నోరూరించే మైసూర్ మసాలా దోస ఒక్కసారి తినండి టేస్ట్ అద్దిరిపోద్ది

అత్యంత ప్రసిద్ధ దక్షిణ భారతీయ అల్పాహారం ఇడ్లీ మరియు దోస. ప్రతి ఒక్కరి ఇంటి దోసెలో ఇది ఉన్నప్పటికీ, నేడు భారతదేశంలో మసాలా దినుసుల కారణంగా ఇది చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. మసాలా దోసె లోపల చట్నీ మరియు దాచిన బంగాళాదుంప పల్యంతో ఇతర దోసల కంటే క్రిస్పీగా ఉంటుంది - ఆహా, తలచుకుంటేనే నోరు ఊరుతుంది. మసాలా దోసె అంటే చాలు, పిల్లల నుంచి వృద్ధుల వరకు 'నాకు ఒకటి' అని డిమాండ్ చేస్తారు.

అందరూ ఇంట్లో చేసే దోసె ఒకేలా ఉంటుంది కానీ మసాలా మాత్రమే భిన్నంగా ఉంటుంది. ఈ మసాలాలో వేరియేషన్ పొందడం ద్వారా మసాలా దోసలో వైవిధ్యం కూడా సాధ్యమవుతుంది. బంగాళాదుంపతో పాటు లేదా బదులుగా పనీర్, కాలీఫ్లవర్, చీజ్, మొక్కజొన్న, సగం ఉల్లిపాయ మరియు ఇతర పదార్ధాలను ఉపయోగించడం ద్వారా ఈ మసాలా యొక్క రుచిని అనేక రకాలుగా ఆస్వాదించవచ్చు. అయితే వెరైటీగా ఉన్నా, మైసూర్ మసాలా దోసె అత్యధిక రుచి మరియు ప్రజాదరణను కలిగి ఉంటుంది.

ఈ దోస యొక్క ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, మడతపెట్టినప్పుడు విరిగిపోయే పల్చగా, వెడల్పుగా ఉండే దోసె, దానిపై నెయ్యి లేదా వెన్న మరియు ఎర్ర చట్నీ, ఒక సాధారణ బంగాళాదుంప సలాడ్‌తో స్ప్రెడ్ అవుతుంది. మొత్తం కలయిక ద్వారా లభించే రుచి అందరిచే ప్రశంసించబడుతుంది. క్రిస్పీ మైసూర్ మసాలా దోస ఎలా చేయాలో చూద్దాం...

పరిమాణం: సుమారు మూడు నుండి నాలుగు దోసెలు
తయారీ సమయం: ఆరు నుండి ఎనిమిది గంటలు
తయారీ సమయం: పదిహేను నిమిషాలు

దోస పిండికి కావలసిన పదార్థాలు:
*బియ్యం: రెండు కప్పులు
*ఉద్ది పప్పు: 1/4 కప్పు (మిక్సీలో మెత్తగా రుబ్బుకుంటే చాలు. కల్లులో మెత్తగా రుబ్బితే చాలు)
*ఉద్ది పప్పు: రెండు పెద్ద చెంచాలు
*ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
*నూనె: రెండు పెద్ద చెంచాలు

మసాలా కోసం:
* బంగాళదుంప: రెండు (బాగా ఉడికి, పొట్టు తీసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
* ఉల్లిపాయలు: రెండు (చిన్నవి)
* పచ్చిమిర్చి: రెండు (సన్నగా తరిగినవి)
*వెల్లుల్లి: మూడు రెబ్బలు, ఒలిచి, మెత్తగా కోయాలి
*పసుపు పొడి: ఒక చిన్న చెంచా
*ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

రెడ్ చట్నీ కోసం:
*ఎర్రమిరపకాయలు: నాలుగు నుండి ఐదు
*ఎర్రగా వేయించిన శెనగ పప్పు: అర కప్పు
* కొబ్బరి తురుము: అర కప్పు
*వెల్లుల్లి: రెబ్బలు రెండు
*చింతపండు పుల్లని నీళ్లు: రెండు పెద్ద చెంచాలు
*ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

తయారుచేయు విధానం:
1) ముందుగా బియ్యం మరియు ఉద్దీపప్పును బాగా కడిగి ఆరు నుండి ఎనిమిది గంటల పాటు నానబెట్టాలి.
2) చట్నీ కోసం సిద్దం చేసుకున్న పదార్థాలన్నింటినీ మిక్సీలో కొద్దిగా నీళ్లతో గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
3) ఆరు గంటలు నానబెట్టిన బియ్యం నుండి నీటిని తీసివేసి ఒక గ్లాసులో సేకరించండి. ఇప్పుడు నానబెట్టిన బియ్యాన్ని మిక్సీలో కొద్దిగా నీళ్ళు పోసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి, మధ్యలో వదిలిన నీళ్లతో మెత్తగా చేసుకోవాలి. ఈ పిండిని ఒక గిన్నెలో సేకరించండి.
4) ఆలు పల్య కోసం, ముందుగా స్టౌ మీద పాన్ పెట్టి వేడి చేసి నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయను బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేయించాలి.
5) తర్వాత వెల్లుల్లి, పచ్చిమిర్చి, పసుపు, ఉడికించిన బంగాళదుంపలు వేసి బాగా కలపాలి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేయాలి.
6) అన్నీ బాగా కలిపిన తర్వాత, మంటను కాస్త ఎక్కువ పెట్టి, మూత మూసివేయకుండా కాసేపు తెరిచి ఉంచండి.
7) దోసె వడ్డించే సమయానికి ముందు, దోస పెనం లేదా నాన్ స్టిక్ పాన్ ని మీడియం మంట మీద వేడి చేయండి. దీని పైన, పాన్ అంచుల వరకు వీలైనంత పల్చగా దోసె వేసుకోండి మధ్యమధ్యలో వేయించిన ఆలు పల్యం వేయండి.
8) మధ్యమధ్యలో దోసె బ్రౌన్ కలర్ వచ్చిన వెంటనే దోసె మీద చట్నీని ఒక స్పూన్ తో పోయాలి.
9) దోసెల మధ్య ఒక దోసెకు సరిపడా మసాలా ఉంచండి.
10) ఇప్పుడు దోసను కవర్ చేయడానికి మసాలాను ఒక వైపు నుండి చుట్టండి.
11) తరువాత వేడి ప్లేట్‌లో ఉంచండి.
12) అదే పద్ధతిలో మిగిలిన దోసెలను సిద్ధం చేయండి.
వేచి ఉన్న కుటుంబ సభ్యులకు చట్నీ మరియు సాంబార్‌తో మైసూర్ మసాలా దోసను అందించండి.