వర్షాకాలంలో కరకరలాడే పాలకూర పకోడా తినాల్సిందే..

Palak Pakoda Recipe How To Make a Spinach Pakora ప్రస్తుతం రెండు తెలుగు రాష్ట్రాల్లోని కాకుండా ఇతర రాష్ట్రాల్లో కూడా ఎడతెరపి లేకుండా వర్షాలు కురుస్తున్నాయి. ఇలా వర్షం కురుస్తుంటే ఇంట్లో మంచి కరకరలాడుతూ వేడివేడిగా తినాలనిపిస్తుంది. మీ ఇంట్లో పాలకూర ఉంటే, ఆ పాలకూరతో రుచికరమైన బోండా బజ్జీ తయారు చేసుకుని తినవచ్చు. ఈ పాలకూ పకోడా ఈవెనింగ్ స్నాక్ మాత్రమే కాదు అన్నంలో కూడా బాగుంటుంది. పాలక్ పకోడ తయరుచేయడం సులభం, పిల్లలు పెద్దలు అందరు ఇష్టపడుతారు. పాలకూరతో స్నాక్ తయారుచేసుకోవడం వల్ల్ ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది.

ఇందులో చాలా పోషకాలు ఉన్నాయి. ఇందులో ఐరన్, కాల్షియం, సోడియం, క్లోరిన్, ఫాస్పరస్, మినరల్స్, ప్రొటీన్, విటమిన్ ఎ, విటమిన్ సి వంటి పోషకాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. పాలకూరతో ఎన్నో రకాల వంటకాలు చేసుకోవచ్చు.

వర్షాకాలంలో సాయంత్రం టీ టైం స్నాక్ గా పాలకూరతో రుచికరమైన పకోడీలు కూడా చేసుకోవచ్చు. ఇది రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక కూడా. ఈ పకోడాలను తయారు చేయడం చాలా సులభం. మీరు అనేక ప్రత్యేక సందర్భాలలో కూడా ఈ పకోడాలను తయారు చేసుకోవచ్చు. పాలకూరను అనేక వంటకాలుగా చేస్తారు. పాలక్ పనీర్, పాలక్ భాజీ, పాలక్ పరాఠాలు, కానీ మీరు ఎప్పుడైనా పాలకూరతో పకోడాలను ప్రయత్నించారా? పకోడాకి భారీ సంఖ్యలో అభిమానులు ఉన్నారు. కాబట్టి పాలకూర తినని వారు కూడా పాలకూర పకోడాలను తింటే ఆనందిస్తారు. కాబట్టి ఈ క్రిస్పీ డిష్ (కరకరలాడే పాలక్ పకోడా రిసిపి) ఎలా తయారచేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకుందాం.

కావాల్సిన పదార్థాలు:
* పాలకూర/పాలకూర - 1 కప్పు
* బంగాళదుంప - 2
* శనగ పిండి - 1/4 కప్పు
* మిరియాల పొడి - 1/4 tsp
* గరం మసాలా - 1 tsp
*ధనియాల పొడి - 1/4 tsp
* బియ్యం పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* పచ్చిమిర్చి - 5 (సన్నగా తరిగినవి)
* కొత్తిమీర - కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినవి)
* కరివేపాకు - కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినవి)
* అల్లం - 2 స్పూన్ (తురుము)
* పసుపు పొడి - చిటికెడు
* నువ్వులు - 1 టేబుల్ స్పూన్
* వామ్ము- 1 టేబుల్ స్పూన్
* ఉప్పు - రుచి ప్రకారం
* నూనె - వేయించడానికి సరిపడా

తయారుచేయు విధానం:
* ముందుగా పాలకూర తీసుకోవాలి. ఆకులను విడిపించుకుని భాగా శుభ్రంగా కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
*అదే విధంగా బంగాళదుంపలను తీసుకుని వాటి తొక్క తీసి చేసి నీళ్లలో వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. కొద్దిసేపటి తర్వాత బంగాళదుంపలను తురుముకోవాలి.
* తర్వాత ఒక గిన్నెలో తరిగిన పాలకూర, తురిమిన బంగాళదుంపలను వేసి బాగా కలుపుకోవాలి.
* తర్వాత పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర, కరివేపాకు, అల్లం తురుము, పసుపు, కారం, గరం మసాలా, ఇంగువ పొడి వేయాలి. ఈ మొత్తం మిశ్రమాన్ని బాగా కలగలుపుకోవాలి.
* తర్వాత అందులో శెనగపిండి, బియ్యప్పిండి, నువ్వులు, వామ్ము రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి చేతులతో బాగా కలుపుకోవాలి. అసరం అయితే కొద్దిగా నీళ్ళు జోడించి , పకోడీ పిండిలా కలుపుకోవాలి. చాలా పొడిగా ఉంటే, నీటితో కొద్దిగా చల్లి, మెత్తగా పిండి వేయండి.
*తర్వాత స్టౌ మీద పాన్ పెట్టి అందులో నూనె వేయడానికి కావల్సినంత నూనె పోసి నూనె వేడి అయ్యాక అందులో కొద్దిగా మెత్తగా తీసుకుని నూనెలో వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించుకుంటే రుచిగా ఉంటుంది. పాలకూర పకోడీ రెడీ.

Image Courtesy: Madras Virunthu