మటన్ ఖీమా

మటన్ ఖీమా - 250 గ్రాములు
ఉల్లిపాయలు - 2
టమాటాలు - 3
గరం మసాలా - 1 టిస్పూన్
అల్లం, వెల్లుల్లిపేస్ట్ - 2 టిస్పూన్
కరివేపాకు - 2 రెబ్బలు
కొత్తిమిర - 2 రెమ్మలు
పసుపు - చిటికెడు
కారం - 1 టేబుల్ స్పూను
ఉప్పు - తగినంగ
నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు

తయారుచేయు పద్దతి:

ముందుగా ఖీమాను కడిగి పెట్టుకోవాలి, ఉల్లిపాయలు సన్నగా తరగాలి, గిన్నెలో నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయలు లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి, ఇప్పుడు కరివేపాకు, అల్లం,వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, కారం వేసి కొద్దిగా వేపాలి. కడిగి పెట్టుకున్న ఖీమా వేసి తగినంత ఉప్పు వేసి అన్నీ కలిసేటట్టు కలిపి మూత పెట్టాలి. అందులోని నీరంతా ఇగిరిపోయాక చిన్న ముక్కలుగా చేసుకున్న టమాటా, గరం మసాలా వేసి కలియబెట్టి ఒక కప్పుడు నీళ్లు పోసి మెత్తగా ఉడికేవరకు ఉంచాలి, నీరంతా ఇరిగిపోయాక కొత్తిమిర చల్లి దింపుకోవాలి.