మటన్ మునగకాయ మసాలా కర్రీ

1. మునగకాయలు రెండంగుళాల ముక్కలుగా కట్ చేసుకుని అక్కడక్కాడా పొట్టు తీసి పెట్టుకోవాలి.
2. ప్యాన్ లో నూనె వేడిచేసి సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి మెత్తబడేవరకు వేయించాలి. ఇప్పుడు కరివేపాకు, పసుపు, అల్లం వెల్లుల్లి ముద్ద వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి.
3. తర్వాత కారంపొడి, కొబ్బరి పేస్ట్, చెక్కాలవంగం, యాలకులపొడి వేసి కలపాలి. తర్వాత శుభ్రం చేసుకున్న మాంసం ముక్కలను, తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలియబెట్టాలి. మూత పెట్టి నీరంతా ఇగిరిపోయేవరకు వేగనివ్వాలి.
4. ఇప్పుడు సన్నగా కట్ చేసి పెట్టుకున్న టమాట ముక్కలు కూడా వేసి మెత్తబడేవరకు వేయించి సరిపడా నీళ్లు పోసి కలిపి మూతపెట్టాలి. నిదానంగా మాంసం ముక్కలు ఉడకనివ్వాలి. తర్వాత మునగకాయ ముక్కలు వేసి మరో 10-15 నిమిషాలు ఉడకనిచ్చి, నూనె తేలినతర్వాత గరం మసాలా పొడి కలిపి దింపేయాలి. అంతే మటన్ మునగకాయ మసాల రెడీ...