ఆంధ్ర స్పెషల్ అల్లం పెసరట్టు వంటకం

తయారు చేయు విధానం:
1. ముందుగా పెసరపప్పు, బియ్యంను 3-5 గంటలు నానబెట్టుకుని, కొద్దిగా ఉప్పు, తగినన్ని నీళ్ళు పోసి పిండి రుబ్బుకోవాలి. పిండిని గట్టిగా రుబ్బుకుంటే మంచిది.
2. ఇది ఒక రాత్రంతా అలాగే ఉంచి మరుసటి రోజు ఉదయం ఒక బౌల్‌లో ఉల్లిముక్కలు, అల్లం, వెల్లుల్లి, మిర్చిముక్కలు, జీలకర్ర, కొత్తిమీర, ఉప్పు వేసి కలుపుతూ పది నిమిషాలపాటు పక్కన పెట్టుకోవాలి.
3. పెనం వేడిచేసి ఒక గరిటెడు పెసరట్టు పిండిని దోసెలా వేసి, దానిపై ఉల్లిమిశ్రమాన్ని పరచాలి. అట్ల కాడతో మూడు చెంచాల నూనె అట్టు మొత్తం కలిసేలా అదుముతూ, ఎర్రగా కాల్చాలి. అంతే పెసరట్టు రెడీ. దీనికి పల్లీల చట్నీ/అల్లం చట్నీతో సర్వ్ చేస్తే రుచిగా ఉంటాయి.