క్యారెట్ హల్వా ఇలా చేస్తే.. రెస్టారెంట్ రుచిని మించిపోతుంది! ఆ సీక్రెట్ ఏంటో తెలుసా?

తీపి పదార్థాల పేరు చెప్పగానే మనందరికీ ముందుగా గుర్తొచ్చేది నోరూరించే క్యారెట్ హల్వా. పండుగైనా, ఫంక్షన్ అయినా ఈ స్వీట్ ఉంటే ఆ మజానే వేరు. అయితే చాలామంది ఇంట్లో చేసినప్పుడు అది రెస్టారెంట్ స్టైల్‌లో రావడం లేదని ఫీలవుతుంటారు. క్యారెట్ సరిగ్గా ఉడకకపోవడం లేదా పాలు విరిగిపోవడం వంటి సమస్యలు తరచుగా ఎదురవుతుంటాయి.

కానీ ఈ వెజ్ స్పెషల్ క్యారెట్ హల్వాను ఒక చిన్న సీక్రెట్ టిప్‌తో చేస్తే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. బయట దొరికే హల్వా కంటే కూడా చాలా టేస్టీగా, జ్యూసీగా వస్తుంది. ఇంట్లో ఉండే వస్తువులతోనే అతి తక్కువ సమయంలో దీనిని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం. ఈ పద్ధతిలో చేస్తే హల్వా అస్సలు ముద్దగా అవ్వదు.

క్యారెట్ హల్వా చేసుకోవడానికి కావలసిన పదార్థాలు

• తాజా క్యారెట్లు: అర కిలో (తురిమినవి)
• చిక్కటి పాలు: అర లీటర్
• చక్కెర: ఒక కప్పు (మీ తీపికి తగినంత)
• నెయ్యి: అర కప్పు (మంచి సువాసన కోసం)
• యాలకుల పొడి: ఒక టీస్పూన్
• జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్: తగినన్ని
• పచ్చి కోవా: 50 గ్రాములు (ఇదే అసలైన సీక్రెట్)

వెజ్ స్పెషల్ క్యారెట్ హల్వా తయారీ విధానం

ముందుగా క్యారెట్లను శుభ్రంగా కడిగి పైన తొక్క తీసేయాలి. ఆ తర్వాత మీడియం సైజు రంధ్రాలు ఉన్న తురుము పీటతో క్యారెట్‌ను తురుముకోవాలి. మరీ సన్నగా తురిమితే హల్వా ముద్దగా అయిపోతుంది. కాబట్టి కొంచెం లావుగా ఉండేలా చూసుకోండి. అప్పుడే తినేటప్పుడు క్యారెట్ ముక్కలు తగులుతూ రుచిగా ఉంటాయి.

ఇప్పుడు స్టవ్ మీద మందపాటి కడాయి పెట్టి అందులో రెండు స్పూన్ల నెయ్యి వేయాలి. నెయ్యి వేడెక్కాక జీడిపప్పు, కిస్‌మిస్ వేసి దోరగా వేయించి ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. అదే కడాయిలో మరికొంత నెయ్యి వేసి తురిమిన క్యారెట్‌ను వేయాలి. క్యారెట్ పచ్చి వాసన పోయే వరకు కనీసం పది నిమిషాల పాటు వేయించాలి.

క్యారెట్ రంగు మారి మంచి సువాసన వస్తున్నప్పుడు అందులో చిక్కటి పాలు పోయాలి. ఇక్కడే అసలైన రుచి దాగి ఉంది. మంటను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి పాలు పూర్తిగా ఇగిరిపోయే వరకు ఉడికించాలి. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి, లేదంటే అడుగు అంటుకునే అవకాశం ఉంది. పాలు క్యారెట్‌తో కలిసి దగ్గర పడాలి.

పాలు పూర్తిగా ఇగిరిపోయిన తర్వాత అందులో చక్కెర వేసి బాగా కలపాలి. చక్కెర కరిగిన తర్వాత హల్వా మళ్లీ కొంచెం పల్చగా అవుతుంది. ఈ సమయంలోనే పచ్చి కోవాను వేస్తే హల్వాకు రెస్టారెంట్ స్టైల్ టెక్స్చర్ వస్తుంది. కోవా లేకపోతే పాల మీగడ కూడా వాడుకోవచ్చు. ఇది హల్వాకు మంచి క్రీమీ ఫీల్ ఇస్తుంది.

మిశ్రమం అంతా దగ్గర పడి కడాయి నుంచి వేరు పడుతున్నప్పుడు యాలకుల పొడి వేయాలి. ఈ చిన్న టిప్ మిస్ అవ్వకండి, యాలకుల పొడి చివర్లో వేస్తేనే సువాసన బాగుంటుంది. చివరగా వేయించి పెట్టుకున్న డ్రై ఫ్రూట్స్, మిగిలిన నెయ్యి వేసి బాగా కలిపి స్టవ్ ఆపేయాలి. అంతే ఎంతో రుచికరమైన క్యారెట్ హల్వా రెడీ!

చివరిగా

ఈ పద్ధతిలో క్యారెట్ హల్వా చేస్తే ఇంట్లో వాళ్లు లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు. ముఖ్యంగా పిల్లలు ఈ స్వీట్‌ను మళ్లీ మళ్లీ అడిగి మరీ చేయించుకుంటారు. బయట కొనే పని లేకుండా ఇంట్లోనే ఇలా హెల్దీగా ట్రై చేయండి. మీరు కూడా ఈ వీకెండ్‌లో ఈ రెసిపీని ట్రై చేసి మీ కుటుంబ సభ్యులను సర్ప్రైజ్ చేయండి.