బ్రేక్ ఫాస్ట్ కోసం ఫటాఫట్ 'పాలక్ దోసె' - ఆహా ఏమి రుచి.!

Palak Dosa Recipe in Telugu దక్షిణ భారతదేశంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకం నిస్సందేహంగా మసాలా దోస. మసాలా లేకపోయినా, ఈ ఇంట్లో తయారుచేసిన దోసెను బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌గానీ, లంచ్‌గానీ ఎవరూ కోరుకోరు చెప్పండి. దోసెలో చాలా రకాలు ఉన్నాయి. దోసె పిండి ఉంటే చాలు ఇన్‌స్టంట్ గా ఎన్నో రకాల దోసెలను వండేసుకోవచ్చు, మీరు దానికి కొన్ని మసాలాలు లేదా బంగాళాదుంపలను జోడిస్తే దోస యొక్క వెరైటీ విపరీతంగా పెరుగుతుంది.

నేడు దోస పిండి రెడీమేడ్ రూపంలో షాపుల్లో దొరుకుతుంది కాబట్టి నానబెట్టి గ్రైండ్ చేయడానికి ఇబ్బంది లేదు. అయితే దుకాణం నుంచి తీసుకురాకూడదనుకునే వారు మరుసటి రోజు ఉదయం బియ్యం, మినపప్పును నానబెట్టి గ్రైండ్ చేస్తే ఇంట్లోనే రుచికరమైన దోసెను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. అల్పాహారం కోసం ఫటాఫట్ పాలక్ దోసె రెడీ.

మసాలా దోసె ఎప్పటి నుంచో మనకు ఇష్టమైనది. ఈ మసాలాను కొద్దిగా మార్చడం ద్వారా, ఈ దోస యొక్క రుచి భిన్నంగా మరియు మరింత రుచిగా ఉంటుంది. బంగాళదుంపలకు బదులు, ఈ రోజు మన ఎంపిక పాలకూర. పాలకూర బంగాళాదుంపల కంటే ఎక్కువ పోషకమైనది, కాబట్టి పాలకూర దోసె మీరు ఖచ్చితంగా రుచిలోనే కాకుండా నాణ్యతలో కూడా సంతృప్తి చెందుతారు. రండి, ఒకసారి పాలకూర దెసెను ఎలా తయారు చేయాలో ప్రయత్నించండి...

* పరిమాణం: రెండు దోసెలకు సరిపోతుంది

*తయారీ సమయం: ఇరవై నిమిషాలు

పాలక్ దోసెకు కావాల్సిన పదార్థాలు

1. పాలకూర - 1 కప్పు

2. రెడీమేడ్ లేదా హోమ్ గ్రౌండ్ దోస పిండి - 2½ కప్పులు

3. కొద్దిగా అల్లం

4. ఉల్లిపాయలు - 3 (2 మీడియం మరియు 1 చిన్నవి)

5. నూనె - 2 tsp

6. జీలకర్ర - 1½ tsp

7. వెల్లుల్లి - 1½ tsp (సన్నగా తరిగినవి)

8. కొత్తిమీర ఆకులు- 1 టేబుల్ స్పూన్ (కొంచెం ఎక్కువ)

9. రెడ్ చిల్లీ పౌడర్ - 1½ tsp (కాశ్మీరీ చిల్లీ పౌడర్ మరింత రుచికరమైనది, 3 tsp)

10. పచ్చిమిరపకాయ - 2 (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)

11. ఉప్పు రుచికి సరిపడా

పాలక్ దోసె తయారుచేయు విధానం:

1. ముందుగా పాలకూర కాడల నుండి ఆకులు వేరు చేసి శుభ్రంగా కడిగి, ఒక గిన్నెలో వేసి చిన్న గ్లాసుతో నీళ్ళు పోసి 5 నిముషాలు ఉడికించుకోవాలి.

2. ఇలా ఉడికించిన పాలకూరను చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్ లో వేసి, ఒక స్పూన్ జీలకర్ర, చిన్న అల్లం ముక్క, రెండు పచ్చిమిర్చి వేసి గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.

3. ఒక గిన్నెలో దోస పిండి తీసుకుని, దానికి పాలకూర పేస్ట్ వేసి బాగా కలపాలి. దానికి కొంచెం ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.

4. స్టౌ మీద పాన్ పెట్టి మీడియం మంట పెట్టాలి. పాన్ వేడయ్యాక నూనె వేసి తర్వాత అందులో జీలకర్ర, ఆవాలు, శెనగప్పప్పు ఒక స్పూన్ వేసి బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేయించాలి.

5. తర్వాత వెల్లుల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, వేసి వేయించాలి. తర్వాత ఉల్లిపాయ వేసి కొద్దిగా బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేయించాలి.

6. వేగిన తర్వాత ఒక 5 నిముషాలు చల్లార్చి ఈ మిశ్రమాన్ని దోసె పిండిలో కలుపుకోవాలి. అలాగే కొత్తిమీర తరుగు, మరికొంత ఉప్పు వేసి కలిపి రుచి చూసుకోవాలి. ఉప్పు తగినట్లు అడ్జెస్ట్ చేసుకోవాలి.

7. ఇప్పుడు స్టౌ మీద దోస పాన్ ను పెట్టి వేడయ్యాక నూనె రాసి (నాన్ స్టిక్ పాన్ అయితే నూనెరాయాల్సిన అవసరం లేదు) పాలకూర మిశ్రం పిండిని ఒక గరిటెడు వేసి దెసెలా గుండ్రంగా వేసుకోవాలి.

8. వెంటనే స్పూన్ తో అంచులవైపు నూనె వేసుకోవాలి. ఈ దోసపై ఒక ప్లేట్ కప్పి, ఒకటి నుండి రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. (మంట పెరగకూడదు, పెరిగితే దోసె కింది భాగంలో మాడుతుంది)

9. తర్వాత మూత తెరిచి దోసె గరిటెతో మరోవైపు తిప్పి బాగా దోరగా రెండువైపులా కాల్చుకోవాలి. అదేవిధంగా మిగిలిన దోసెలను కూడా రెడీ చేసుకోవచ్చు.

10. అంతే పాలక్ దోసె రెడీ. దీన్ని వేడిగా ఉన్నప్పుడే కుటుంబ సభ్యులకు అందించండి. దాని ఆకర్షణను పెంచడానికి, అతిథులకు అందించడానికి కొన్ని సెకన్ల ముందు వెన్న ఒక స్పూన్ వేసి అందివ్వండి. ఈ దోసె ఆరోగ్యకరమైనది మరియు బరువు తగ్గడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.