దూమ్ దామ్ ‘ధాల్ కిచిడి’-దీపావళి స్పెషల్

తయారు చేయు విధానము:
1. మొదటగా పాన్ వేడి చేసి అందులో కందిపప్పు వేసి రెండు మూడు నిమిషాలు అలాగా వేయించాలి.
2. తర్వాత కుక్కర్ లో నూనె వేసి వేడయ్యాక అందులో పొటాటో, కాలీఫ్లవర్ వేసి బాగా వేయించి ప్లేట్ లోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
3. ఇప్పుడు అందులో బిర్యాని ఆకు, జీలకర్ర, మిరియాలు, చెక్క, లవంగం, యాలకలు, వేసి చిటపటాలాడే వరకు తక్కువ మంటలో వేయించాలి. అలా చేస్తే మసాలా దినుసులతో మంచి సువాసనతో కిచిడి అదిరిపోతుంది.
4. తర్వాత ఉల్లిపాయలు, అల్లం తరుము, టమోటో ముక్కలు అందులో వేసి వేయించాలి. ఇప్పుడు రుచికి తగ్గ ఉప్పు, తర్వాత ఎండుమిర్చి వేసి, కొదిగా జీలకర్ర పొడి వేసి బాగా వేగించాలి.
5. ఇప్పుడు అందులో నీటితో శుభ్రం చేసి పెట్టుకొన్నా బియ్యం, పప్పు, వేసి మిశ్రమాన్నంతటిని మరో ఐదు నిమిషాల పాటు వేగించాలి. ఇప్పడు, క్యారెట్, పచ్చిమిర్చి వేసి బాగా కలియబెట్టాలి.
6. ఫైనల్ గా రెండు కప్పుల నీళ్లు పోపి కుక్కర్ మూత పెట్టి 3-4విజిల్స్ వచ్చే వరకూ ఉడికించి దింపేయాలి. అంతే వేడివేడి దాల్ కిచిడికి నెయ్యి చేర్చి వడ్డించడమే....