దీపావళీ స్పెషల్ రసగుల్లా

రాసగుల్లా సాంప్రదాయ బెంగాలీ తీపి వంటకం, ఇది చాలా ఇల్లలో మరియు దుకాణాలలో తయారు చేయబడుతుంది. బెంగాలీ రాసగుల్లా భారతదేశం అంతటా ప్రసిద్ది చెందింది మరియు డిమాండ్ ఎక్కువగా ఉంది. అవి మెత్తటి మరియు జ్యుసి వైట్ బాల్ ఆకారంలో ఉంటాయి, ఇవి చక్కెర సిరప్‌లో ముంచినవి.

స్పాంజి రసగుల్లా పాలను కరిగించి, దాని నుండి తయారు చేస్తారు. తరువాత దీనిని బంతుల్లో తయారు చేసి చక్కెర సిరప్‌లో ముంచాలి. ఇది సుమారు 5-6 గంటలు నానబెట్టడానికి అనుమతించబడుతుంది మరియు ఫలితం రుచికరమైన రాస్గుల్లాస్ తయారవుతాయి.

జ్యుసి సిరప్‌తో కూడిన మృదువైన మరియు మెత్తటి ఈ తీపిని అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మరియు ఇష్టపడే స్వీట్లలో ఒకటిగా చేస్తుంది. రస్గుల్లా దానిని సరిగ్గా పొందడానికి నైపుణ్యం అవసరం. గమ్మత్తైన భాగం ఏమిటంటే రసగుల్లాలు మ్రుదువుగా ఉండలు చట్టాలి, బంతులను విచ్ఛిన్నం చేయకూడదు లేదా విడిపోకుండా ఉండలు చుట్టడం వీటి ప్రత్యేకత. ఇలా చేసిన తర్వాత, సిరప్ లో వేసి నానబెట్టడమే.

బెంగాలీ తరహా రాస్‌గుల్లాను ఎలా తయారు చేయాలనే దానిపై సరళమైన మరియు ప్రామాణికమైన వంటకం ఇక్కడ ఉంది. దశలతో దశల విధానాన్ని అనుసరించండి.

రసగుల్లా రెసిపీ
ప్రిపరేషన్ సమయం

1 గంటలు

COOK TIME

4 హెచ్

మొత్తం సమయం

5 గంటలు

రెసిపీ రచన: మీనా భండారి

రెసిపీ రకం: స్వీట్స్

సర్వింగ్: 7మందికి

కావల్సినవి:

పాలు - 1 లీటర్

తెలుపు వెనిగర్ - 1/4 వ కప్పు

నీరు - 8 కప్పులు

ఐస్ వాటర్ - 1 కప్పు

మొక్కజొన్న పిండి - 1/4 స్పూన్

చక్కెర - 1 కప్పు

రోజ్ వాటర్ - 1 స్పూన్

ఎలా తయారుచేయాలి

1. వేడిచేసిన పాన్లో పాలు జోడించండి.

2. ఉడకబెట్టడానికి అనుమతించండి.

3. తరువాత, ఒక టేబుల్ స్పూన్ వెనిగర్ మరియు ఒక టేబుల్ స్పూన్ నీరు కలపండి.

4. పాల పెరుగుగా మారడానికి వినెగార్ మరియు నీరు కలిపే విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.

5. వెనిగర్ కలిపిన వెంటనే పాలు విరిగి, నీరు వేరుపడుతుంది, మరియు పెరుగు ఒక పక్కకు సపరేట్ అవుతుంది. ఇప్పుడు వెంటనే స్టౌ ఆపేసి ఐస్ వాటర్ జోడించండి.

6. తరువాత, మళ్ళీ 1 మరియు 1/2 కప్పుల నీరు వేసి స్థిరపడటానికి అనుమతించండి.

7. ఆ తర్వా త నీటిని పూర్తిగా వడకట్టడానికి నీటిని వడకట్టి అరగంట పాటు పక్కన ఉంచండి.

8. వడకట్టిన మీగడను మిక్సీ జార్ లో వేసి గ్రైండ్ చేయండి.

9. మొక్కజొన్న పిండిని వేసి గ్రాన్యులర్ పేస్ట్‌లో రుబ్బుకోవాలి.

10. దానిని ఒక ప్లేట్‌లోకి బదిలీ చేయండి.

11. అరచేతిని ఉపయోగించి, ముద్దలు రాకుండా బాగా మాష్ చేయండి.

12. నునుపైన పిండిలో మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపుకోవాలి.

13. దానిని సమాన భాగాలుగా విభజించండి.

14. వాటిని చిన్న రౌండ్ బంతుల్లో వేయండి.

15. వేడిచేసిన పాన్లో చక్కెర జోడించండి.

16. వెంటనే, 6 కప్పుల నీరు కలపండి.

17. ఒక మూత పెట్టండి మరియు చక్కెర కరిగిపోయే వరకు అధిక మంట మీద ఉడికించాలి.

18. అది ఉడకబెట్టడం ప్రారంభించిన తర్వాత, బంతులను చక్కెర సిరప్‌లో చేర్చండి.

19. దీనీపై మళ్ళీ మూత పెట్టి, 10-15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

20. మూత తెరిచి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.

21. రోజ్ వాటర్ వేసి మూతపెట్టి, చల్లబరచడానికి అనుమతించండి.

22. 3-4 గంటలు శీతలీకరించండి మరియు చల్లగా వడ్డించండి.

సూచనలు

1. నిమ్మ, పెరుగు లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ స్ఫటికాలతో పాలు పెరుగుతుంది. ఏదేమైనా, ఈ సందర్భాలలో కర్డ్లింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, స్టవ్ ఆపివేయబడాలి.

2. రాస్‌గుల్లా బంతుల్లో పగుళ్లు లేదా ఓపెనింగ్‌లు లేవని నిర్ధారించుకోండి, ఎందుకంటే అవి విరిగిపోయే అవకాశాలు ఉన్నాయి.

3. చక్కెర సిరప్ ను పెద్ద పాత్రలో తయారు చేయబడిందని నిర్ధారించుకోండి. అందులో రాస్‌గుల్లా బంతులను నానబెట్టడం సులభం అవుతుంది.

న్యూట్రిషనల్ సమాచారం

అందిస్తున్న పరిమాణం - 1

కేలరీలు - 120 కేలరీలు

కొవ్వు - 1.8 గ్రా

ప్రోటీన్ - 1.7 గ్రా

కార్బోహైడ్రేట్లు - 25 గ్రా

చక్కెర - 25 గ్రా