రాగి రొట్టి : హెల్తీ బ్రేక్ ఫాస్ట్.. డయాబెటిక్ వారికి ఆరోగ్యకరమైన అల్పాహారం..

Ragi rotti recipe రాగి రోటి అంటే మన సౌత్ ఇండియాలో అత్యంత ప్రసిద్ద వంటకం. బహుషా ఇప్పటివారికి దీని గురించి తెలియకపోయినా, అమ్మ, అమ్మమ్మలకు బాగా సుపరిచితమున్నది. మన ఆంధ్రా మరియు కర్ణాటకలో అత్యంత రుచికరమైన మరియు అత్యంత ప్రసిద్ధ అల్పాహారం. మిల్లెట్ ఒక అద్భుతమైన చిరు ధాన్యం, ఎందుకంటే ఇందులో అనేక పోషక మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు ప్రసిద్ధి.

ఆంధ్రాలో రాగి రోటీని తయారు చేయడానికి వివిధ మార్గాలు ఉన్నప్పటికీ, ఈ రకమైన రాగి రోటీ చాలా రుచిగా ఉంటుంది. మనలో చాలామంది మిల్లెట్ రుచిలేని ధాన్యం అని అనుకుంటారు. అయితే ఈ రాగి రోటీని ఒక్కసారి ట్రై చేసి రుచి చూస్తే రాగులు ఎంత రుచికరమైనదో మీకే తెలుస్తుంది. ఈ రాగి రోటీని మిల్లెట్ పిండి, ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి మరియు కరివేపాకు ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. మీరు కరివేపాకు బదులుగా కొత్తిమీరను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. మరి ఇంకెదుకు ఆలస్యం ఈ రాగి రొట్టిని మీరు కూడా తయారుచేసి, రుచి చూసి మీ అభిప్రాయాన్ని మాతో పంచుకోండి.

కావలసిన పదార్థాలు:

3 కప్పుల రాగి పిండి (కొలిచే కప్పు = 120 ml)
3 కప్పుల నీరు (మిల్లెట్ నాణ్యతను బట్టి కొంచెం ఎక్కువ లేదా తక్కువ)
2-4 సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి
3 సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు
1/4 కప్పు సన్నగా తరిగిన కరివేపాకు
రుచికి ఉప్పు
1/4 కప్పు వంట నూనె
15x15cm మందపాటి ప్లాస్టిక్ షీట్/అరటి ఆకు

రాగి రొట్టి తయారుచేయు విధానం:

* పాన్ లేదా పాత్రలో నీరు మరియు ఉప్పు వేసి మరిగించండి. నీళ్లు వేడెక్కడం ప్రారంభించగానే రాగి పిండి వేసి స్టవ్ ఆపేయాలి.
* ఇప్పుడు తరిగిన ఉల్లిపాయలు, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి వేసి బాగా కలపాలి. మెత్తని పిండిని తయారు చేయడానికి అవసరమైతే నీరు లేదా పిండిని జోడించి , బాగా సాప్ట్ గా కలిపి పక్కన పెట్టుకోండి.
* తర్వాత ఒక చిన్న గిన్నెలో నూనె తీసుకోండి. ప్లాస్టిక్ షీట్ లేదా అరటి ఆకులో నూనె రాసి పెద్ద నిమ్మ పండు అంత సైజులో పిండిని చేతులోకి తీసుకుని చేత్తోనే రౌండ్ చేసి పేపర్ పై ఉంచండి.
* ఇప్పుడు మీ వేళ్లకు నూనె రాసి, మిల్లెట్ రోటీని మీ వేళ్లతో వృత్తాకారంలో మెల్లగా తట్టండి. తరచుగా వేళ్లతో నూనెను తాకడం, రొట్టిని తట్టడం వల్ల చేతులకు అంటుకోదు.

* ప్లాస్టిక్ షీటెడ్ రాగి రోటీని జాగ్రత్తగా చేతిలోకి తీసుకుని వేడి తావాపై ఉంచండి (నాన్-స్టిక్ అయితే మంచిది). ఈ దశలో మీరు జాగ్రత్తగా ఉండాలి. లేకపోతే రొట్టె చిరిగిపోవచ్చు.
* మీడియ మంట మీద రెండు వైపులా త్రిప్పుతూ కాల్చుకోవాలి.
* రొట్టి అంచులకు మరియు పైన నుండి నూనె వేయండి, ఒక నిమిషం తర్వాత రోటీని తిప్పండి. మరో వైపు కూడా వేడి చేయండి. వెన్న లేదా పెరుగు లేదా చట్నీతో సర్వ్ చేయండి. సూపర్ గా ఉంటుంది