మామిడి కోవా కజ్జికాయలు

తయారు చేయు విధానం:
1. ముందుగా మైదాపిండిలో మూడు చెంచాల నెయ్యి, కొద్దిగా నీళ్లు చేర్చి పిండి కలిపి పక్కన పెట్టుకవాలి.
2. తర్వాత పాన్ లో మిగిలిన నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. తర్వాత అందులో మామిడి తురుము వేసి వేగాక, పాలు పంచదార ఒకదాని తర్వాత ఒకటి వేసి కలియతిప్పాలి. ఐదు నిమిషాలయ్యాక కోవా, యాలకుల పొడి వేయాలి. ఈమిశ్రమం దగ్గర పడ్డాక దించేయాలి.
3. ఇప్పుడు కలిపి పెట్టుకొన్న మైదా పిండిని చిన్ని చిన్న ఉండల్లా చేసి కర్రతో చపాతీల్లా ఒత్తుకోవాలి. మధ్యలో మామిడి మిశ్రమం ఉంచి కజ్జికాయల్లా ఒత్తుకోవాలి.
4. పాన్ లో నూనెవేసి వేడయ్యాక అందులో వేసి బంగారు రంగులోనిక వచ్చేదాక వేయించి తీస్తే సరిపోతుంది.