రంజాన్‌ స్పెషల్ : టేస్టీ అండ్ హెల్తీ మటన్‌ హలీమ్‌

హలీం : రంజాన్ నెలలో దర్శనమిచ్చే వంటకం హలీం. ఉపావాసాలుండే ముస్లింలతో పాటు హిందువులు కూడా ఇష్టంగా కొనుక్కుని తింటారు. దీనిని ఇంట్లో తయారు చేసుకోవడం కొంచెం కష్టమే. రోజంతా ఉపవాస దీక్షలో ఉండి శక్తిని కోల్పోయిన వారు హలీమ్‌ ద్వారా శరీరంలో కొంత మేరకు శక్తిని పొందగలుగుతారు. హైదరాబాదీ హలీం భౌగోళిక చిహ్నం(జియోగ్రాఫికల్‌ ఇండికేటర్‌) ని సొంతం చేసుకొంది.

హలీం : రంజాన్ నెలలో దర్శనమిచ్చే వంటకం హలీం. ఉపావాసాలుండే ముస్లింలతో పాటు హిందువులు కూడా ఇష్టంగా కొనుక్కుని తింటారు. దీనిని ఇంట్లో తయారు చేసుకోవడం కొంచెం కష్టమే. రోజంతా ఉపవాస దీక్షలో ఉండి శక్తిని కోల్పోయిన వారు హలీమ్‌ ద్వారా శరీరంలో కొంత మేరకు శక్తిని పొందగలుగుతారు. హైదరాబాదీ హలీం భౌగోళిక చిహ్నం(జియోగ్రాఫికల్‌ ఇండికేటర్‌) ని సొంతం చేసుకొంది.

కావలసిన పదార్థాలు:
గోధుమలు : 200grm
బోన్‌లెస్‌ మటన్‌ : 300grm
నెయ్యి : 100grm
ఉల్లిగడ్డలు : 3
నిమ్మకాయ: 2
గరం మసాలా : 2tbsp
ఉప్పు : రుచికి సరిపడినంత
పచ్చిమిర్చి : 20grm
అల్లం : చిన్న ముక్క
వెల్లుల్లి : 7 రెబ్బలు
కొత్తిమీర : చిన్న కట్ట
జీడి, బాదం పప్పులు : సన్నగా కట్‌ చేసుకున్నవి

తయారు చేసే విధానం:
1. ముందుగా గోధుమలు శుభ్రంగా కడిగి రెండు గంటల పాటు నానబెట్టాలి.
2. తర్వాత పచ్చి మిర్చి, అల్లం, వెల్లుల్లి ని మిక్సీలో వేసి మెత్తగా గ్రైండ్‌ చేయాలి. తరువాత మటన్‌ని శుభ్రం గా కడగాలి. అం దులో గ్రైండ్‌ చేసి పెట్టుకున్న మిర్చీ పేస్టును కలిపి గంట పాటు పక్క న వుంచాలి.
3. బాగా నానిన గోధుమలు, మటన్‌ మిశ్రమానికి తగినంత ఉప్పు కలిపి బాగా మెత్తగా ఉడికించుకోవాలి. దీన్ని పప్పుగుత్తిలాంటి దాంతో అప్పుడ ప్పుడూ కలుపుతూ మెత్తగా అయ్యేలా చెయ్యాలి.
4. ఒక పాత్ర తీసుకుని అందులో నెయ్యివేసి వేడి చేయాలి. జీడిప ప్పు, బాదం పప్పులను అందులో వేసి వేయించి తీయాలి.
5. తరువాత అందులో తరిగిన ఉల్లిగడ్డలు వేసుకొని బం గారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించు కోవాలి. దీని లోనే గరంమసాలా కూడా వేసుకోవాలి.
6. తరువాత మెత్తగా ఉడకబెట్టుకున్న హలీమ్‌ మిశ్ర మాన్ని ఇందులో వేసుకుని సన్నని మంటపై ఉంచాలి. కొద్దిసేపటికి నెయ్యి పైకి తేలు తుంది. అప్పుడు దించేసుకోవాలి. అంతే రంజాన్ స్పెషల్ మటన్ హలీమ్ రెడీ