రెస్టారెంట్ స్టైల్ ఆంధ్రా చికెన్ పులావ్: ఆంధ్ర స్టైల్ చికెన్ పులావ్

రాజు గారి కోడి పులావ్ అనేది చికెన్, బాస్మతి రైస్, షాలెట్స్ మరియు ఇండియన్ మసాలాలతో తయారు చేయబడిన ఒక ప్రసిద్ధ ఆంధ్రా రెస్టారెంట్ స్పెషల్ డిష్. ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో లేదా మందపాటి దిగువ పాన్‌లో కూడా వండగలిగే వంటకం.

ఈ పులావ్‌లో భారతీయ మసాలా దినుసులతో పాటు పచ్చి మిరపకాయలు మాత్రమే ఉపయోగించడం. ఈ బిర్యానీ లేదా పులావ్ తయారు చేయడం చాలా సులభం. ఈ వంటను కేవలం వీకెండ్స్ లో మాత్రమే కాదు, పండగల సమయంలో కొంచెం వరైటీగా తయారుచేసుకోవచ్చు.

Image courtesy: freepik

ప్రస్తుతం సంక్రాంతి పండగ సందర్భాంగా ఈ నాన్ వెజ్ రిసిపీని ఎందుకు ట్రై చేయకూడదు. ఇది ఒక సాధారణ చికెన్ పులావ్, దీనికి ఉల్లిపాయ రైతా తప్ప మరే ఇతర ఫ్యాన్సీ సైడ్ డిష్ అవసరం లేదు. పచ్చిమిర్చి లేదా ముత్యాల ఉల్లిపాయల వాడకం లేదా మనం సాంబార్ ఉల్లిపాయలు అని పిలుస్తాము. వీటిని తయారుచేయడం చాలా స్పెషల్ గా ఉంటుంది.

ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వంట చేయడం వల్ల ఈ పులావ్ కొద్దిగా తేమగా ఉంటుంది కాబట్టి, మీరు నీటి కొలతను జాగ్రత్తగా చూసుకోవాలి. ఈ రాజు గారి కోడి పులావ్‌కి విలక్షణమైన పదార్థాలు, ప్రముఖ ఆంధ్రా రెస్టారెంట్ ప్రత్యేక వంటకం.చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది. చికెన్‌ను మెరినేట్ చేయాల్సిన అవసరం లేదు. బిర్యానీ వండడానికి ముందు చికెన్‌పై పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ ను రుద్దితే సరిపోతుంది. మ్యారినేషన్ కోసం టమోటాలకు బదులుగా చిక్కటి పెరుగు, నిమ్మకాయలను కలుపుతాము.

కోర్స్ మెయిన్ డిష్ - రైస్

వంటకాలు ఆంధ్రప్రదేశ్

కీవర్డ్ చికెన్ బిర్యానీ, రెస్టారెంట్ స్టైల్ వంటకాలు

కుక్ మెథడ్ స్టవ్‌టాప్ ద్వారా

సందర్భం వీకెండ్ స్పెషల్

డైట్ నాన్ వెజిటేరియన్

డిష్ రకం చికెన్ వంటకాలు

ప్రిపరేషన్ సమయం 15 నిమిషాలు

కుక్ సమయం 20 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం 35 నిమిషాలు

5 మందికి అందిస్తోంది

కావలసినవి

బిర్యానీ కోసం కావల్సినవి:

3 కప్పులు బాస్మతి రైస్

చికెన్

1/4 కప్పు వంట నూనె

1 కప్పు షాలోట్స్ / పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు / సాంబార్ ఉల్లిపాయలు

1/2 కప్పు ఉల్లిపాయలు సన్నగా తరిగినవి

2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి

ఒక చిటికెడు పసుపు పొడి

2 స్పూన్ పెరుగు

పేస్ట్ కోసం కావల్సినవి

1/2 కప్పు కొత్తిమీర ఆకులు

4 పొడవైన పచ్చిమిర్చి

2 స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్

2 టేబుల్ స్పూన్లు నిమ్మరసం

రుచికి ఉప్పు

మొత్తం మసాలా దినుసులు

2 పెద్ద బిర్యానీ ఆకులు

1 స్పూన్ పెప్పర్ కార్న్స్

2 చిన్న జాపత్రి / జవత్రి

3 అంగుళాల దాల్చిన చెక్క

4 - 5 లవంగాలు

1 టీస్పూన్ షాజీరా

2 ఏలకులు

1 పెద్ద బిర్యానీ స్టిక్

రెస్టారెంట్ స్టైల్ ఆంధ్రా చికెన్ పులావ్ ఎలా తయారు చేయాలి

చికెన్‌ను మెరినేట్ చేయడానికి ఆకుపచ్చ పేస్ట్ కోసం

చికెన్‌ని కడిగి బిర్యానీ సైజు ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.

కొత్తిమీర ఆకులు, పచ్చిమిర్చి కడిగి, వడకట్టాలి.

గ్రైండ్ చేసి పేస్ట్ లా చేసి వెడల్పాటి గిన్నెలోకి మార్చుకోవాలి.

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, నిమ్మరసం మరియు రుచికి ఉప్పు తీసుకోండి.

బాగా మిక్స్ చేసి చికెన్‌పై ఈ పేస్ట్‌ను రుద్దండి. మెరినేట్ చేయవలసిన అవసరం లేదు, మీరు వంట ప్రారంభించేటప్పుడు పక్కన పెట్టండి.

ఇక బిర్యానీ తయారు చేయడం ఎలాగో చూద్దాం

ఈ బిర్యానీలో ఉపయోగించే మొత్తం మసాలా దినుసులన్నీ ప్లేట్‌లో సిద్ధంగా ఉంచుకోండి.

బాస్మతి బియ్యాన్ని కడిగి కనీసం 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.

వెడల్పాటి నాన్‌స్టిక్ పాన్‌లో, వంట నూనెను వేడి చేసి, జాబితా చేయబడిన మొత్తం మసాలా దినుసులను జోడించండి.

బాగా వేగిన తరువాత, షాలోట్స్ మరియు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను జోడించండి.

ఉల్లిపాయలు రంగు మారుతున్నప్పుడు, చికెన్‌తో పాటు మెరినేడ్ మరియు పసుపు పొడిని జోడించండి.

చికెన్ మొత్తం మసాలా పూసేలా బాగా కదిలించు. తర్వాత పెరుగు, నెయ్యి వేయాలి.

మీరు త్రిప్పుతూనే చికెన్‌ను 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఆ తర్వాత చికెన్ జోడించండి.

వేడి నీటిని జోడించండి. 3 కప్పుల బాస్మతి బియ్యం కోసం, మీరు 4.5 కప్పుల నీటిని జోడించవచ్చు.

బాగా కలపండి మరియు ఉడకనివ్వండి. అది ఉడకబెట్టి, అన్నం దాదాపు ఉడికిన తర్వాత, ఆవిరి మీద పెట్టుకొని, వేడి పాన్ మీద దమ్ కోసం ఉంచండి.

మీకు నచ్చిన సైడ్ డిష్‌తో వేడిగా వడ్డించండి. అంతే రెస్టారెంట్ స్టైల్ చికెన్ పులావ్ రెడీ..