పెసరపప్పు వడ -ప్రోటీన్ ప్యాక్డ్ ఈవెనింగ్ స్నాక్స్ టేస్ట్ కు అందరూ సలాం కొట్టాల్సిందే.!

Protein Packed Green Gram Vada సాయంత్రం అయిందంటే చాలు టీతో పాటు మంచి స్నాక్ కోరుకుంటారు. అయితే ఆ స్నాక్ హెల్తీదైతే ఎలా ఉంటుంది ? అవును మనం బయట తినే స్నాక్స్ కంటే ఇంట్లో తయారుచేసుకునే స్నాక్స్ ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం మరియు రుచికి రుచి. ఈ వర్షా కాలంలో మీరు ఆరోగ్యకరమైన టీటైం స్నాక్ తినాలని కోరుకుంటున్నట్లైతే అందుకు ఫర్ఫెక్ట్ గా సూట్ అయ్యేది పెసరపప్పు వడ. సాధారణంగా మనం వడకు శెనగ పప్పు ఉపయోగిస్తాము, కానీ ఇక్కడ పెసరపప్పును ను ఉపయోగించి హెల్తీ ప్రోటీన్ వడను ఎలా తయారుచేసుకోవాలో పరిచయం చేస్తున్నాం. పెసరపప్పులో ముఖ్యమైన విటమిన్లు, ఖనిజాలు, ప్రొటీన్లు మరియు ఫైబర్ అధికంగా ఉంటాయి. మొలకెత్తిన మూంగ్ బీన్స్‌లో తక్కువ కేలరీలు ఉంటాయి కానీ ఎక్కువ యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు అమైనో ఆమ్లాలు ఉంటాయి.

శెనగపప్పుతో కాకుండా, పెసరపప్పుతో వడను తయారు చేయవచ్చు. మనం డీప్ ఫ్రై స్నాక్స్ చేస్తున్నప్పటికీ, పెసరపప్పును ఉపయోగించడం ద్వారా కనీసం దానిని కొద్దిగా ఆరోగ్యకరమైనదిగా మార్చుకోవచ్చు. పెసరపప్పు వడకు కొబ్బరి చట్నీ లేద పుదీనా/కొత్తిమీర చట్నీ లేదా అల్లం చట్నీని కూడా సర్వ్ చేయవచ్చు.

ఈ పెసరపప్పు వడను కేవలం సాయంత్రం స్నాక్ గానే కాకుండి ఇంటికి అనుకోని అతిథులు వచ్చినా, లేదా చిన్న కిట్టీ పార్టీకు మనం ఈ పెసరపప్పు వడను తయారుచేసుకోవచ్చు. ఎందుకంటే ఇది ప్రత్యేకమైనది మరియు రుచికరమైనది మరియు ఆరోగ్యకరమైనది. మరి పెసరపప్పు వడ ఎలా చేస్తారో తెలుసుకోవాలని ఉందా?పెసరపప్పు వడ రెసిపీ కోసం క్రింద ఒక సాధారణ వంటకం ఉంది. చదివి రుచి చూసి మీ అభిప్రాయాన్ని మాతో పంచుకోండి.

కావాల్సిన పదార్థాలు:

* పచ్చి పప్పు - 1 కప్పు
* అల్లం - 1 అంగుళం
* వెల్లుల్లి పాయలు- 3-4
* కొత్తిమీర - 1 టేబుల్ స్పూన్
* పుదీనా - 1 టేబుల్ స్పూన్
* సోంపు - 1 టేబుల్ స్పూన్
* జీలకర్ర - 1/2 tsp
* మిరియాలు - 1/2 tsp
* ఉప్పు - రుచి ప్రకారం
* మిరియాల పొడి - 1 టేబుల్ స్పూన్
* కస్తూరిమేతి పొడి - 1 చిటికెడు
* పచ్చిమిర్చి - 2 (సన్నగా తరిగినవి)
* పెద్ద ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరిగినవి)
* కొత్తిమీర - 1/2 కప్పు (సన్నగా తరిగినవి)
* శనగ పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* బేకింగ్ సోడా - 1/4 tsp
* వేడి నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్
* నూనె - వేయించడానికి కావలసిన పరిమాణం

తయారుచేయు విధానం:
* ముందుగా పచ్చి పప్పును కడిగి వేడి నీళ్లలో 3-4 గంటలు నానబెట్టాలి.
* అదే సమయంలో పాన్ లో కొత్తిమీర, ఇంగువ, జీలకర్ర, మిరియాలు వేసి 2 నిమిషాలు వేయించి, చల్లార్చి మిక్సీ జార్లో వేసి గ్రైండ్ చేయాలి.
* తర్వాత నానబెట్టిన పెసర పప్పులో 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు మాత్రమే తీసుకుని విడిగా ఉంచుకోవాలి.
* తర్వాత పచ్చి పప్పు, అల్లం వెల్లుల్లిని మిక్సీ జార్ లో తీసుకుని మెత్తగా రుబ్బుకుని గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి.
* తర్వాత పచ్చి పప్పు, రుబ్బిన పొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కారం, యాలకుల పొడి, ఇంగువ, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లి, కొత్తిమీర విడివిడిగా తీసుకుని మెత్తగా గ్రైండ్ చుసుకోవాలి.
* తర్వాత ఓవెన్‌లో ఫ్రైయింగ్‌ పాన్‌ పెట్టి, వేయించడానికి కావల్సినంత నూనె పోసి వేడి చేయాలి.
* తర్వాత మెత్తగా గ్రైండ్ చేసిన మిశ్రమంలో బేకింగ్ సోడా, కొద్దిగా వేడి నూనె వేసి బాగా కలపాలి.
* చేతికి నూనె రాసుకున్న తర్వాత మెత్తని పేస్ట్ మిశ్రమంలో కొంత భాగాన్ని తీసుకుని చదునుగా చేసి నూనెలో వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
* ఇలాగే పిండి మొత్తం వడలుగా చేసి నూనెలో వేయించుకుంటే రుచికరమైన పచ్చి పెసరపప్పు వడ రెడీ.

గమనిక:
* పప్పు రుబ్బేటప్పుడు నీళ్లు కలపకూడదు. మరీ గట్టిగా అనిపిస్తే కొద్దిగా మాత్రమే కలుపుకోవాలి.
* వడ మిశ్రమంలో శెనగపిండి వేస్తే వడకు కావాల్సిన పదార్థాలన్నీ ముద్దగా వస్తాయి. కాబట్టి మీరు కొద్దిగా శెనగ పిండిని జోడించవచ్చు.
* వడలను వేయించేటప్పుడు మీడియం మంట మీద వేయించాలి. లేకుంటే మాడిపోతుంది.
* నూనె బాగా వేడెక్కిన తర్వాత వడ పిండిని వడగా నూనెలో వేయాలి.

Image Courtesy: nehascookbook