దమ్ బిర్యాని-గుత్తివంకాయ కాంబినేషన్

Non Veg

oi-Saraswathi N

By Sindhu

Published: Monday, August 30, 2010, 15:52 [IST]

కావలసిన పదార్థాలు:
చికెన్: 1kg
బాస్మతి బియ్యం: 1kg
గరం మసాల: 2tbsp
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 2tsp
పెరుగు: 1cup
బంగాళదుంపలు: 2
క్యాప్సికమ్: 1
టమోటా: 2
కొబ్బరి తురుము: 20grm
ఉల్లిపాయ ముక్కలు: 1/2 cup
పచ్చి మిరపకాయలు: 5
ఎండు మిరపకాయలు: 4
పసుపు: చిటికెడు
కొత్తమీర: 1కట్ట
పొదీనా: 1కట్ట
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నూనె: సరిపడా

తయారు చేయు విధానం:
1. ముందుగా చికెన్ ను శుభ్రంగా కడిగి కొద్దిగా, పసుపు, ఉప్పు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పెరుగు, కారం, గరం మసాలా వేసి బాగా కలిపి రెండు గంటల సేపు నానబెట్టుకోవాలి. బియ్యాన్ని కడిగి ఆరబెట్టుకోవాలి. ఐదు నిమిషాల తర్వాత వంతుకు రెండొంతుల నీళ్లు పోసి పొయ్యి మీద ఉడికించాలి.
2. స్టౌ మీద మరో మందపాటి పాత్ర ఉంచి సరిపడా నూనె వేసి పచ్చి మిరపకాయలు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి దోరగా వేయించి ప్రక్కకు తీసి పెట్టుకోవాలి. తర్వాతా మరికొద్దగా అయిల్ వేసి క్యాప్సికమ్ ముక్కలు, టమోటో ముక్కలు వేసి వేయించి పెట్టుకోవాలి.
3. ఇప్పుడు పెరుగులో నానబెట్టిన మాంసాన్ని కొద్దిగా పాత్రలో వేసి దానిపై ఉడికించిన అన్నాన్ని వేయాలి. ఇలాగే ఇంకో పొరలా మిగలిన మాంసాన్ని, అన్నాన్ని వేసి మూత పెట్టాలి.
4. పాత్ర నుంచి ఆవిరి బయటకు పోకుండా ఉండటానికి మెత్తగా కలిపిన మైదాను మూత అంచుల చుట్టూ పెట్టాలి. మైదా పిండి మొత్తం ఆవిరైపోయి పెచ్చులుగా వచ్చే వరకూ ఉడికించి దించేయాలి. చివర్లో కొత్తిమీర, పొదీనా, ఉల్లిపాయలను వేసి అలంకరించుకోవలి. దీనికి సైడ్ డిష్‌ గా గుత్తి వంకాయ కూర చాలా రుచిగా ఉంటుంది.