మష్రూమ్ పలావ్

Veg

oi-Saraswathi

By Sindhu

Published: Thursday, March 29, 2012, 17:01 [IST]

పోషక విలువలున్న ఆహరం పుట్టగొడుగులు. పుట్టగొడుగులు పత్రహరితం లేని మొక్కలు . అందువల అవి పూర్తిగా శాకాహారం . పుట్టగొడుగు మొత్తాన్ని తినవచ్చు . అన్ని ముఖ్య పోషకాలు కలిగివున్న వీటిలో పిండి పద్ర్ధం , కొవ్వు సున్యం . పిగా వండిన ,ఏమడాబెటినా , డబ్బాలలో నిల్వచేసిన పోషకాలను కోల్పోకపోడం వీటిలోని ముఖ్య లక్షణం . పుట్టగోడుగులలో పిచుపధడం సంవ్రుధిగా ఉన్నందున తేలికగా జీర్ణమైవుతాయి వీటితో రుచికరమైన పలురకాల సహకార ,మాంసాహార. వంటకాలు తాయారు చేసుకోవచ్చు.

కావలసిన పదార్థాలు:
పుట్టగొడుగులు: 250grms
పన్నీర్: 250grms
కాలీఫ్లవర్: 1/2cup
క్యాప్సికమ్: 2cup
ఉల్లిపాయలు: 2
పచ్చిమిర్చి: 6-10
బియ్యం: 2cups
దాల్చిన చెక్క: చిన్న ముక్క
లవంగాలు: 4-6
పలావు ఆకులు: 2
అల్లం వెల్లుల్లి: 2tbsp
కొత్తిమీర తురుము: 2tbsp
గరం మసాలా: 1tsp
నెయ్యి: 1tbsp
నూనె: తగినంత

తయారు చేసే విధానం:
1. మొదటగా బియ్యం అరగంట పాటు నానబెట్టాలి. తర్వాత తగినన్ని నీళ్ళు పోసి ఉడికించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
2. ఇప్పుడు ఉల్లిపాయలు, క్యాప్సికమ్, కాలీఫ్లవర్, మష్రూమ్ కట్ చేసి పెట్టుకోవాలి. అలాగే పన్నీర్ ను కూడా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి.
3. తర్వాత స్టౌ పై నాన్ స్టిక్ పాన్ లో నెయ్యి వేసి లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క ముక్కలు, పలావు ఆకు వేసి వేయించాలి. కొద్దిసేపటి తర్వాత అల్లంవెల్లుల్లి వేసి ఒక్కనిమిషం పాటు వేయించి తర్వాత సన్నగా పొడవుగా తరిగి పెట్టుకొన్న ఉల్లిపాయ ముక్కలు, వేసి ఎర్రగా వేయించాలి. అవి వేగాక పన్నీర్ కూడా వేసి వేయించాలి.
4. తర్వాత పచ్చిమిర్చి, క్యాప్సికమ్, కాలీఫ్లవర్, పుట్టగొడుగుల ముక్కలన్నీ వేసి తగినంత ఉప్పువేసి మూత పెట్టి ఉడికించాలి. ముక్కలు బాగా మగ్గి మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత వండిన అన్నంను అందులో వేసి బాగా కలకలిపి మూత పెట్టి సిమ్ లో కాసేపు ఉంచి కొత్తీమీర తురుము చల్లి గార్నిష్ చేసి సర్వ్ చేయాలి. అంతే మష్రూమ్ పలావ్ రెడీ....