రంజాన్ స్పెషల్ : కాశ్మీర్ రోగన్ జోష్: తెలుగు వంటలు

కావల్సిన పదార్థాలు:

పెరుగు: 1/2ltr

మీట్(మాంసం): 1kg

కారం: 1tsp

కావల్సిన పదార్థాలు:

గ్రీన్ యాలకలు: కొన్ని

బ్లాక్ యాలకలు: 3

దాల్చిన చెక్క: ఒకటి పెద్దది

కావల్సిన పదార్థాలు:

లవంగాలు: 6

బ్లాక్ పెప్పర్: 1tsp

జీలకర్ర: 1tsp

కావల్సిన పదార్థాలు:

బిర్యానీ ఆకు: 1 లేదా 2

సోంపు: 1tbsp

ఉల్లిపాయలు: 3(సన్నగా ముక్కలుగా తరిగి పెట్టుకోవాలి)

కావల్సిన పదార్థాలు:

నూనె:సరిపడా

ఇంగువ: 1/4tsp

ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

కావల్సిన పదార్థాలు:

వెల్లుల్లి: 8-10

పసుపు: 1/2tsp

తయారుచేయు విధానం:

1. ముందుగా పాన్ లో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడి అయ్యాక అందులో ఉల్లిపాయ ముక్కలు, యాలకలు, బ్లాక్ యాలకలు, లవంగాలు, సోంపు, వేసి ఫ్రై చేయాలి.

తయారుచేయు విధానం:

2. పోపు వేగిన తర్వాత అందులో మాంసాన్ని వేసి ఫ్రై చేయాలి. మటన్ వేగుతున్నప్పుడే అందులో కొద్దిగా ఉప్పు, ఇంగువ, వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు కారం వేసి ఫ్రై చేయాలి.

తయారుచేయు విధానం:

3. ఈ మొత్తం మిశ్రమాన్ని కొద్దిసేపు ఫ్రై చేసుకోవాలి . తక్కువ మంట మీద ఫ్రై చేసుకోవాలి. మసాల మొత్తం మటన్ కు పట్టే వరకూ ఫ్రై చేయాలి.

4. ఇప్పుడు పెరుగును బీట్ చేసి ఉడుకుతున్న మటన్ గ్రేవీలో వేసి, మొత్తం మిశ్రమాన్ని కలగలుపుకోవాలి.

తయారుచేయు విధానం:

5. పెరుగు వేసిన తర్వాత మటన్ ను మీడియం మంట మీద బాగా ఉండికించుకోవాలి.

6. మటన్ పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత అందులో పుదీనా ఆకులు వేసి గార్నిష్ చేయాలి. అంతే కాశ్మీరి రోగాన్ రోష్ రెడీ. దీన్ని బాస్మతి రైస్ లేదా బటర్ నాన్ తో సర్వ్ చేస్తే చాలా టేస్ట్ గా ఉంటుంది.