బెండకాయ మటన్

Non Veg

oi-Saraswathi N

By Sindhu

Published: Thursday, November 12, 2009, 17:51 [IST]

కావలసిన పదార్థాలు :
మటన్ - 1/2 kg
చింతపండు - 10 grms
బెండకాయలు - 1/2kg
ఉల్లిపాయలు - 6
అల్లంవెల్లుల్లి పేస్ట్ - 4 tsp
కారం - 4 tsp
పసుపు - 1 tsp
పెరుగు - 4 tsp
గరంమసాలా - 1tsp
కొత్తిమీర తురుము - 1 cup
నూనె - కావలసినంత
ఉప్పు - తగినంత

తయారీ విధానం:
1. చింతపండులో కప్పు నీళ్లు పోసి పావుగంటసేపు నానబెట్టాలి.
2. బెండకాయలను ముందువెనకలు కోయాలి.
3. పాన్ లో నూనె వేసి కాయల్ని వేయించి తీసి పక్కన ఉంచాలి.
4. ఆ నూనెలోనే ఉల్లిపాయ ముక్కల్ని వేయించాలి. తరవాత అల్లంవెల్లుల్లి వేసి వేయించాలి. అందులోనే ఉప్పు, పసుపు, కారం వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోసి తిప్పాలి. మటన్ ముక్కల్ని కూడా వేసి, నీరు ఆవిరయ్యేదాకా ఉడికించాలి.
5. తరువావాత ఈ మొత్తాన్ని ప్రెషర్‌కుక్కర్‌లో వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోసి మెత్తగా ఉడికించాలి. ముక్కలు ఉడికాక చింతపండు రసం, పెరుగు, బెండకాయ ముక్కలు వేసి అవసరమయితే మరికొన్ని నీళ్లు పోసి తక్కువ మంట మీద బెండకాయలు ఉడికేవరకూ ఉంచాలి. కాస్త గరంమసాలా, కొత్తిమీర తురుము చల్లి గ్రేవీగా ఉండగానే దించేయాలి.