Andhra Tomato Thokku Recipe: 3 రోజుల వరకు ఫ్రెష్ గా ఉండే టమోటో నిల్వ పచ్చడి (టమోటో తొక్కు)

Andhra Style Tomato Thokku Recipe : మీ ఇంట్లో చాలా టమోటాలు ఉన్నాయా? మరింకెందుకు ఆలస్యం? అవి త్వరగా పాడవ్వకుండా టొమాటోలతో తొక్కు తయారు చేసి నిల్వ పచ్చడి పెట్టుకోండి. వారం పది రోజుల పాటు ఉంటుంది. ఈ టొమాటో గుజ్జును ఇడ్లీ, దోసెలకే కాకుండా అన్నంలోకి పచ్చడిగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు.

ముఖ్యంగా, తడిలేకుండా తయారుచేసుకోగలిగే ఈ టమోటో తొక్కు ఇది వారం రోజుల వరకు తాజాగా ఉంటుంది. ఆఫీసులకు, స్కూళ్ళకు వెళ్లే వారు ఈ వంటకాన్ని తయారు చేసి నిల్వ చేసుకోవడం వల్ల ఉదయం హడావిడిగా సైడ్ డిష్ గా వాడుకోవచ్చు.

మీరు టొమాటో తొక్కు ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? టొమాటో పేస్ట్ కోసం ఒక సాధారణ వంటకం క్రింద విధంగా ఉంది. చదివి రుచి చూసి మీ అభిప్రాయాన్ని మాతో పంచుకోండి.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

*బాగా పండిన టమోటాలు - 1/2 కిలోలు

* నెయ్యి - 1 టేబుల్ స్పూన్

* ఆవాలు - 1/4 tsp

* అల్లం - 3/4 అంగుళాలు (పొట్టు తీసి తరిగినవి)

* కాశ్మీరీ చిల్లీ పౌడర్ - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు

* ఆవాల పొడి - 1/2 tsp

* మెంతిపొడి - 1/4 tsp

* ఇంగువ - చిటికెడు

* పసుపు పొడి - 1/4 tsp

* ఉప్పు - రుచి ప్రకారం

* బెల్లం - 1 టేబుల్ స్పూన్

మసాలా కోసం...

* నెయ్యి - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు

* ఆవాలు - 1/4 tsp

* కరివేపాకు - కొద్దిగా

* ఎండు మిర్చి-2

* వెల్లుల్లి పాయలు- 4(కచపచ దంచుకోవాలి)

* మేతి పౌడర్ - 1 చిటికెడు

తయారుచేయు విధానం:

* ముందుగా స్టౌ మీద పాన్ పెట్టి అందులో 1 టేబుల్‌స్పూను నూనె పోసి వేడయ్యాక అందులో 1/4 టీస్పూన్ ఆవాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ సన్నగా తరిగిన అల్లం వేసి బాగా వేగించాలి.

*తర్వాత టొమాటోలు వేసి కొంచెం ఉప్పు చల్లి 2-3 నిమిషాల పాటు ఎక్కువ మంట మీద బాగా వేగించండి. ఆ తర్వాత మూత పెట్టి టొమాటోలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.

* టమాటాలు బాగా వేగిన తర్వాత అందులో బెల్లం, పసుపు, కారం, ఆవాల పొడి, మెంతిపొడి వేసి బాగా వేయించాలి. (బహుశా మీకు ఆవాల పొడి మరియు మెంతి రుచి నచ్చకపోతే, దానిని వాడకండి.)

* ఆ తర్వాత రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, పచ్చి వాసన పోయే వరకు తక్కువ మంట మీద 5 నిమిషాల పాటు కదిలించి, తడిలేకుండా బాగా మగ్గనివ్వాలి తర్వాత ఒక గిన్నెలో వేయాలి.

* తర్వాత ఓ పాన్ పెట్టి ఓవెన్‌లో పెట్టి అందులో మసాలా కోసం ఇచ్చిన నూనె మొత్తం పోసి అందులో ఆవాలు, కరివేపాకు, ఎండుమిర్చి, వెల్లుల్లిపాయలు, ఇంగువ పొడి వేసి తాలింపు వేసి చల్లార్చి టమోటో తొక్కులో వేసి మొత్తం బాగా కలియ తిప్పి గాలి చొరవడని గాజు సీసాలో వేయాలి. తర్వాత మీకు అవసరమైనప్పుడు టమోటా తొక్కును ఉపయోగించండి.

* ఈ టొమాటో గుజ్జును ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే వారం రోజుల వరకు బాగుంటుంది. బయట ఉంచితే 2-3 రోజులు బాగానే ఉంటుంది.

గమనిక:

* టొమాటో గుజ్జు ఎక్కువ సేపు ఉడకాలంటే చాలా నూనె వేసి తక్కువ మంట మీద మరికొంత సేపు ఉంచి నూనె విడిపోయే వరకు బాగా ఉడికించాలి.

* కస్తూరీ మేతి పొడి, ఇంగువ వేయడం వల్ల మంచి ఫ్లేవరు వస్తుంది.