కారంగా..పుల్లగా..రుచిగా మామిడికాయ కొబ్బరి పచ్చడి

Veg

oi-Saraswathi

By Sindhu

Published: Friday, April 20, 2012, 18:59 [IST]

వేసవిలో అందరి కళ్లు మామిడి చెట్లమీదే. ఆకుల మధ్యన వేలాడే పచ్చి మామిడికాయలను చూడగానే ఎంతటివారికైనా నోట్లో నీళ్లు ఊరుతాయి. పుల్లటివైతే పప్పులో వేసుకుంటారు. కాస్త పులుపు తక్కువగా ఉంటే ప్లేట్లో ఉప్పు, కారం వేసుకుని లాగిచేస్తారు. కాయలు పళ్లయ్యేవరకూ ఆగడమంటే చాలా కష్టం. రెండు కాయలందుకుంటే గాని మనసు ఊరుకోదు. పచ్చిమామిడి. ఆ పులుపు తలచుకుంటేనే నోరూరుతుంది. ఈ ఏడాది తొలి మామిడికాయ.భలే పుల్లగా ఉంది.మామిడికాయతో ఎలా పచ్చడి. చేసినా ఇష్టమే.చేసీచేసీ నాకు విసుగురావాలే కానీ రోజూ చేసినా తింటారు మా ఇంట్లో. అందుకే మొదటగా కొబ్బరితో కలిపి ఈ పచ్చడి చేశాను.

కావలసిన పదార్ధాలు:
మామిడికాయ: 2
పచ్చికొబ్బరితురుము: 4cup
ఎండుమిర్చి: 10
ఉప్పు: రుచికి తగినంత
జీలకర్ర: 1tsp
వెల్లుల్లి: 4-6 రెబ్బలు
కరివేపాకు: రెండు రెమ్మలు
నూనె: తగినంత
తాలింపుకు
శనగపప్పు: 1/2tsp
మినప్పప్పు: 1/2tsp
ఆవాలు: 1tsp
ఎండుమిర్చి: 2

తయారు చేసే విధానం:
1. ముందుగా ఒక స్పూన్ నూనె వేడిచేసి ఎండుమిర్చిని దోరగా వేయించుకోవాలి.
2. తర్వాత ఈ ఎండుమిర్చి, ఉప్పు, వెల్లుల్లిరెబ్బలు జీలకర్ర మిక్సీలో గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
3. ఇప్పుడు సన్నగా తరిగిన మామిడికాయ ముక్కలు, కొబ్బరితురుము వేసి అన్నీ కలిపి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
4. నూనె వేడిచేసి తాలింపు వేసి పచ్చడిలో కలిపితే పుల్లగా, కమ్మగా మామిడికాయ కొబ్బరి పచ్చడి రెడీ. ఈ పచ్చడిని వేడివేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే ఆహా ఏమిరుచి తినరా మైమరిచి అంటూ లొట్టలేయాల్సిందే.. ఇక వదిలిపెట్టారు అంతే...