మటన్ బగారా

Non Veg

oi-Saraswathi N

By Sindhu

Published: Tuesday, June 1, 2010, 16:10 [IST]

కావలసిన పదార్థాలు:
బియ్యం : 1/2kg
మటన్ : 1/2kg
కారం : 2tsp
ఉల్లిపాయలు : 2
పెరుగు : 2cup
కొత్తిమీర : 1cup
పుదీనా : 1 cup
పాలు : 1/2 cup
సాజీరా: 25grm
లవంగాలు : 25grm
గరంమసాలా : 50grm
యాలకులు : 25 grm
కుంకుమ పువ్వు: 1tsp
దాల్చిన చెక్క: 25grm
పచ్చి మిరప పేస్ట్ : 2tsp
అల్లంవెల్లుల్లి పేస్టు : 2tsp
నిమ్మరసం : 1tsp
ఉప్పు : రుచికి సరిపడా
నూనె: 1tbsp
నెయ్యి: 4tsp

తయారుచేయు విధానం:
1. ముందుగా బియ్యాన్ని కడిగి నానబెట్టాలి.
2. మటన్‌ను శుభ్రంగా కడిగిన తరువాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు, పచ్చిమిరపకాయ పేస్టును పట్టించాలి. కొద్దిగా ఉప్పు, గరంమసాలా పొడి కూడా వేసి కలుపుకోవాలి.
3. తరువాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కారం, కొద్దిగా నిమ్మరసం, యాలకులు, సాజీరా, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
4. అరగంట తరువాత పెరుగు, కొత్తిమీర, పుదీనా వేసి ఉడికించుకోవాలి. పాలలో కుంకుమ పువ్వు వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
5. మరొక పాత్రలో నూనె వేసి వేడి అయ్యాక అల్లం వెల్లుల్లిపేస్టు, నిమ్మరసం, గరంమసాలా పొడివేసి కలియబెట్టాలి. నాలుగు కప్పుల నీటిని పోసి మరిగాక బియ్యం వేసుకోవాలి. అన్నం పలుకుగా ఉండగానే వార్చాలి.
6. ఇందులో ముందుగా ఉడికించిన మటన్, కుంకుమ పువ్వు కలిపిన పాలు పోసుకుని కలుపుకోవాలి. చివరగా పైన నెయ్యి వేసి దింపుకోవాలి. కొత్తమీర, ఉల్లిపాయలతో గార్నీష్ చేయాలి అంతే మటన్ బగారా రెడీ.