ఆంధ్ర ఫేమస్ అనపగింజల పులుసు

Veg

oi-Saraswathi

By Sindhu

Published: Monday, December 26, 2011, 13:19 [IST]

కావలసిన పదార్థాలు:
అనపకాయలు: 1/2kg(పొట్టు తీసి గింజలు సపరేట్ చేసుకోవాలి)
టమోట: 2
ఉల్లిపాయ: 2
వెల్లుల్లి: 5రెబ్బలు
కొబ్బరి: చిన్న ముక్క
జీలకర్ర: 1/2tsp
మిరియాలు: 1/2tsp
ధనియా: 2tsp
కారం: 1 1/2tsp
పసుపు: 1/2tsp
కొత్తిమీర: కొద్దిగా
కరెపాకు: రెండు రెమ్మలు
ఆవాలు: 1tsp
చింతపులుసు: 2tsp
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నూనె: తగినింత

తయారు చేయు విధానము:
1. మొదటగా అనపకాయల నుండి గింజలను వేరు చేసి పెట్టుకోవాలి.
2. ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో అనపగింజలను వేడినీళ్ళలో వేసి ఉడికించాలి. అందులోనే 1టమోటో, చిన్న ఉల్లిపాయ కూడా వేసి ఉడించికించి, టమోటో, ఉల్లిపాయను పక్కన తీసి పెట్టుకోవాలి.
3. తర్వాత గింజలు ఉడుకుతున్నంతలో పులుసుకు రెడీ చేసుకోవాలి. కొద్దిగా కొబ్బరి తురుము, జీలకర్ర, మిరియాలు, వెల్లుల్లి, ఉడికించిన ఉల్లిపాయ, టమోటో వేసి మెత్తగా పేస్ట్ చేసుకోవాలి.
4. ఇప్పుడు అందులోనే కారం, ధనియా, పసుపు, కొత్తిమీర, ఉడుకుతున్న అనపగింజలు ఒక చెంచా వేసి మెత్తగా గ్రైడ్ చేసుకోవాలి.
5. ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమాన్నంతటిని ఉడుకుతున్న గింజల్లో పోసి, బాగా కలియబెట్టాలి. తర్వాత ఒక టమోటో కట్ చేసి అందులో గింజలు మొత్తబడే వరకూ ఉడికించాలి. చివరగా రెండు టీస్పూన్ల చింత పులుసు అందులో కలిపి దింపుకోవాలి.
6. మరో పాన్ తీసుకొని అందులో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడయ్యాక, ఆవాలు, కరివేపాకు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి కొద్దిసేపు వేగించి గింజల పులుసును అందులో పోసి ఐదు నిమిషాల తర్వాత దించేయాలి. అంతే అనప గింజల పులుసు రెడీ. ఇది వేడి వేడి అన్న, ముద్ద(సంగటి), చపాతిలలోకి చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది.