కారైక్కుడి మటన్ చాప్స్

మటన్ - 1 kg
ఉల్లిపాయలు - 100 grm
టొమోటోలు - 100grm
అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్ - 4 tbsp
కారం - 4 tsp
ధనియాలపొడి - 5 tsp
పసుపు - 1/2 tsp
నూనె - కావలసినంత

గరంమసాలా - 2 tsp
కోడిగుడ్లు - 4
కొత్తిమీర - 1/2 cup
ఉప్పు - రుచికి సరిపడా

తయారు చేయు విధానం:

1. ఉల్లిపాయలు, టొమాటోల్ని సన్నని ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్ చేసుకోవాలి.
2. కోడిగుడ్లన్నీ పగలగొట్టి సొనను ఓ పాత్రలోకి వంపాలి. అందులో పసుపు, తరిగిన కొత్తిమీర వేసి సొనను బాగా గిల కొట్టాలి.
3. పాన్ లో నూనె వేసి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బంగారు వర్ణంలోకి వచ్చేవరకూ వేయించాలి.
4. అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్ కూడా వేసి వేగిన తరువాత కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, టొమాటో ముక్కలు కూడా వేసి బాగా ఉడికించాలి.
5. ఇప్పుడు మటన్‌ ముక్కలు, ఉప్పు వేసి అవి కాస్త ఉడికాక, కొద్దిగా నీళ్లు చిలకరించి అవి ఆవిరైపోయే వరకూ ఉడికించాలి.
6. చివరగా ఉడికించిన మటన్‌ ముక్కల్ని గిలకొట్టిన సొనలో ముంచి నూనెలో పకోడీల మాదిరిగా వేయించాలి. అంతే కారైక్కుడి మటన్ చాప్స్ రెడీ.