వెజిటేబుల్ కడీ-రైస్&రోటీ కాంబినేషన్

కడీ, పాపులర్ ఇండియన్ డిష్. దీన్ని శెనగపిండి మరియు పుల్లని పెరుగుతో తయారుచేస్తారు. ఈ వంటలో వివిధ రకాలున్నాయి. అయితే, ఈ రోజు తయారుచేస్తున్న కడీ రిసిపికి కొన్ని రకాల వెజిటేబుల్స్ ను మిక్స్ చేసి మరింత ఆరోగ్యకరంగా మరియు రుచికరంగా తయారుచేస్తున్నాం..

ఈ వంటను తయారుచేయడానికి వింటర్ చాలా మంచి సమయం. ఎందుకంటే, కడీకి కావల్సిన వెజిటేబుల్స్ అన్నీ కూడా మార్కెట్లో అందుబాటులో ఉంటాయి . ఈ కడి రిసిపికి మీకు కావల్సిన వెజిటేబుల్స్ ను ఎంపిక చేసుకోవచ్చు. మరి ఈ కడి వంటను ఎలా తయారుచేయాలో చేద్దాం..

కావల్సిన పదార్థాలు:
శనగపిండి : ½ cup
పుల్లని పెరుగు: 2cup
నీరు: 5-6 cups
ఆయిల్: 2tbsp
మెంతి ఆకులు/ మెంతులు: 1tsp
ఆవాలు : 1tsp
జీలకర్ర: 1tsp
ఇంగువ: ¼ tsp
కరివేపాకు: 10-12
ఎండుమిర్చి : 3-4
ఉల్లిపాయ: 1cup (చాలా సన్నగా కట్ చేసినవి)
గ్రీన్ బటానీలు-¼cup
బెండకాయలు: 6-8 (3-4 ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
కాలీఫ్లవర్-¼cup(చిన్న చిన్న ప్లవర్స్ గా కట్ చేసుకోవాలి)
బంగాళాదుంప: ¼cup ( చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
పసుపు : ½tsp
కారం : ½tsp
ధనియాల పొడి: 2tsp
పోపుకోసం:
ఆయిల్: 1tbsp
ఆవాలు ½tsp
కరివేపాకు: 8-10
కారం: ½tsp

తయారుచేయు విధానం:
1. ముందుగా పెరుగును బాగా గిలకొట్టాలి. తర్వాత అందులో శెనగపిండి వేసి బాగా మిక్స్ చేయాలి.
2. తర్వాత అందులో నీళ్ళు పోసి, జారుడుగా కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
3. మందగా ఉన్న పాన్ స్టై మీద పెట్టి, నూనె వేసి, వేడయ్యకా అందులో మెంతులు వేయాలి.
4. మెంతులు వేగుతుండగా, అందులో ఆవాలు, జీలకర్ర, ఇంగువ, ఎండుమిర్చి మరియు కరివేపాకు ఒకదాని తర్వాత ఒకటి వేసి, వేయించుకోవాలి.
5. తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు కూడా వేసి వేగించుకోవాలి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు బ్రౌన్ కలర్ లోకి మారగానే, అందులో వెజిటేబుల్ ముక్కలు వేసి ఒక నిముషం వేగించుకోవాలి.
6. తర్వాత అందులో ఉప్పు, పసుపు, కారం మరియు ధనియాల పొడి వేసి మరో నిముషం వేగించుకోవాలి .
7. ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో పెరుగులో కలిపి పెట్టుకొన్న శెనగపిండి మిశ్రమాన్ని పోయాలి.
8. పెరుగు మిశ్రమాన్ని పోసిన తర్వాత, మొత్తం మిశ్రమాన్ని బాగా మిక్స్ చేసి, తక్కువ మంట మీద అరగంట పాటు ఉడికించుకోవాలి.
9. నీరు సరిపడా మిక్స్ చేసుకోవాలి.
పోపుకోసం :
10. స్టౌమీద పాన్ పెట్టి, నూనె వేసి, వేడిచేయాలి.
11. తర్వాత అందులో ఆవాలు, కరివేపాకు వేసి వేయించుకోవాలి .
12. అలాగే రెడ్ చిల్లీ పౌడర్ కూడ వేసి, ఒక నిముషం వేగించిన తర్వాత ఈ పోపును ఉడుకుతున్న పెరుగు, వెజిటేబుల్ మిశ్రమంలో పోయాలి. అంతు వెజిటేబుల్ కడీ రిసిపి రెడీ. దీన్ని రైస్ లేదా చపాతీతో సర్వ్ చేయండి. చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది.