చికెన్ కర్రీలోకి అదిరిపోయే కాంబినేషన్.. కేరళ మలబార్ పరోటా ఇలా చేస్తే పొరలు పొరలుగా వస్తుంది!

పరోటా అంటే మీకు ఇష్టమా? అయితే మీరు కచ్చితంగా మన దక్షిణ భారతదేశానికే తలమానికంగా నిలిచే మలబార్ పరోటా ఓ సారి తిని తీరాల్సిందే. బయట వైపు కరకరలాడుతూ, లోపల అత్యంత మృదువుగా ఉంటూ, చేత్తో తుంచగానే లెక్కలేనన్ని సున్నితమైన పొరలు విడివడే ఈ పరోటా రుచికి ఎవరైనా ఫిదా అవ్వాల్సిందే.

చూడటానికి ఎంతో ఆకర్షణీయంగా, చేయడం చాలా కష్టమేమో అనిపించే ఈ కేరళ స్పెషల్ పరోటాను మన వంటగదిలో ఉండే అతి సాధారణ పదార్థాలతోనే చాలా సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు. హోటల్ రుచిని మించేలా మీరే స్వయంగా దీన్ని ఇంట్లో చేయవచ్చు. కేరళ స్పెషల్ మలబార్ పరోటాను ఎలా తయారు చేయాలో, దానికి కావాల్సిన పదార్థాలు ఏమిటో ఇక్కడ చూడండి.

కావాల్సిన పదార్థాలు

పాలు - 100 మి.లీ
నీళ్లు - 100 మి.లీ
మైదా పిండి - 300 గ్రాములు
ఉప్పు - 1/3 టీస్పూన్
చక్కెర - 1/2 టీస్పూన్
బేకింగ్ పౌడర్ - ఒక చిటికెడు
వంట నూనె - తగినంత

ఆకు కూరల కంటే ఎక్కువ బలం: మోకాళ్లలో గుజ్జు రప్పించి, ఎముకల్ని గట్టిగా చేసే నల్లేరు రోటి పచ్చడి

తయారీ విధానం

-ముందుగా ఒక వెడల్పాటి గిన్నె తీసుకుని అందులో మైదా, పాలు, నీళ్లు, ఉప్పు, చక్కెర, బేకింగ్ పౌడర్ వేయాలి. వీటన్నింటినీ బాగా కలుపుతూ, ఎక్కడా ఉండలు లేకుండా చాలా మృదువైన పిండి ముద్దలా చేసుకోవాలి.

-ఈ పిండిని సమానమైన పరిమాణంలో ఉండే చిన్నచిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి. ప్రతి ఉండపైనా కొద్దిగా నూనె రాసి, గాలి చొరబడకుండా మూత పెట్టి కనీసం 3 గంటల పాటు నాననివ్వాలి. మీకు వీలైతే రాత్రంతా నాననిస్తే పరోటాలు మరింత మృదువుగా వస్తాయి.

-నానిన పిండి ఉండలను తీసుకుని ఎంత పల్చగా సాధ్యమైతే అంత పల్చగా రుద్దాలి లేదా చేత్తో సాగదీయాలి. దీనిపై కొద్దిగా నూనె పూయాలి. ఇప్పుడు ఆ పల్చటి పిండిని చీర కుచ్చిళ్ల మాదిరిగా చిన్నచిన్న మడతలుగా మడవాలి. ఆ మడతలను అలానే గుండ్రంగా నత్తగుల్ల ఆకారంలో (స్పైరల్ లాగా) గట్టిగా చుట్టుకోవాలి. వీటికి మళ్లీ నూనె రాసి, మూతపెట్టి మరొకటి లేదా రెండు గంటల పాటు పక్కన ఉంచాలి.

-ఇప్పుడు ఆ గుండ్రటి పిండి ముద్దలను తీసుకుని చపాతీ కర్రతో మరీ గట్టిగా నొక్కకుండా, సున్నితంగా రుద్దాలి. మీడియం మంట మీద పెనం వేడి చేసి, పరోటాను దానిపై వేయాలి. అంచుల వెంబడి కొద్దిగా నూనె వేస్తూ రెండు వైపులా మంచి బంగారు వర్ణంలోకి వచ్చి, బుడగల్లా ఉబ్బేంతవరకు ఎర్రగా కాల్చుకోవాలి.

-చివరిగా, వేడివేడిగా ఉన్నప్పుడే పరోటాను రెండు చేతుల మధ్య ఉంచుకుని అంచుల నుండి మధ్యలోకి గట్టిగా నొక్కాలి. ఇలా చేయడం వల్ల అందులోని పొరలన్నీ విచ్చుకుంటాయి.

-వేడి వేడి పరోటాను స్పైసీ చికెన్ కర్రీతో కానీ, వెజ్ కుర్మాతో కానీ తింటుంటే ఆ కిక్కే వేరు.