రాజస్థాన్ స్పెషల్ పచ్చిమామిడి కంజి వడ..సమ్మర్ లో తినాల్సినదే ఇది గురూ..ఎలా చేయాలంటే

సమ్మర్ వచ్చేసింది. మామిడికాయలు కూడా వచ్చేశాయి. పచ్చిమామిడికాయలు మార్కెట్ లో లభిస్తున్నాయి. పచ్చమామిడికాయతో అనేక రకాలు వంటలు ట్రై చేసి ఉంటారు. అయితే ఈ సారి కంజి వడలు ట్రై చేసి చూడండి. చాలా రుచిగా ఉంటాయి. కంజి వడలు రాజస్థాన్‌లోని సాంప్రదాయక వంటకం. ఇది రుచికరమైన ఆరోగ్యకరమైన వంటకం. దీనిని వేసవిలో ఎక్కువగా తయారుచేస్తారు. పచ్చిమామిడికాయ కంజి వడలు మీరు కూడా ఇంట్లో తయారుచేసుకోవాలంటే కావలసిన పదార్థాలు,తయారీ విధానం ఇక్కడ చూడండి.

పచ్చి మామిడి కంజి వడ తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు

పచ్చి మామిడికాయ: 1
శనగపిండి: 1 కప్పు
పెసరపప్పు: 1/2 కప్పు (రాత్రంతా నానబెట్టాలి)
ఆవాలు: 1 టేబుల్ స్పూన్
మెంతులు: 1/2 టీస్పూన్
హింగ్: 1/4 టీస్పూన్
కారం: 1 టీస్పూన్
పసుపు: 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నూనె: వేయించడానికి సరిపడా
నీరు: అవసరమైనంత

తయారీ విధానం

-ముందుగా పెసరపప్పుని రాత్రంతా నానబెట్టాలి.

-తర్వాత ముందుగా పచ్చి మామిడికాయను శుభ్రంగా కడిగి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి.

-ఇప్పుడు పెసరపప్పును మిక్సీలో వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.

-ఒక గిన్నెలో శనగపిండి, పెసరపప్పు పేస్ట్, ఉప్పు, పసుపు, కారం వేసి బాగా కలపాలి.

-కొద్దిగా నీరు పోసి పిండిని వడలు వేయడానికి అనుకూలంగా కలుపుకోవాలి.

-ఒక కడాయిలో నూనె వేడి చేసి చిన్న చిన్న వడలుగా వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఎక్కువసేపు నూనెలో వేయించకూడదు, లేకపోతే అవి గట్టిగా అవుతాయి.

-వేయించిన వడలను పక్కన పెట్టుకోవాలి.

-ఒక గిన్నెలో నీరు పోసి పచ్చి మామిడికాయ ముక్కలు, ఆవాలు, మెంతులు, హింగ్, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
ఈ మిశ్రమాన్ని 2-3 రోజులు పులియబెట్టాలి. కంజిని పులియబెట్టడానికి ఎండలో ఉంచితే త్వరగా పులుస్తుంది.

-పులియబెట్టిన కంజిలో వేయించిన వడలు వేసి 1-2 గంటలు నానబెట్టాలి. కంజి వడలు రెడీ. కంజిని మీ రుచికి అనుగుణంగా పుల్లగా లేదా తీపిగా చేసుకోవచ్చు.

పంజాబీ స్పెషల్ రెసిపి..ఒక్కసారి తింటే వన్స్ మోర్ అని తీరాల్సిందే, ఎలా చేయాలంటే

కంజి వడ ప్రయోజనాలు

పచ్చి మామిడికాయలో విటమిన్ సి పుష్కలంగా ఉంటుంది, ఇది రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది. పెసరపప్పులో ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది కండరాల నిర్మాణానికి సహాయపడుతుంది. ఆవాలు, మెంతులు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి. కంజి వడలు శరీరానికి చల్లదనాన్ని ఇస్తాయి. కంజి వడలు వేసవిలో డీహైడ్రేషన్ ను నివారిస్తాయి. ఇది శరీరానికి కావలసిన పోషకాలను అందిస్తుంది.