హైదరాబాదీ స్పెషల్ స్వీట్ ఖుబానీ

తయారు చేయు విధానం:
1. ముందుగా ఒక గిన్నెలో ఖుబానీలను వేసి నిండా మునిగేట్టుగా నీళ్లు పోసి నాలుగు గంటలు నానబెట్టాలి.
2. తర్వాత ఒక్కో ఖుబానికి చాకుతో గాటు పెట్టి లోపలున్న గింజను తీసేయాలి. ఈ గింజలన్నీ విరగ్గొట్టి లోపలున్న పలుకులను నీళ్లో వేసి ఉంచాలి. వెడల్పాటి ప్యాన్ లో ఈ నానిన ఖుబానీలు నీళ్లతో పాటు మరిగిచండి.
3. అవి మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత చక్కెర వేయాలి. గరిటతో కలుపుతూ ఉండాలి. అది కరిగి చిక్కపడ్డాక కలర్, ఎసెన్స్ వేసి దింపేయాలి.
4. కలర్ వేయకున్నా పర్లేదు. ఎసెన్స్ బదులు యాలకుల పొడి వేసుకోవచ్చు. చల్లారిన తర్వాత ఫ్రిజ్ లో పెట్టాలి. ఈ ఖుబానీ కా మీఠాను క్రీమ్, కస్టర్డ్ లేదా ఐస్క్రీమ్ తో సర్వ్ చేయొచ్చు లేదా నానపెట్టిన ఖుబానీ గింజలు పొట్టు తీసి సన్నగా కట్ చేసి పైన అలంకరించి సర్వ్ చేయండి. రుచికరమైన హైదరాబాదీ స్పెషల్ స్వీట్ చాలా సులువుగా తయారయింది కదా..