కాకరకాయ సుఖ రిసిపి: టేస్టీ అండ్ టేస్టీ

కాకరకాయ అంటేనే ఇది చాలా చేదుగా ఉంటుందని అనుకోకూడదు. చేదు లేకుండా కూడా, తయారుచేవచ్చు. కొంచెం ఓపిగ్గా తయారుచేస్తే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. అందుకు సరైన పదార్థాలు మరియు టెక్నిక్స్ ను అనుసరిసరిస్తే చాలా టేస్ట్ గా ఉంటుంది . చాలా వరకూ రెగ్యులర్ వెజిటేబుల్స్ కంటే బిట్టర్ గార్డ్ (కాకరకాయ) చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది.

బిట్టర్ గార్డ్ రిసిపి చాలా సింపుల్ గా మరియు త్వరగా తయారుచేసుకోవచ్చు. ఈ రిసిపి తయారుచేయడానికి ముఖ్యమైన ట్రింక్ ఏంటంటే, ఈ రిసిపిలో కాకరకాయ నుండి చేదును తొలగించడమే . కాకరకాయను ఉప్పు మరియు ఇతర పదార్థాలను మ్యారినేట్ చేసుకొని ఒక గంట సమయం పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల కాకరకాయలో పూర్తిగా చేదు తొలగిపోతుంది. ఆ తర్వాత ఇతర మసాలా దినుషులు మరియు పదార్థాలతో తయారుచేస్తే చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది...

కావల్సిన పదార్థాలు:
కాకరకాయలు: 4 మీడియం సైజ్ (మీడియం సైజ్ ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
ఉల్లిపాయలు: 2 పెద్దవి(సన్నగా కట్ చేసుకోవాలి)
టమోటో: 2 పెద్దవి (సన్నగా కట్ చేసుకోవాలి)
బంగాళాదుంప: 1 పెద్దది (చిన్నగా కట్ చేసుకోవాలి)
పచ్చిమిర్చి: 3 (మద్యలోకి కట్ చేయాలి)
పసుపు: ¼ tsp
కారం: ¼ tsp
గరం మసాలా :¼ tsp
జీలకర్ర: ¼ tsp
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: ½tsp
తురిమిన కొబ్బరి: 4-5tbsp
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
నిమ్మరసం: 2tsp
కరివేపాకు కొన్ని
ఆయిల్: 2tbsp

తయారుచేయు విధానం:
1. ముందుగా కాకరకాయ ముక్కలను శుభ్రంగా కడిగి, వాటికి కొద్దిగా ఉప్పు, కారం, పసుపు, మరియు నిమ్మరసం వేసి, బాగా మిక్స్ చేసి, కాకరకాయ ముక్కలకు పట్టించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
2. తర్వాత డీప్ బాటమ్ పాన్ లో కొద్దిగా నూనె వేసి, నిమ్మరసం, ఉప్పుకారంలో కలిపి పెట్టుకొన్న కాకరకాయ ముక్కలను వేసి, క్రిస్పీగా మరియు బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకూ వేయించుకొని, పక్కన తీసి పెట్టుకోవాలి.
3. ఇప్పుడు అదే పాన్ లో మరికొద్దిగా నూనె వేసి, వేడి అయ్యాక అందులో, జీలకర్ర, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్, మరియు ఉల్లిపాయలు వేసి వేయించుకోవాలి.
4. ఉల్లిపాయ ముక్కలు బ్రౌన్ కలర్ లోనికి మారగానే అందులో టమోటో ముక్కలు కూడా వేసి మరో 3 నిముషాలు వేయించుకోవాలి.
5. ఇప్పుడు అందులో బంగాళదుంప ముక్కలు వేసి ఒక ఐదు నిముషాలు ఫ్రై చేసి, తర్వాత సరిపడా నీళ్ళు పోసి, మూత పెట్టి తర్వాత బంగాళదుంపలను ఉడికించుకోవాలి.
6. బంగాళదుంప మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత ఇప్పుడు అందులో క్రిస్పీగా వేయించు పెట్టుకొన్న కాకరకాయ ముక్కలు, గరం మసాలా, కొబ్బరి తురుము, మరియు ఉప్పు వేసి బాగా మిక్స్ చేసి, మరో 5నిముషాలు, మీడియం మంట మీద వేయించుకోవాలి. అంతే ఈ టేస్టీ డిష్ ను గోవాన్ రైస్ అండ్ ప్రాన్ కర్రీతో తో సర్వ్ చేస్తే చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది.