వంకాయ పల్లికారం..ఇలా చేశారంటే మీ ఆయన మీ చుట్టూ తిరగాల్సిందే,పిల్లలకు కూడా నచ్చుతుంది

వంకాయ పల్లికారం ఏపీ, తెలంగాణ రాష్ట్రాలలో చాలా ప్రసిద్ధి చెందిన ఒక రుచికరమైన, పోషకమైన వంటకం. ఇది వంకాయ ముక్కలు, వేయించిన పల్లీల పొడితో తయారుచేస్తారు. ఈ కూర అన్నం, రోటీ లేదా చపాతీతో చాలా బాగుంటుంది. దీనిని తయారుచేయడం చాలా సులువు, తక్కువ సమయంలోనే రెడీ చేసుకోవచ్చు. దీనిని మీ ఇంట్లోనే సులువుగా తయారుచేయడానికి కావాల్సిన పదార్థాలు,తయారీ విధానం ఇక్కడ చూడండి.

వంకాయ పల్లికారం తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
-వంకాయలు - 500 గ్రాములు
-పల్లీలు - 1 కప్పు
-ఉల్లిపాయ - 1 పెద్దది
-పచ్చిమిర్చి - 2-3
-అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ - 1 టీస్పూన్
-కారం - తగినంత)
-పసుపు - 1/2 టీస్పూన్
-ఆవాలు - 1/2 టీస్పూన్
-జీలకర్ర - 1/2 టీస్పూన్
-మినపప్పు - 1/2 టీస్పూన్
-శనగపప్పు - 1/2 టీస్పూన్
-ఎండుమిర్చి - 2
-కరివేపాకు - 1 రెబ్బ
-నూనె - 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
-ఉప్పు - రుచికి తగినంత
-కొత్తిమీర - కొద్దిగా

వంకాయ పల్లికారం తయారీ విధానం

-వంకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, కాండం తొలగించండి. మీకు నచ్చిన ఆకారంలో ముక్కలుగా కోసుకోండి. సాధారణంగా గుండ్రని లేదా పొడవాటి ముక్కలుగా కోస్తారు.

-కోసిన వంకాయ ముక్కలను ఉప్పు కలిపిన నీటిలో వేయండి. ఇలా చేయడం వల్ల వంకాయలు నల్లబడకుండా ఉంటాయి.

-స్టవ్ మీద ఒక పాన్ లేదా కడాయిని వేడి చేసి అందులో పల్లీలు వేసి దోరగా వేయించుకోండి. అవి కొద్దిగా రంగు మారే వరకు, మంచి వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి.వేయించిన పల్లీలను చల్లారనివ్వండి.

-చల్లారిన తర్వాత వాటి పొట్టు తీసేయండి. పొట్టు తీయడం ఐచ్ఛికం, కానీ తీస్తే పొడి మరింత రుచిగా ఉంటుంది. పొట్టు తీసిన పల్లీలను మిక్సీ జార్‌లో వేసి మెత్తని పొడిగా గ్రైండ్ చేసుకోండి. మరీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా బరకగా ఉంటే బాగుంటుంది.

-ఒక వెడల్పాటి కడాయి లేదా పాన్‌ లో నూనె వేడి చేయండి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి అవి చిటపటలాడిన తర్వాత మినపప్పు, శనగపప్పు వేసి కొద్దిగా రంగు మారే వరకు వేయించండి. తర్వాత ఎండుమిర్చి, కరివేపాకు వేసి వేయించండి.

పాలక్ కోకోనట్ రైస్..తక్కువ టైంలో ఎక్కువ రుచి..ఎలా చేసుకోవాలంటే

-ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు బాగా వేగితే కూర రుచిగా ఉంటుంది.

-ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత పచ్చిమిర్చి చీలికలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించండి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించడం ముఖ్యం.

-ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టిన వంకాయ ముక్కలను నీటి నుండి తీసి కడాయిలో వేయండి. పసుపు, కారం వేసి బాగా కలపండి. మంటను మీడియంగా ఉంచి వంకాయ ముక్కలకు ఉప్పు, కారం బాగా పట్టేలా కలపాలి.

-కడాయి మూత పెట్టి వంకాయ ముక్కలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించండి. మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ ఉండండి లేకపోతే అడుగంటే అవకాశం ఉంది. సుమారు 10-15 నిమిషాలు పడుతుంది.

-వంకాయ ముక్కలు మెత్తబడిన తర్వాత ముందుగా తయారుచేసుకున్న పల్లీల పొడిని వేసి బాగా కలపండి.

-పల్లీల పొడి వేసిన తర్వాత ఒక రెండు నిమిషాలు ఉడికించండి. చివరగా తరిగిన కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేయండి. అంతే వంకాయ పల్లీకారం రెడీ. వంకాయ పల్లికారం వేడి వేడిగా అన్నం, చపాతీ లేదా రోటీతో తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.