ఆంధ్ర స్పెషల్ నువ్వుల గుత్తి వంకాయ

గ్రేవీ కోసం:
కొబ్బరి తురుము, పల్లిల పొడి, అల్లం వెల్లులి పేస్టు, చింతపండు, కారం, పసుపు, ఉప్పు, ఉల్లిపాయలు, కలిపి మిక్సిలో వేసి మెత్తటి పేస్ట్ లా తయారుచేసుకోవాలి.

పోపు కోసం:
ఎండు మిర్చి: 5
ఆవాలు: ఒక టీ స్పూన్
మినపప్పు : ఒక టీ స్పూన్
పచ్చి సెనగ పప్పు : ఒక టీ స్పూన్
నూనె: కావలసినంత

తయారు చేయు విధానం:
1. తొడిమలు తీయకుండా వంకాయలను నాలుగు బాగాలుగా గాట్లు పెట్టి నీళ్ళలో వెయ్యాలి . పల్లీలు, నువ్వులను విడి విడిగా వేయించి పొడి చేసి పెట్టుకోవాలి.
2. గాటు పెట్టిన వంకాయలను పల్లి , నువ్వుల పొడితో నింపాలి .
3. స్టౌ పై పాన్ పెట్టి, పోపు దినుసులు, ఉల్లిపాయలు వేసి కాసేపు వేయించిన తరువాత స్టఫ్ చేసిన వంకాయలు అందులో వేయాలి. అయిదు నిమిషాలు బాగా వేగిన తరువాత గ్రేవి కోసం తయారు చేసుకొన్న మసాల పేస్ట్ ను, కొద్దిగా నీరు పోసి ఉడికించాలి బాగా వుడికినట్టు అనిపించాక చింతపండు రసం పోసి మరికొద్దిసేపు ఉడకనివ్వాలి. చివరగా కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసుకోవాలి. చపాతి తో గాని, రైస్ తో గాని సర్వే చేసుకుంటే బాగుంటుంది.