చింతపండు పులిహోర లొట్టలేస్తూ రెండు ముద్దలు ఎక్కువ తినాల్సిందే..

Tamarind Pulihora: ఇంటికి ఎవరైనా అతిథులు వచ్చినా, రోజూ ఒకే రకమైన వంటలు వండినా.. కొంచెం అయినా మార్చాలి అని అనుకుంటాం. చాలా తక్కువ సమయంలో, తక్కువ పదార్థాలను ఉపయోగించి రుచికరమైన ఆహారాన్ని తయారు చేయడం నిజమైన పని. చాలా రుచికరమైన మరియు చాలా తక్కువ సమయంలో ఎక్కువ పదార్థాలు ఉపయోగించకుండా తయారు చేయగల వంటకాలలో చింతపండు చిత్రాన్నం కూడా ఒకటి.

ఇది ఖచ్చితంగా పుల్లనిది కాదు. మనం ప్రతిరోజూ ఉపయోగించే చింతపండు రసం, ఉల్లిపాయ, టొమాటో మరియు ఇతర పదార్థాలను ఉపయోగించి తయారు చేయగల రుచికరమైన వంటకం. కొన్ని హోటళ్లలో కూడా తయారుచేస్తారు. చింతపండు చిత్రాన్నంతో చట్నీ మీకు ఇంకో రెండు ముద్దలు ఎక్కువ తినాలనిపిస్తుంది. ఇంతకీ చింతపండు చిత్రాన్నం చేయడానికి కావలసిన పదార్థాలు ఏమిటి..? దీన్ని ఎలా సిద్ధం చేయాలో చూద్దాం. దీన్ని మీరు కూడా ట్రై చేసి టేస్ట్ ఎలా ఉందో మీ అభిప్రాయాన్ని మాతో పంచుకోండి.

కావలసిన పదార్థాలు :
1 కప్పు బియ్యం (సన్న బియ్యం లేదా సోనా మసూరి
1/4 కప్పు వంట నూనె
1 నిమ్మకాయ సైజు చింతపండు
1 నిమ్మకాయ సైజు బెల్లం
1/4 టీస్పూన్ పసుపు పొడి
3 స్పూన్ ఉప్పు (లేదా మీ రుచికి సరిపడా)

వేయించడానికి కావలసినవి:
2 టేబుల్ స్పూన్లు నువ్వులు(తెల్లనువ్వులు)
6 - 8 ఎర్ర మిరపకాయలు (గుంటూరు మరియు బైడ్గి రెండింటినీ కలపండి)కారం ఎక్కువ కోరుకునే వారు మిరపకాయలను పెంచుకోవచ్చు
2 స్పూన్ మినపప్పు
2 tsp శెనగ పప్పు లేదా చనా పప్పు
4 స్పూన్ ధనియాలు గింజలు
2 స్పూన్ జీలకర్ర గింజలు
1/4 టీస్పూన్ ఆవాలు
1/4 స్పూన్ మెంతులు
1/4 - 1/2 స్పూన్ నల్ల మిరియాలు
1/4 టీస్పూన్ ఇంగువ
1/2 కప్పు తురిమిన ఎండు కొబ్బరి
1 స్పూన్ వంట నూనె

టెంపరింగ్ కోసం కావలసినవి:
2 టేబుల్ స్పూన్లు వేరుశెనగలు(పల్లీలు
1/2 టీస్పూన్ ఆవాలు
1 tsp నువ్వులు
1 స్పూన్ మినపప్పు
1 టీస్పూన్ శెనగపప్పు
8-10 జీడిపప్పు
5-6 కరివేపాకు
2 టేబుల్ స్పూన్లు వంట నూనె

చింతపండు పులిహోర తయారుచేయు విధానం:
1. అన్నం ఉడికించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. పులిహోర కోసం అన్నం ఎక్కువగా ఉడకకూడకుండా, కాస్త పొడిపొడిగానే గంజి వంపు పక్కన పెట్టుకోవాలి.
2. ఒక కప్పు గోరువెచ్చని నీటిలో నిమ్మకాయ సైజు చింతపండును నానబెట్టి పక్కన పెట్టుకోండి.
3. తర్వాత స్టౌ మీద పాన్ పెట్టి వేడి చేసి నువ్వులను పొడిగా వేయించాలి. నువ్వులు చిటపటా వేగేలా చూసుకోండి.
4. ఇప్పుడు కొలత ప్రకారం "వేయించడానికి" క్రింద జాబితా చేయబడిన అన్ని మసాలా పదార్థాలను తీసుకొని సిద్ధంగా ఉంచండి.
5. స్టౌ మీద ఫ్రైయింగ్ పాన్ పెట్టి ఒక స్పూన్ నూనె తీసుకుని వేడి చేయాలి. ఇప్పుడు అన్ని పదార్థాలను వేసి మాడకుండా మీడియం మంటలో వేయించాలి. లేదా సాధారణంగా అదే పాన్‌లో ఒక్కొక్కటిగా వేసి వేయించాలి. ఎర్ర మిరపకాయతో ప్రారంభించి, ఆపై శనగ పప్పు, ఉరద్ పప్పు, మెంతులు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, ఆవాలు, మిరియాలు మరియు ఇంగువ ఇలా.
6. తర్వాత ఎండిన ఎండు కొబ్బరిని కరకరలాడే వరకు వేయించాలి.
7. వేయించిన పదార్థాలన్నీ చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి. తర్వాత వాటిని ఒక పొడి మిక్సీ జార్ (వేయించిన నువ్వులు, మసాలాలు మరియు కొబ్బరి)లోకి మార్చండి.
8. మసాలా దినుసులను పొడిగా గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టండి.
9. ఇప్పుడు బాణలిని మళ్లీ వేడి చేసి, నానబెట్టిన చింతపండు నుండి చింతపండు సారం జోడించండి. అందులోనే పసుపు పొడి, ఉప్పు మరియు బెల్లం. చింతపండు, ఉప్పు మరియు బెల్లం జోడించండి.
10. దీన్ని ఉడకబెట్టి, మీడియం మంట కింద కొన్ని నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి
11. చింతపండు, ఉప్పు మరియు బెల్లం సిరప్ చిక్కగా మారినప్పుడు లేదా నీరు సగానికి తగ్గినప్పుడు గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న మసాలా పౌడర్‌లో జోడించండి.
12. అలాగే 1/4 కప్పు వంట నూనెను జోడించండి.
13. బాగా కలపండి మరియు మిశ్రమం నూనెను విడిచిపెట్టే వరకు ఉడకబెట్టడం కొనసాగించండి. అంతే పులిహోరా గుజ్జు రెడీ. దానిని పక్కన పెట్టండి. మీరు ఈ గొజ్జును కొన్ని రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు మరియు ఉపయోగించవచ్చు.
14. ఇప్పుడు మరొక పాన్‌లో నూనె మరియు టెంపరింగ్ కింద జాబితా చేయబడిన అన్ని ఇతర పదార్ధాలను (ఎర్ర మిరపకాయ, ఆవాలు, వేరుశెనగ, జీడిపప్పు, పప్పు, మిన పప్పు, నువ్వులు మరియు కరివేపాకు) ఉపయోగించి టెంపరింగ్ సిద్ధం చేయండి.
15. ఇప్పుుడు పులిహోర కోసం సిద్దంగా ఉంచిన అన్నంపై టెంపరింగ్ మరియు గొజ్జును వండిన అన్నంలోకి పైన టెంపరింగ్ జోడించండి.
16. అలాగే 2 టేబుల్ స్పూన్ల పులియోగారే గొజ్జులో జోడించండి లేదా స్టెప్ 13 నుండి పేస్ట్ చేయండి (మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా పరిమాణాన్ని సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు).
17. అవసరమైతే, మీరు కొద్దిగా తురిమిన కొబ్బరిని కూడా జోడించవచ్చు. బాగా కలపండి మరియు రుచికరమైన చింతపండు పులిహోర ఆస్వాదించండి.