కాశ్మీరీ దమ్‌ జింజర్ గోబి

Snacks

oi-Saraswathi N

By Sindhu

Published: Tuesday, August 31, 2010, 16:15 [IST]

కావలసిన పదార్థాలు:
కాలీఫ్లవర్: 1/2kg
ఉల్లిపాయలు: 100grm
అల్లంవెల్లుల్లి: 2tsp
పచ్చిమిర్చి: 4
కారం: 1/2tsp
పసుపు: 1/4tsp
గరంమసాలా: 1tsp
శొంఠిపొడి: 1/2tsp
ఇంగువ: చిటికెడు
పెరుగు:1/2 cup
కొత్తిమీర:రెండు కట్టలు
గసగసాలు: 1tsp
జీడిపప్పు: 25grm
పచ్చికోవా: 50grm
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నూనె: కావలసినంత

తయారు చేయు విధానం:
1. కాలీఫ్లవర్‌ ను కడిగి వేడినీళ్లలో వేసి 5 నిమిషాలైన తర్వాత తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
2. పాన్ లో నూనె వేసి ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. తర్వాత ఇంగువ, ఉప్పు, కారం, మిగిలిన పొడులు అన్నీ వేసి కలిపి, అల్లంవెల్లుల్లి ముద్ద కూడా వేసి వేయించి దించాలి. తరవాత ఇందులోనే పెరుగు కూడా వేసి కలపాలి.
3. ఇప్పుడ అందులోనే గసగసాలు, జీడిపప్పు కలిపి రుబ్బిన ముద్ద, పచ్చికోవా కూడా వేసి కలపాలి.
4. తర్వాత వేడినీళ్లలో వేసి తీసిన కాలీఫ్లవర్‌ ముక్కల్ని వేసి పది నిమిషాలు ఓవెన్‌ లోగానీ లేదా మూతపెట్టిగానీ సన్నని మంటమీద పావుగంటసేపు ఉడికించి దించాలి. అంతే కాశ్మీరీ దమ్ జింజర్ గోబీ రెడీ.