రెస్టారెంట్ స్టైల్ చోలే భటూరే.. ఈ ఇన్‌స్టంట్ రెసిపీ హ్యాక్‌తో ఇంట్లోనే మెత్తగా, రుచిగా చేసుకోండిలా!

ఆదివారం ఉదయం వేడివేడి పూరీలతో పాటు మసాలా దట్టించిన చోలే కూర ఉంటే ఆ మజాయే వేరు. ముఖ్యంగా బయట రెస్టారెంట్లలో దొరికే ఆ మెత్తని భటూరేలు, స్పైసీ చోలే మసాలాను చూస్తే ఎవరికైనా నోరూరాల్సిందే. కానీ ఇంట్లో చేస్తే ఆ టేస్ట్ రావడం లేదని చాలామంది బాధపడుతుంటారు. అచ్చం హోటల్ స్టైల్ రుచిని మీ కిచెన్‌లోకి తెచ్చే ఆ రహస్యం ఏంటో ఇప్పుడు చూద్దాం.

చాలామందికి భటూరేలు గట్టిగా రావడం లేదా నూనె ఎక్కువగా పీల్చుకోవడం వంటి సమస్యలు ఎదురవుతుంటాయి. అయితే ఈ చిన్న ఇన్‌స్టంట్ హ్యాక్ పాటిస్తే చాలు, మీరు కూడా ఇంట్లోనే పర్ఫెక్ట్ చోలే భటూరే తయారు చేసుకోవచ్చు. పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ లొట్టలేసుకుంటూ తినేలా ఈ రెసిపీని ఎలా చేయాలో స్టెప్ బై స్టెప్ ఇక్కడ తెలుసుకోండి.

రుచికరమైన చోలే భటూరే తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు

• భటూరే కోసం: రెండు కప్పుల మైదా పిండి, అర కప్పు పెరుగు, కొద్దిగా పంచదార, చిటికెడు వంట సోడా, తగినంత ఉప్పు, రెండు స్పూన్ల నూనె.
• చోలే మసాలా కోసం: ఒక కప్పు నానబెట్టిన కాబూలీ శనగలు, రెండు ఉల్లిపాయలు, రెండు టమోటాలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్.
• మసాలా దినుసులు: బిర్యానీ ఆకు, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా మరియు చోలే మసాలా పౌడర్.
• గార్నిషింగ్ కోసం: సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చి చీలికలు, నిమ్మరసం.

నోరూరించే వెజ్ చోలే భటూరే తయారీ విధానం

ముందుగా భటూరే పిండిని కలుపుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో మైదా పిండి తీసుకుని అందులో పెరుగు, ఉప్పు, పంచదార, వంట సోడా వేసి బాగా కలపండి. పంచదార వేయడం వల్ల భటూరేలకు మంచి గోల్డెన్ కలర్ వస్తుంది. కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోస్తూ పిండిని మెత్తగా కలుపుకోవాలి. పిండి పైన కొంచెం నూనె రాసి కనీసం రెండు గంటల పాటు పక్కన పెట్టండి.

ఇప్పుడు చోలే తయారీ కోసం, రాత్రంతా నానబెట్టిన శనగలను కుక్కర్‌లో వేసి తగినన్ని నీళ్లు, కొంచెం ఉప్పు వేసి 5-6 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. ఇక్కడ ఒక చిన్న టిప్.. శనగలు ఉడికించేటప్పుడు ఒక టీ బ్యాగ్ వేస్తే రెస్టారెంట్ స్టైల్ డార్క్ కలర్ వస్తుంది. శనగలు మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత నీటిని వడకట్టి పక్కన పెట్టుకోండి.

స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి నూనె వేయండి. నూనె వేడెక్కాక బిర్యానీ ఆకు, లవంగాలు వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి దోరగా వేయించి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఇప్పుడు టమోటా ప్యూరీ వేసి నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి. ఇందులోనే కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, చోలే మసాలా వేసి బాగా కలపాలి.

మసాలా వేగాక ఉడికించిన శనగలు వేసి తగినన్ని నీళ్లు పోయాలి. కూర చిక్కబడే వరకు మూత పెట్టి ఉడికించాలి. చివరగా కొంచెం గరం మసాలా, కసూరీ మేతీ, కొత్తిమీర చల్లితే ఘుమఘుమలాడే చోలే మసాలా రెడీ. ఇప్పుడు నానిన పిండిని చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని, పూరీల్లా ఒత్తుకుని కాగుతున్న నూనెలో వేయాలి. భటూరేలు బంతిలా పొంగి గోల్డెన్ కలర్ వచ్చాక తీసేయాలి.

చివరిగా

అంతే.. ఎంతో రుచికరమైన రెస్టారెంట్ స్టైల్ చోలే భటూరే మీ ఇంట్లోనే సిద్ధం. వేడివేడి భటూరేలను స్పైసీ చోలే కూర, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, నిమ్మకాయతో సర్వ్ చేస్తే ఆ రుచే వేరు. ఈ ఆదివారం మీ ఇంట్లో వాళ్లకు ఈ స్పెషల్ బ్రేక్‌ఫాస్ట్ చేసి పెట్టండి, మళ్లీ మళ్లీ ఇదే కావాలని అడుగుతారు!