉడికించిన మటన్‌ను పాన్‌లో వేసి గోంగూర మిశ్రమంతో బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు నీరు పోసి ఉప్పు కలపండి. రెండూ బాగా మిక్స్ చేయాలి.

5. తర్వాత మూత మూసి 5 నిమిషాలు ఉడికించి, గ్రేవీ బాగా చిక్కబడే వరకు ఉడికించి, గ్రేవిని ఒకసారి రుచి చూడండి. అవసరమైతే మరింత ఉప్పు వేయండి.

6. అంతే గోంగూర మటన్ రిసిపి రెడీ. దీన్ని వేడి వేడిగా వైట్ రైస్, రోటీ లేదా చపాతీ, పులావ్‌తో సర్వ్ చేయండి.