కాస్త వెరైటీగా వంకాయనువ్వుల పచ్చడిని ఇడ్లీ మరియు దోస కోసం ఇలా తయారుచేయండి..

Brinjal curry:వంకాయ తక్కువ ధరలో లభించే అద్భుతమైన కూరగాయ. వంకాయతో మనం ఎన్నో వంటకాలు చేసుకోవచ్చు. ఇప్పటి వరకు వంకాయతో సాంబారు, గుత్తివంకాయ కూడర, వంకాయ చట్నీ మాత్రమే చేసింటాము.

అయితే వంకాయను నువ్వులతో కలిపి వంకాయ నువ్వుల పచ్చడి చేస్తే అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ వంటకం ఇడ్లీ, దోసె, రసం అన్నంతో అద్భుతంగా ఉంటుంది.

ఇక నుంచి ఇడ్లీ, దోసెలకు ఇలాంటి కాంబినేషన్ సెట్ చేయండి. ఇంట్లో వాళ్లు 2 ఇడ్లీలు ఎక్కువగా తింటారు. వంకాయ నువ్వుల పచ్చడి ఎలా చేయాలో తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా?

వంకాయ నువ్వుల పచ్చడి రెసిపీ కోసం క్రింద ఒక సాధారణ వంటకం ఉంది. దీన్ని చదవండి మరియు అది ఎలా ఉందో మీ ఆలోచనలను మాకు తెలియజేయండి.

కావాల్సిన పదార్థాలు :

* వంకాయ - 500 గ్రాములు
* నీరు - 1/4 కప్పు

వేయించడానికి మరియు రుబ్బుకోవడానికి...

* నువ్వులు - 1/4 కప్పు
* కొబ్బరి నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్
* వెల్లుల్లి - 4 రెబ్బలు (సన్నగా తరిగినవి)
* ఉల్లిపాయ - 1 కప్పు (సన్నగా తరిగినవి)
* టొమాటోలు - 4 (సన్నగా తరిగినవి)
* నెయ్యి - 1 టేబుల్ స్పూన్
* నిమ్మరసం - 1

మసాలా కోసం...

* నెయ్యి లేదా నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్
* ఆవాలు - 1/2 tsp
* మిరపకాయలు - 1/2 tsp

తయారుచేయు విధానం:

* ముందుగా వంకాయ ముక్కలను కుక్కర్ లో వేసి 1/4 కప్పు నీళ్లు పోసి స్టౌ మీద పెట్టి కుక్కర్‌ను మూతపెట్టి వంకాయను 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, విజిల్ వచ్చిన తర్వాత క్రిందికి దింపి, ఆవిరి తగ్గిపోయాక కుక్కర్ తెరిచి వంకాయ తొక్కను తీసేయాలి.
* తర్వాత ఉడికించిన వంకాయను మిక్సీ జార్ లో వేసి బాగా గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
* తర్వాత ఓవెన్‌లో కడాయి పెట్టి అందులో నువ్వులు వేసి చిన్న మంటపై బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి చల్లారనివ్వాలి.
* తర్వాత తేమ లేకుండా మిక్సీ జార్ లో వేసి మెత్తగా పొడి చేసి విడిగా ఉంచుకోవాలి.
* తర్వాత ఓవెన్‌లో బాణలి పెట్టి అందులో నెయ్యి లేదా నూనె పోసి వేడయ్యాక అందులో ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి వేసి కాస్త ఉప్పు చల్లి బాగా వేగించాలి.
* ఉల్లిపాయలు బాగా వేగిన తర్వాత అందులో సన్నగా తరిగిన టొమాటోలు వేసి మెత్తగా వేయించాలి.
* తర్వాత అందులో చిల్లీ ఫ్లేక్స్ వేసి 6-7 నిమిషాల పాటు టొమాటో మెత్తబడే వరకు వేయించాలి.
* తరవాత రుబ్బిన వంకాయ పేస్ట్ వేసి 2 నిమిషాలు బాగా వేగించాలి.
* తర్వాత అందులో నువ్వుల పొడి వేసి నెయ్యి పోసి తిప్పి, కొద్దిగా చింతపులుసు లేదా నిమ్మరసం పిండాలి.
* చివరగా స్టౌ మీద బాణలి పెట్టి ఒక స్పూన్ నెయ్యి పోసి వేడయ్యాక ఆవాలు, ఎండుమిరపకాయలు వేసి చిటపటలాడాక ఈ పోపును చట్నీలో వేసి బాగా కలిపి, గార్నిషింగ్ గా కాస్త నువ్వు చల్లితే రుచికరమైన వంకాయ నువ్వుల పచ్చడి రెడీ.
Image Courtesy: kannammacooks