స్పైసీ మటన్ చిల్లీ ఫ్రై వంటకం

Published: Saturday, January 28, 2012, 17:26 [IST]

కావలసిన పదార్థాలు:
మటన్: 1
పెరుగు: 1
పండు మిరపకాయలు: 10-15
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 4
ఉల్లిపాయలు: 4
దాల్చిన చెక్క: 2
లవంగాలు: 6
పసుపు: 1/2
జీలకర్ర: 3
నిమ్మరసం: 2
నెయ్యి: 6
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
కొత్తిమీర: 1/4cup

తయారు చేయు విధానము:
1. మొదటగా ఒక గిన్నెలో కొద్దిగా పసుపు, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి మటన్ ను శుభ్రంగా కడిగి మీడియం సైజులో కట్ చేసి పెట్టుకోవాలి.
2. తర్వాత పాన్ లో నెయ్యి వేసి అందులో పండు మిరపకాయల ముక్కలు, జీలకర్ర, అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
3. తర్వాత అదే పాన్ లో మిగిలిన నెయ్యి వేడిచేసి ఉల్లిపాయ ముక్కలు లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క వేయించాలి.
4. ఇప్పుడు మటన్, పసుపు, ఉప్పు వేసి మూత పెట్టి సగం ఉడికిన తర్వాత పెరుగు వెయ్యాలి. కొద్దిగా వేగిన తర్వాత మూత పెట్టి సన్నని మంటపై బాగా ఉడికించాలి. ముక్కలు మెత్తబడిన తరువాత మొదటగా వేయించి పెట్టుకొన్న చిల్లి మిశ్రం అందులోవేసి ఒక్కసారి బాగా కలగలిపి దించేసుకుని, వడ్డించేముందు నిమ్మరసం చల్లుకోవాలి. అంతే స్పైసీ మటన్ చిల్లీ ఫ్రై రెడీ.