Rayalaseema Chicken Potato Kurma: పార్టీ-స్టైల్ చికెన్ పొటాటో కుర్మా రిసిపి

ఇంట్లో తయారుచేసిన మసాలా పేస్ట్ మరియు రుబ్బిన మసాలాలతో తయారు చేసిన పార్టీ-స్టైల్ చికెన్ కుర్మా రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇక్కడ సులభమైన మరియు రుచికరమైన చికెన్ పొటాటో కుర్మా ఉంది, ఇది చపాతీ పూరీ మరియు దోసకు మంచి కాంబినేషన్.

చికెన్ వేయించిన మసాలా పేస్ట్‌లో సగం వరకు ఉడికించి, బంగాళదుంపలు వేసి చికెన్‌తో పాటు వండుతారు. చివరగా, ఒక కొబ్బరి మసాలా పేస్ట్ జోడించబడుతుంది, ఇది అద్భుతమైన రుచితో పాటు చిక్కటి గ్రేవీని ఇస్తుంది. ఇది పూరీ మరియు చపాతీకి సరైన కుర్మా.

ఈ రెసిపీ తయారీకి భారతీయ-శైలి నువ్వుల నూనె (జింజెల్లీ ఆయిల్) ఉపయోగించబడుతుంది. మీరు నువ్వుల నూనెను ఉపయోగించకూడదనుకుంటే దానిని కూరగాయల నూనెతో వండుకోవచ్చు.
బాదం మరియు కొబ్బరి పేస్ట్ వేయించిన మసాలా దినుసులతో కలిపి కుర్మా చాలా రుచిగా ఉంటుంది మరియు గ్రేవీకి సువాసన మరియు చిక్కదనాన్ని కూడా జోడిస్తుంది.

రెసిపీలో ఉపయోగించిన పచ్చి మిరపకాయలను మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా సర్దుబాటు చేయండి. మీకు మరింత కారంగా కుర్మా కావాలంటే, మరికొన్ని పచ్చిమిర్చి వేయండి.

కావలసిన పదార్థాలు

1 టేబుల్ స్పూన్ భారతీయ నువ్వుల నూనె
1 వెల్లుల్లి ఒకటి
1-అంగుళాల అల్లం, తరిగినది
6 పచ్చిమిర్చి
1 టీస్పూన్ ధనియాల గింజలు
1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
3/4 కప్పు ఉల్లిపాయలు, తరిగిన
3 టమోటాలు, తరిగిన
3/4 కప్పు నీరు

పేస్ట్ కొరకు
1 టీస్పూన్ భారతీయ నువ్వుల నూనె
1/2 టీస్పూన్ సోంపు గింజలు
3 లవంగాలు
2 ఏలకులు
2-అంగుళాల దాల్చిన చెక్క ముక్క
1 టీస్పూన్ తెల్ల గసగసాలు
1/2 కప్పు తాజా తురిమిన కొబ్బరి
25 బాదంపప్పులను 30 నిమిషాలు నీటిలో నానబెట్టాలి
3/4 కప్పు నీరు

కుర్మా తయారీ కోసం ఇతర పదార్థాలు:

2 టేబుల్ స్పూన్లు భారతీయ నువ్వుల నూనె
1/2 కప్పు ఉల్లిపాయ, సన్నగా కట్ చేసుకోవాలి
కరివేపాకు 1 రెమ్మ
500 గ్రాముల చికెన్ బోన్ తో కలిపి
1/2 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
1 టీస్పూన్ ఉప్పు
2 కప్పుల నీరు
3 బంగాళదుంపలు ముక్కలు
1 నిమ్మ రసం
గుప్పెడు కొత్తిమీర ఆకులు, తరిగినవి

ముందుగా మసాలా పేస్ట్‌లను తయారు చేద్దాం.

పేస్ట్ 1 - ఒక పాన్ తీసుకుని అందులో నూనె, వెల్లుల్లి, అల్లం, పచ్చిమిర్చి, ధనియాలు గింజలు, ఎండుమిర్చి వేసి వేయించాలి. ప్రతిదీ ఒక నిమిషం వేయించాలి. తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి ఉల్లిపాయలు మెత్తబడే వరకు కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి. దానితో పాటు టమోటాలు జోడించండి. టమోటాలు మెత్తబడే వరకు మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. టమోటాలు మెత్తగా మారిన తర్వాత, వేయించిన మిశ్రమాన్ని పాన్ నుండి తీసివేసి, చల్లబరచడానికి పక్కన పెట్టండి. నీళ్లు పోసి మెత్తగా రుబ్బుకుని. పక్కన పెట్టండి.

పేస్ట్ 2 - అదే పాన్‌లో మరికొంత నూనె వేయాలి. సోపు గింజలు, లవంగాలు, ఏలకులు మరియు దాల్చినచెక్క జోడించండి. సుగంధం వచ్చేవరకు కొన్ని సెకన్ల పాటు కాల్చండి. కొద్దిగా గసగసాలు, కొబ్బరి మరియు బాదం జోడించండి. బాదంపప్పును కొంచెం సేపు నానబెట్టాలి కాబట్టి మెత్తగా నూరుకోవచ్చు. అన్నింటినీ కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి. చల్లబరచడానికి ఒక ప్లేట్ మీద పక్కన పెట్టండి. నీళ్లు పోసి మెత్తగా రుబ్బుకుని. పక్కన పెట్టండి.

తయారుచేయు విధానం:-

• పెద్ద పాన్ లేదా కడాయిలో నూనె వేడి చేయండి. తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు కరివేపాకు జోడించండి. కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి.
• తర్వాత చికెన్ జోడించండి. ఈ రెసిపీ కోసం బోన్ ఉన్న చికెన్ ఉపయోగించవచ్చ.
• ఇప్పుడు పసుపు మరియు ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. తర్వాత పేస్ట్ కోసం సిద్దం చేసి పెట్టుకున్న మిశ్రమాన్ని జోడించండి.
• తర్వాత కొద్దిగా నీరుజోడించండి. తర్వాత పాన్‌ను ఒక మూతతో కప్పి 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
• 15 నిమిషాల వంట తరువాత, ఒలిచిన మరియు ముక్కలు చేసిన బంగాళాదుంపలను జోడించండి. చికెన్ గ్రేవీతో బాగా కలపాలి. బంగాళాదుంపలు మెత్తగా ఉడికే వరకు మరో 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
• ఇప్పుడు పేస్ట్ 2 కోసం సిద్దం చేసి పెట్టుకున్న మిశ్రమాన్ని వేసి బాగా కలపాలి. కుర్మాను మరో ఐదు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
• చివరగా, నిమ్మరసం మరియు కొత్తిమీర ఆకులను సన్నగా కత్తిరించి కుర్మా మీద గార్నిషింగ్ చేయండి. అంతే చికెన్ అండ్ పొటాటో కుర్మా రెడి. ఈ టేస్ట్ కుర్మా ఇడ్లీ, దోస, పూరీ లేదా చపాతీతో వేడిగా వడ్డించండి.