హోటల్ స్టైల్ పనీర్ బటర్ మసాలా: ఒక్కసారి ఇలా చేస్తే.. ఇంట్లో వాళ్లు మళ్లీ మళ్లీ అడుగుతారు!

పనీర్ బటర్ మసాలా అంటే ఇష్టపడని వారు ఎవరుంటారు చెప్పండి? ముఖ్యంగా రెస్టారెంట్‌కు వెళ్లినప్పుడు వెజ్ ప్రియులు ఆర్డర్ చేసే మొదటి ఐటమ్ ఇదే. ఆ కమ్మని గ్రేవీ, మెత్తటి పనీర్ ముక్కలు నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోతుంటాయి. కానీ ఇంట్లో చేస్తే ఆ రుచి రావడం లేదని చాలామంది బాధపడుతుంటారు.

అసలు హోటల్ స్టైల్ టేస్ట్ రావాలంటే కొన్ని చిన్న చిన్న చిట్కాలు పాటించాలి. చాలామంది చేసే పొరపాటు ఏంటంటే మసాలాలను సరిగ్గా వేయించకపోవడం లేదా గ్రేవీని మెత్తగా గ్రైండ్ చేయకపోవడం. ఈ రోజు మనం ఇంట్లోనే ఎంతో రుచికరమైన పనీర్ బటర్ మసాలా ఎలా చేయాలో చూద్దాం. ఇది తింటే మీ ఇంట్లో వాళ్లు ఖచ్చితంగా ఫిదా అయిపోతారు.

నోరూరించే పనీర్ బటర్ మసాలా చేసుకోవడానికి కావలసిన పదార్థాలు

• పనీర్: 250 గ్రాములు (క్యూబ్స్‌లా కోసినవి)
• వెన్న (Butter): 3 టేబుల్ స్పూన్లు
• నూనె: 1 టేబుల్ స్పూన్
• ఉల్లిపాయలు: 2 పెద్దవి (ముక్కలుగా కోసినవి)
• టొమాటోలు: 3 పెద్దవి (ముక్కలుగా కోసినవి)
• జీడిపప్పు: 10-12 పలుకులు
• అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
• కారం: 1.5 టీస్పూన్
• గరం మసాలా: అర టీస్పూన్
• కసూరీ మేతీ: 1 టీస్పూన్
• ఫ్రెష్ క్రీమ్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
• ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

రెస్టారెంట్ స్టైల్ వెజ్ పనీర్ బటర్ మసాలా తయారీ విధానం

ముందుగా ఒక పాన్ తీసుకుని అందులో కొద్దిగా వెన్న వేయండి. వెన్న కరిగాక పనీర్ ముక్కలను వేసి దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి. ఇలా చేయడం వల్ల పనీర్ ముక్కలు గ్రేవీలో వేసినప్పుడు విడిపోకుండా సాఫ్ట్‌గా ఉంటాయి. ఇది ఒక చిన్న సీక్రెట్ టిప్, దీనివల్ల పనీర్ టెక్స్చర్ చాలా బాగుంటుంది.

అదే పాన్‌లో మరికొంత వెన్న, నూనె వేసి ఉల్లిపాయ ముక్కలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు కాస్త రంగు మారాక టొమాటో ముక్కలు, జీడిపప్పు వేసి మెత్తగా ఉడికించాలి. టొమాటోలు పూర్తిగా మగ్గిపోవాలి. అప్పుడే గ్రేవీకి మంచి రుచి వస్తుంది. ఈ మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారాక మిక్సీలో వేసి మెత్తని పేస్ట్‌లా చేసుకోవాలి.

ఇప్పుడు మళ్ళీ పాన్ పెట్టి అందులో లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క వేసి వేయించాలి. మనం తయారు చేసుకున్న టొమాటో పేస్ట్‌ను ఇందులో వేసి నూనె పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి. ఈ సమయంలోనే కారం, ఉప్పు, గరం మసాలా వేసి బాగా కలపాలి. మసాలా వేగుతుంటే వచ్చే సువాసన ఇల్లంతా నిండిపోతుంది.

గ్రేవీ చిక్కబడ్డాక వేయించి పెట్టుకున్న పనీర్ ముక్కలను వేయండి. పనీర్ వేసిన తర్వాత ఎక్కువ సేపు ఉడికించకూడదు, లేదంటే ముక్కలు గట్టిగా అయిపోతాయి. చివరగా కొద్దిగా ఫ్రెష్ క్రీమ్, కసూరీ మేతీ వేస్తే ఆ రుచే వేరు. కసూరీ మేతీని అరచేతిలో వేసి నలిపి వేయడం మర్చిపోవద్దు. అప్పుడే అసలైన సువాసన వస్తుంది.

ఈ పనీర్ బటర్ మసాలాను వేడి వేడి రోటీ, నాన్ లేదా పుల్కాతో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. హోటల్‌లో దొరికే అదే క్రీమీ టెక్స్చర్ మీ ఇంట్లోనే వస్తుంది. పిల్లలు కూడా ఈ కర్రీని ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. ఒక్కసారి ఇలా చేస్తే మళ్ళీ మళ్ళీ ఇదే పద్ధతిలో చేయమని అడుగుతారు.

చివరిగా

చూశారుగా.. ఎంతో సులభంగా హోటల్ స్టైల్ పనీర్ బటర్ మసాలా ఎలా చేయాలో! ఈ సారి వీకెండ్‌లో మీ ఇంట్లో వాళ్లకి ఇలా స్పెషల్‌గా చేసి పెట్టండి. బయట హోటల్‌కు వెళ్లే పని లేకుండా ఇంట్లోనే లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు. మీరు కూడా తప్పకుండా ట్రై చేసి మీ అనుభవాన్ని మాతో పంచుకోండి.